2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Ոչխարի միս առավել համեղ է, եթե դա ոչ ավելի, քան երեք տարեկան կենդանու է: Այն առանձնանում է իր բաց կարմիր գույնով, ճարպը խիտ և սպիտակ է: Հին կենդանու մարմինը մուգ կարմիր է ՝ դեղին յուղով:
Եթե ճարպը դեղին է, այն պետք է հեռացվի, քանի որ դրա հոտը հաճելի չէ: Ոչխարի միս այն դառնում է քնքուշ և համեղ, եթե մարինացվի ուտելուց 2 օր առաջ:
Կարող եք նաև պարզապես մածունը լցնել մսի վրա, որպեսզի այն ամբողջը ծածկի և թողնի սառնարանում երկու օր:
Կարող եք նաև քացախ լցնել մսի վրա և ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները և թողնել այն երկու օր: Սա կվերացնի դրա յուրահատուկ բույրը, ինչը հաճելի չէ մարդկանց մեծամասնության համար:
Եթե պատրաստվում եք միս պատրաստել, ուսերն ու կրծքերը հարմար են, իսկ եթե տապակում կամ շոգեխաշում եք `հետևի ոտքերը, ֆիլեը, ուսը:
Եթե սիրում եք էկզոտիկ ուտեստներ, պատրաստեք ոչխարի միս, ինչպես այն պատրաստում են Միջին Արևելքում ՝ համեմված էկզոտիկ համեմունքներով և եփած չոր ծիրանի և խուրմայի հավելումով:
Համար միջերկրածովյան բաղադրատոմսեր Գառան նախատեսել ձիթապտղի յուղ, կարմիր գինի, լոլիկ և սխտոր օգտագործելը: Հյուսիսային երկրների բնակիչները ոչխարը պատրաստում են կարտոֆիլով, գազարով և նեխուրով:
Ոչխարի միսը շատ հյութեղ է դառնում, եթե չեք տապակում կամ տապակում այն: Այն լավ համադրվում է կծուծ ախորժակի, մարջորամի և սուսամբարի, խնկունիի և սամիթի հետ:
Ինչքան երկար պատրաստեք միսը, այնքան ավելի չոր և կոշտ կդառնա: Որպեսզի ոչխարը ոչ շատ յուղոտ լինի, եփելուց առաջ ճարպը պետք է հանել: Եփելիս այն հեշտությամբ ներթափանցում է միսը և դառնում է շատ յուղոտ: Եթե ճարպը դեռ զգացվում է, այն կարելի է չեզոքացնել այնպիսի համեմունքով, ինչպիսին է անանուխը:
Ոչխարի միս գնում է կարմիր գինիով: Բացի ճարպից, մորթիները պետք է հանել ոչխարի մսից, եփելուց առաջ: Ոչխարի մսով պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը տապակելն է: Միսը մաքրվում է ճարպից և մաշկից, կատարվում են կտրվածքներ: Նրանց մեջ դրեք գազարի և սխտորի մեխակի կտորներ:
Միսը քսում են աղով և համեմունքներով և տեղադրում յուղացված տապակի մեջ, դրա շուրջը դասավորված են մաքրած գազարներն ու նեխուրի կտրտած գլուխը: Լցնել կես բաժակ չոր գինի `մի փոքր ջրով զտված:
Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել տաք վառարանում: Թխել երկու ժամ 200 աստիճանով: Երբ միսը պատրաստ է, հանեք փայլաթիթեղը և թխեք միսը եւս 15 րոպե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քնքուշ տավարի գաղտնիքները
Տավարի միսը դառնում է համեղ և փափուկ, եթե դրա պատրաստման ընթացքում պահպանվում են որոշ կանոններ: Որպեսզի շոգեխաշած տավարի միսը ավելի համեղ լինի, եփելուց առաջ այն թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն: Տապակած միսը տապակած մնացած ճարպի հետ միասին տեղափոխեք կաթսա, վրան լցրեք մի փոքր արգանակ կամ տաք ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
Քնքուշ սպիտակուցային համբույր. Քիչ ապրանքներ, շատ կանոններ
Համբույրը քնքուշ և թարմ աղանդեր է: Աստվածային հաճույք: Այս պատճառով է, որ ֆրանսիացիները, ովքեր նուրբ ճաշակ ունեն ճաշ պատրաստելու մեջ, այս հիանալի նրբագեղության անունը տվել են «Համբույր»: Բաղադրությունը բավականին պարզ է `սպիտակուցներ և շաքար, և այն կարող է պատրաստվել տանը ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից:
Ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս
Եթե դուք իսկական ֆաքիր եք խոհանոցում, ապա չեք կարող իմանալ ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս , Չնայած խոզերի աֆրիկյան ժանտախտին, ինչպես նաև դրա կտրուկ թանկացմանը, մենք ՝ բուլղարացիներս (որոնք, իհարկե, բուսակերներ չեն), պարզապես պաշտում ենք այն:
Fishանկանու՞մ եք քնքուշ ձկան ֆիլե: Նայեք այստեղ
Ձկնամթերքն ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը: Սա նրանց բաժանում է առանձին խոհարարական խմբի: Պատրաստման ամենահեշտ և սիրված մասերից մեկը դա է ձկան ֆիլե , Այն հեշտությամբ համեղ է, ոսկորներ չունի և չունի նույնիսկ ձկան այլ արտադրանքներին բնորոշ բնորոշ ուժեղ բույր:
Ինչպես պատրաստել քնքուշ սթեյք
Դուք կարող եք հիանալի սթեյք պատրաստել հացաթխման միջոցով: Սթեյքերը լավ ծեծել, համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, գլորում են հացաթխման մեջ և տապակել երկու կողմերից: Ձվի սթեյքերը դառնում են էլ ավելի քնքուշ: Մսով հարվածած կտորները աղով լցվում են համեմունքներով, ցրվում չոր չոր սխտորը և այնուհետև մնում մի քանի րոպե հարած ձվերի մեջ: