2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Որպեսզի կարողանանք մի փոքր խորանալ Թուրքիայի խոհարարական ավանդույթները, մենք ստիպված կլինենք ձեզ ներկայացնել առնվազն մի քանի նախադասություն և դրա պատմությունը `ձեզ չձանձրացնելու խոստումով:
Շատ այլ ժողովուրդների նման, թուրքերը ժամանակին քոչվոր էին: Նրանք ճանապարհորդում էին մի տեղից մյուսը և շատ երկար չէին մնում ոչ մի տեղ: Սա նրանց ծանոթացրեց մրգերի, բանջարեղենի և ցանկացած այլ ապրանքների հսկայական բազմազանության հետ, որոնք կարող են օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար:
Եվ ամենալավն այն է, որ այսօրվա Թուրքիայի սահմաններում մշտապես բնակություն հաստատելուց հետո պարզվեց, որ կլիմայական պայմանները, ինչպես նաև այն փաստը, որ Թուրքիան շրջապատված է երեք ծովերով, կարող են իրենց խոհանոցին օժտել բնական նվերների անհավատալի հարստությամբ: որ տեղացիները անմիջապես սկսում են փորձեր կատարել խոհանոցում:
Փաստորեն, հենց բազմազանությամբ մենք կարող ենք բնութագրել թուրքական խոհանոցը, ինչը հավանաբար է պատճառը, որ այն հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների նույնիսկ Թուրքական խոհանոց սահմանվում է որպես Եվրոպայում ամենահայտնի երրորդը Ֆրանսիայից և Իտալիայից հետո:
Բոլորը սնունդ Թուրքիայում պատրաստվում են մեծ հմտությամբ և տաղանդով, ինչի վկայությունն է այն փաստը, որ Օսմանյան կայսրության ժամանակ Ստամբուլի հայտնի պալատում աշխատել է շուրջ 13000 խոհարար, որոնցից յուրաքանչյուրն առաջարկել է իր մենյուն: Տպավորիչ է, չէ՞:
Չնայած ներկայիս Թուրքիայում առկա ապրանքների հսկայական բազմազանությանը, ինչպես նաև չնայած թուրքական ընտանիքների առատ կերակուրներին, փողոցում դուք շատ հազվադեպ կտեսնեք ավելաքաշ թուրքերի: Դա այն պատճառով է, որ բացառելով որոշ ավելի ծանր թուրքական աղանդերներ, ինչպիսին է մեր սիրելի փախլավան, օրինակ ՝ գ Թուրքական խոհանոց շատ հազվադեպ են ապրանքները տապակում կամ հացաթխում: Նրանց գրեթե բոլոր ուտեստները պատրաստվում են խաշած, շոգեխաշած կամ թխած:
Կարող ենք ապահով ասել դա Թուրքական խոհանոց առողջ է, բայց թուրքերն իրենք առողջ ուտում են, քանի որ նրանց սովորույթն է, որ ընտանիքը իսկապես նստեն սեղանի շուրջ, այլ ոչ թե արագ ու ոտքով ուտեն, ինչպես հաճախ է պատահում «ժամանակակից» եվրոպացիների հետ: Եվ երբ մարդը սովորում է վայելել իր ուտելիքը դանդաղ ծամելով ու խոսելով իր սիրելիների հետ, նա «տրորելու» պատճառ չունի:
Այնուամենայնիվ, եթե այցելում եք Թուրքիայի մեծ քաղաքներ, համոզվեք, որ փողոցում կերակուրը կփորձեք, հատկապես քյաբաբ, պոնչիկ կամ ձկան բուտերբրոդներ:
Դժվար կլիներ թվարկել թուրքական բոլոր մասնագիտությունները, բայց մեր կողմից մեծ բացթողում կլիներ, եթե չնշեինք թուրքական տիպիկ նախաճաշը `Güzleme (հիմնականում կարտոֆիլով և սպանախով լցոնված), Menemen- ը (ուրեմն` մեր միշ-մաշը), որը սպառվում են ցանկացած թարմ բանջարեղենի կամ թթուների հետ միասին:
Թուրքական ապուրների մեջ առանձնանում է կարմիր ոսպով մեկը, ինչպես նաև սառը ապուրը, որը նման է մեր տարատատորին, բայց դրանում ավելացնելով անանուխ: Փաստորեն, անանուխը մեծ մասում առկա է Թուրքական ուտեստներ.
Ինչպես ասացինք, թուրքերը հիմնականում սիրում են ամեն տեսակի քյաբաբ, ձկան համեղներ, կոլոլակներ (սովորաբար գառան ու աղացած տավարի միս), շոգեխաշածներ, լցոնված սմբուկներ, ինչպես նաև տիպիկ թուրքական ռավիոլի, որը հայտնի է որպես Մանտու:
Դրանք մեր ամենասիրելի և քաղցր մասն են Թուրքական աղանդեր - աշուրա, հալվա, փախլավա և թուրմ: Համոզվեք, որ փորձեք տապակած դդումը շաքարի օշարակով և բրնձով կաթով, որոնք տարբերվում են մերից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հետաքրքիր փաստեր սննդի և խմիչքների մասին
Անգլիացիները կաթով սուրճն անվանում են «սպիտակ սուրճ»: Սուրճ խմող մարդիկ շատ ավելի հաճախ են սեռական հարաբերություն ունենում, քան չխմող մարդիկ, և դրանից շատ ավելի մեծ հաճույք են ստանում: Ֆրանսիան, որը հայտնի է իր պանիրներով, հանրաճանաչ գեներալ Շառլ դը Գոլին ստիպեց մտածել.
Հետաքրքիր փաստեր խնձորի մասին
Բոլորն էլ լսել են բռնած արտահայտությունը. «Օրական խնձորով բժիշկն ինձանից հեռու կլինի»: Այս հայտարարությունը, որը գտնվում է մեր հիշողության մեջ, լիովին ճիշտ է: Խնձորը պարունակում է 200 մգ: պոլիֆենոլներ, 30 գրամ ածխաջրեր ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով, ավելի քան 5 գրամ մանրաթել և մոտ 80 կալորիա ՝ մի շարք օգտակար հատկություններ:
Հետաքրքիր փաստեր հացի մասին
Գրեթե բոլորը ամեն օր հաց են ուտում ՝ որպես բուտերբրոդ, մեղրով կամ ջեմով կամ նույնիսկ որպես հեղուկ շոկոլադով աղանդեր: Չնայած ամբողջ աշխարհում մարդիկ այն ուտում էին հազարամյակներ, բայց կան բաներ, որոնք մենք չգիտենք հացի մասին: Մենք ամեն օր ուտում ենք ավելի քան 9,000,000 պալետ հաց:
Հետաքրքիր փաստեր ֆրանսիական խոհանոցի մասին
Պատահական չէ, որ ֆրանսիական խոհանոցը, որը սնուցումը վերածել է իսկական արվեստի, աշխարհահռչակ է: Քչերն են լսել այնպիսի մասնագիտությունների մասին, ինչպիսիք են համեղ ֆոնդյու պանիրները, բուրավետ ֆրանսիական ապուր Դուբարին, հավի A la Dijones- ը և շատ ուրիշներ:
Պատմությունն ու ավանդույթները թուրքական հրճվանքի պատրաստման մեջ
Դեռ վիճելի է, թե որն է այս քաղցր գայթակղության հայրենիքը: Առասպելներից մեկը ասում է, որ 15-րդ դարում հեռավոր սուլթան հրամայեց արքունիքի հրուշակագործին խառնել մինչ այժմ չլսված աղանդերը `տպավորելու իր հարեմի կանանց: Թուրքական հրճվանքն առաջացավ, երբ խոհարարը խառնեց շաքարի օշարակ տարբեր համեմունքներով և ընկույզներով:
