Խոհարարական ավանդույթները Դանիայում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դանիայի խոհարարական ավանդույթը որոշվում է ըստ երկրի աշխարհագրական դիրքի: Հիմնական արտադրանքը կարտոֆիլն է, գարին, աշորան, ճակնդեղը, շաղգամը, սունկը: Թե ձուկը, թե ծովամթերքը տարածված են:

Նախաճաշը սովորաբար բաղկացած է սուրճից կամ թեյից և տարեկանից կամ սպիտակ հացից `պանրով կամ ջեմով: Կիրակի օրերին շատ դանիացիներ նախաճաշում են թարմ թխած հացով և պանրով կամ ջեմով և վիեներբրոդով (հատուկ դանիական խմորեղեն):

Դանիական հրուշակեղենը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Դրանք փոքրիկ տորթեր են, որոնք լցված են ձվի կրեմով կամ կարագի, շաքարի և դարչինի խառնուրդով, որոնք պատրաստվում են կարագի մի քանի շերտերով փռված քաղցր խմորից, որպեսզի պատրաստի տորթերը փխրուն լինեն:

Դանիայում Սուրբ ննդյան ընթրիքը սկսվում է մարինացված ծովատառեխով և այլ ձկան ձիերով, որին հաջորդում է տապակած բադը, այնուհետև հերթը մակարոնեղենի աղանդերն է, վերջապես `գորգը և գոլ գինին: Դանիացիները սիրում են ձուկ ՝ ծովատառեխ, օձաձուկ, տուրբոն, սաղմոն:

Մյուս բնութագրական առանձնահատկությունը Դանիական խոհանոց սենդվիչներ են, այստեղ նրանց անվանում են խոհանոցի արքա: Դանիայում կա մոտ 700 տեսակ. Կարագով փռված հացի կտորից մինչև Հանս Քրիստիան Անդերսենի սիրված բուտերբրոդ կոչվող բազմաշերտ բուտերբրոդը, որը բաղկացած է բեկոնից, լոլիկից, տորթից, դոնդողից, սպիտակ բողկից, որոնք բաժանված են հացի կտորներից: Այս սենդվիչը ուտում են յուրաքանչյուր շերտը առանձին հանելով:

Շատ քաղաքներ ունեն սենդվիչների մասնագիտացված խանութներ, իսկ Կոպենհագենի ամենահայտնի ռեստորաններից մեկը ՝ Օսկար Դեւիդսոնը, առաջարկում է միայն բուտերբրոդներ: Նրա խոհանոցն այնքան հայտնի է, որ պատվերներն ընդունվում են դրսից: Ձկներն ու ծովամթերքները, ծնեբեկի տերևները, ձվերը, սոուսները նույնպես ավելացվում են բազմահարկ բուտերբրոդներին, իսկ զարդարանքի համար օգտագործվում են կանաչ համեմունքներ:

Ամենահայտնի մսային ուտեստներն են տապակած խոզի միսը կարմիր կարմիր կաղամբով, խոզի միսը խնձորով և սալորաչիրով, խոզի լյարդը ՝ փխրուն տապակած սոխով և խոզի լյարդի կարկանդակով: Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը Դանիայի խոհարարական ավանդույթների բաղկացուցիչ մասն է:

Եթե Կոպենհագենի մի գեղեցիկ ռեստորանում ընտրացանկը բացեք, ապա ժամանակին կգտնեք բանջարեղենային ուտեստների հետքեր ՝ նեխուրի ամբողջ գլուխներ, խոտի փաթիլներում թխված, ծաղկակաղամբի լավ քերած ծաղիկներ, ընտրված ուտելի արմատներ, շամփուրով թաթված և թաթախված բուսական յուղ

Ավելին փորձեք. Կոպենհագեն [ձկան և խնձորի աղցան], դանիական աղցան, դանիական շոկոլադե տորթ նուշով, դանիական նրբաբլիթներ, դանիական կարտոֆիլ