2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Միսը ՝ վայրի վարազ հնագույն ժամանակներից կերակուր է եղել մարդկանց համար ՝ տնային խոզերի դաստիարակությունից շատ առաջ: Այն սննդարար է և շատ օգտակար:
Վայրի խոզի միսը ավելի հստակ համ ունի, քան տնային խոզի միսը, այն խոզի միսից տարբերվում է իր գեղեցիկ գույնով ՝ վարդագույն երանգով և հաճելի բույրով:
Բայց վայրի խոզի մսի պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները: Խորհուրդ է տրվում պատրաստել հիմնական ուտեստներ: Մեծահասակ արական վայրի խոզերի միսը շատ ավելի կոշտ է և ունի տհաճ յուրահատուկ հոտ, ի տարբերություն երիտասարդ վայրի խոզերի մսի:
Վայրի խոզի միսը պատրաստելու համար պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել մաշկը մազիկներից: Նույնիսկ եթե այն նախապես մաքրվել է, միգուցե մազեր մնան:
Այդ նպատակով մաշկը այրվում է կրակով, իսկ հետո մնացած մազերը հանվում են պինցետներով: Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիտասարդ կենդանիների միս, որը չպետք է ներծծվի մարինադում `դրա տհաճ հոտը հեռացնելու համար:
Բայց եթե օգտագործում եք տարեց կենդանիների միս, ապա թողեք այն ներծծվի 7-8 ժամ, իսկ գերադասելի է մեկ կամ երկու օր ջրի մեջ քացախի 2% լուծույթում: Վայրի խոզի միս պատրաստելիս պետք է հայտնի լինի, որ դրա համը լավագույնս ընդգծում են կարմիր և սեւ պղպեղը, կիտրոնի հյութը և մանանեխը:
Վայրի խոզի միսը պարունակում է հակաօքսիդիչներ, որոնք կայունացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Այն պարունակում է շատ ֆոսֆոր և շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ այն ցածր կալորիաներով և ունի նվազագույն խոլեստերին:
Կոտլետները համեղ են վայրի վարազ, որոնք կտրված են մարմնի միջին մասից ՝ միսը ոսկորով բաժանելով կողերից: Ստացված կոտլետները փայտե կամ մետաղական մուրճով հարվածում են, որպեսզի փափկեն և դառնան ավելի հարթ, այնուհետև աղեն և տապակվեն:
Schnitzels- ը ձեւավորվում է հետին ոտքերով, որոնցից կտրվում են առանց ոսկորների կտորներ: Ուսն օգտագործվում է միս ամբողջ մի կտոր տապակելու համար:
Տապակելուց առաջ շատ լավ է վայրի խոզի միսը քսել սխտորի մեխակներով, դա նրան տալիս է շատ հաճելի համ և բույր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել վայրի խոզի միս
Վայրի խոզի միսը շատ առանձնահատկություններ ունի, և համեղ լինելու համար պետք է պահպանել որոշ կանոններ: Լավ է օգտագործել որպես հիմնական ուտեստ: Բշտիկներից մաքրված միսը օգտագործվում է խոհարարական մշակման համար: Վայրի խոզի միսը, հատկապես եթե այն ավելի հին է, տհաճ հոտ ունի:
Վայրի սոխի և վայրի սխտորի թարմացնող ուժ
Վայրի սխտորը (խմորիչը) ՝ իր հզոր հակաբակտերիալ, հակաբիոտիկ և հակասեպտիկ հատկություններով, հաճախ պետք է առկա լինի մեր ցանկում: Դրա առավելությունները շատ բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի վրա: Վայրի սխտորը հիանալի միջոց է արյան ճնշումը իջեցնելու համար և նաև պաշտպանում է մեզ հարվածներից:
Խոզի մսի հանդեպ սերը մեզ փրկեց թուրքացումից
Բուլղարական խոհանոցի ամենաբնորոշ ապրանքներից մեկը խոզի միսն է: Խոզի կոտլետները ուտում են փոքրերն ու ծերերը: Բայց երբևէ մտածե՞լ եք, թե բուլղար ժողովուրդը որքանով է պարտական այս այլապես չսիրված կենդանուն ՝ խոզը: Պարզվում է, որ հենց խոզերն են փրկել մեզ իսլամ ընդունելուց:
Բուլղարիայում արգելվեց անձնական սպառման համար խոզի մսի ներկրումը
Նրանք, ովքեր մտնում են Բուլղարիայի Հանրապետության տարածք, այլևս չեն կարողանա ներմուծել խոզի միս անձնական օգտագործման համար: Արգելքը սահմանվել է Բուլղարիայի սննդի անվտանգության գործակալության (BFSA) գործադիր տնօրենի հրամանով: Միջոցն ընդունվել է խոզերի աֆրիկյան ժանտախտի հիվանդության պատճառով:
Շվեյցարիան սառեցրեց խոզի մսի ներկրումը Բուլղարիայից
Շվեյցարիան հայտարարել է, որ դադարեցնում է խոզի մսի ներկրումը եվրոպական որոշ երկրներից, այդ թվում ՝ Բուլղարիայից, այն մտավախությունների պատճառով, որ մեր միսը վարակված է աֆրիկյան վտանգավոր խոզագրիպով: Սննդամթերքի անվտանգության շվեյցարական մարմիններն արգելել են խոզի մսի ներկրումը Բուլղարիայից, Ռումինիայից, Լատվիայի և Խորվաթիայի որոշ շրջաններից:
