Վայրի խոզի մսի վերամշակում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միսը ՝ վայրի վարազ հնագույն ժամանակներից կերակուր է եղել մարդկանց համար ՝ տնային խոզերի դաստիարակությունից շատ առաջ: Այն սննդարար է և շատ օգտակար:

Վայրի խոզի միսը ավելի հստակ համ ունի, քան տնային խոզի միսը, այն խոզի միսից տարբերվում է իր գեղեցիկ գույնով ՝ վարդագույն երանգով և հաճելի բույրով:

Բայց վայրի խոզի մսի պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները: Խորհուրդ է տրվում պատրաստել հիմնական ուտեստներ: Մեծահասակ արական վայրի խոզերի միսը շատ ավելի կոշտ է և ունի տհաճ յուրահատուկ հոտ, ի տարբերություն երիտասարդ վայրի խոզերի մսի:

Վայրի խոզի միսը պատրաստելու համար պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել մաշկը մազիկներից: Նույնիսկ եթե այն նախապես մաքրվել է, միգուցե մազեր մնան:

Այդ նպատակով մաշկը այրվում է կրակով, իսկ հետո մնացած մազերը հանվում են պինցետներով: Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիտասարդ կենդանիների միս, որը չպետք է ներծծվի մարինադում `դրա տհաճ հոտը հեռացնելու համար:

Բայց եթե օգտագործում եք տարեց կենդանիների միս, ապա թողեք այն ներծծվի 7-8 ժամ, իսկ գերադասելի է մեկ կամ երկու օր ջրի մեջ քացախի 2% լուծույթում: Վայրի խոզի միս պատրաստելիս պետք է հայտնի լինի, որ դրա համը լավագույնս ընդգծում են կարմիր և սեւ պղպեղը, կիտրոնի հյութը և մանանեխը:

Վայրի խոզի միսը պարունակում է հակաօքսիդիչներ, որոնք կայունացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Այն պարունակում է շատ ֆոսֆոր և շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ այն ցածր կալորիաներով և ունի նվազագույն խոլեստերին:

Կոտլետները համեղ են վայրի վարազ, որոնք կտրված են մարմնի միջին մասից ՝ միսը ոսկորով բաժանելով կողերից: Ստացված կոտլետները փայտե կամ մետաղական մուրճով հարվածում են, որպեսզի փափկեն և դառնան ավելի հարթ, այնուհետև աղեն և տապակվեն:

Schnitzels- ը ձեւավորվում է հետին ոտքերով, որոնցից կտրվում են առանց ոսկորների կտորներ: Ուսն օգտագործվում է միս ամբողջ մի կտոր տապակելու համար:

Տապակելուց առաջ շատ լավ է վայրի խոզի միսը քսել սխտորի մեխակներով, դա նրան տալիս է շատ հաճելի համ և բույր: