Խոհարարական ավանդույթները Ինդոնեզիայում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

17508 կղզիներից բաղկացած, որոնցից շատերն անանուն են, միևնույն ժամանակ հասնելով դեպի Ասիա և Ավստրալիա, Ինդոնեզիան առաջարկում է անսպասելի և բազմազան խոհարարական ճանապարհորդություններ իր անկյուններով: Ինդոնեզական խոհանոցը շատ բազմազան է և համեղ:

Հարավարևելյան Ասիայի երկրների մեծ մասի նման, Ինդոնեզիայի խոհարարական ավանդույթներն ազդել են նվաճողների գաստրոնոմիական միջամտության վրա, ովքեր դարեր շարունակ նվաճել են կղզիները:

Ինդոնեզիայում հիմնական կերակուրը մատուցվում է լանչի ժամանակ: Ուտեստները մատուցվում են բանանի տերևների վրա այն սեղանի շուրջ, որի շուրջ հավաքվում է ընտանիքը: Մեջտեղում տեղադրվում է բարձր կոնաձև պատրաստած գերփայլ բրնձի տեսք:

Theաշացանկը սովորաբար պարունակում է ապուր, աղցան և հիմնական ուտեստ: Այն միշտ ուղեկցվում է մեկ կամ մի քանի սամբալի համեմունքներով մածուկներով, որոնք համեմում են ուտեստները: Սնունդը պետք է հավաքվի աջ ձեռքով:

Ինդոնեզիայի հիմնական կերակուրը բրինձն է: Տեղացիները համարում են, որ այս մշակույթը աստվածների սնունդ է, և նույնիսկ երկրի զինանշանում պատկերված են բրնձի դասեր: Լեգենդի համաձայն, երկինք ընկած մի երիտասարդ իր կրունկների ճաքերում այնտեղից բերեց բրնձի հատիկներ: Այդ ժամանակից ի վեր ոչ մի արարողություն տեղի չի ունեցել առանց բրնձի:

Nasi Goreng- ը (տապակած բրինձ) և Mie Goreng- ը (տապակած արիշտա) համարվում են ազգային ուտեստներ: Nasi Goreng- ը կծու միս է `բրնձով, ծովախեցգետինով և բանջարեղենով: Նրանք այն ուտում են նախաճաշին, լանչին և ընթրիքին:

Տեղական ուտեստների շարքում ամենատարածվածը սատայան է: Սրանք փայտե շամփուրի շամփուրներ են, որոնք պատրաստում են հավի, ձկների, ծովախեցգետնի, տավարի կամ խոզի միս տարբեր մարինադներում և սոուսներում, որոնցից ամենաավանդականը գետնանուշն է:

Ինդոնեզացիները սոտոյի (ապուրների) երկրպագուներ են, իսկ տեղական մասնագիտությունները պատրաստվում են տարբեր ոլորտներում: Օրինակ ՝ Սոտո akակարտան չափազանց բուրավետ ապուր է, որը պատրաստվում է խոտաբույսերից, կոկոսի կաթից և մսից: Գետնանուշի սոուսն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ:

Արևելյան Ինդոնեզիայում բրինձը փոխարինվել է ցորենով, սագոով, կասավայով և քաղցր կարտոֆիլով: Սագոն օսլա է, որը ձեռք է բերվում մետրոքսիլոնային սագոյի ափի միջուկը կամ ավելի ճշգրիտ ծառի կեղեւի փափուկ և ծակոտկեն բջիջները մշակելուց հետո: Այն օգտագործում են նրբաբլիթ պատրաստելու համար `ձկան և բանջարեղենային ուտեստների հետ միասին:

Ինդոնեզական խոհանոց Այն հայտնի է նաև իր սոյայի ուտեստներով: Javaավայից աշխարհահռչակ տեմպը tofu- ն է `հարմարեցված Ինդոնեզիայի արեւադարձային կլիմային:

Այն պատրաստվում է վերահսկվող խմորումով ՝ փակելով սոյայի սերմերը տորթերի մեջ: Խմորված սոյան պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, մանրաթելեր և վիտամիններ: Սովորաբար tempeh- ն կտրում են կտորների, ներծծվում են աղած սոուսով և տապակում մինչև ոսկեգույն:

Ստուգեք բանանի հետ շոգեխաշած հավի երկու հիանալի բաղադրատոմսեր ինդոնեզական և կծու ինդոնեզական հավի շամփուրով: