2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Quesակ Պեպինը Միացյալ Նահանգների ամենահայտնի և սիրված խոհարարներից է. Նա շատ խոհարարական գրքերի հեղինակ է, հոդվածներ է հրապարակել, խոհարարության հետ կապված հայտնի հեռուստաշոուների հաղորդավար է: Նրա հումորի զգացումը և խոհանոցում նկատելի հմտությունը արագորեն նրան դարձրեցին շատ սիրված և սիրված հանդիսատեսի կողմից:
Նա ծնվել է 1935 թվականին ֆրանսիական Բուրգ-ան-Բրեզ քաղաքում: 12 տարեկան հասակում նա դադարեց ուսումը և սկսեց օգնել ծնողներին ընտանեկան ռեստորանում, իսկ մի քանի տարի անց (17 տարեկան էր) նա գնաց Փարիզ և ճաշ պատրաստեց գեներալ Շառլ դը Գոլի համար:
Նա տեղափոխվել է Միացյալ Նահանգներ 1959 թ.-ին և այնտեղ է ապրում իր կնոջ ՝ Գլորիայի հետ: Գիտելիքի նրա ծարավը չէր դադարում, և երբ նա տեղափոխվեց ԱՄՆ, նա որոշեց շարունակել ուսումը: Նա ավարտել է Կոլումբիայի համալսարանը ՝ ընդհանուր կրթության բակալավրի աստիճանով, ինչպես նաև ունի մագիստրոսի կոչում 18-րդ դարի ֆրանսիական պոեզիայում:
Երբ նա հաստատվեց ԱՄՆ-ում, Պեպինին առաջարկեցին աշխատել որպես Նախագահ Johnոն Քենեդիի խոհարար, բայց ֆրանսիացի խոհարարը մերժեց:
Դրանից հետո նա ընդունեց աշխատանքի մեկ այլ առաջարկ ՝ հյուրանոցների ցանցի բաժնի վարիչ Հովարդ Johnոնսոնը, այդ պաշտոնում մնաց մեկ տասնամյակ: Այս գրառումը նրան շատ է օգնում մասնագիտորեն. Նա շատ բան է սովորում շուկայավարման, խոհարարական քիմիայի և ամերիկյան համային նախասիրությունների մասին:
1974-ին Պեպինը լուրջ ավտովթարի ենթարկվեց և մի պահ դադարեց պատրաստել, բայց ժամանակ անցկացրեց խոհարարական գրքեր գրելու վրա:
Իր գրքերում Պեպինը հետաքրքիր խորհուրդներ է տալիս և բացահայտում ֆրանսիական խոհանոցի գաղտնիքները: Նրա գրքերից մեկը ՝ «Տեխնիկա» (1976), մինչ օրս շարունակում է մնալ ֆրանսիական խոհանոցի հենարանը, և այն հաջողությունը, որը նրան բերեց, դրդեց նրան նկարահանել իր դասերի հեռուստատեսային տարբերակը:
Տեխնիկա գիրքը, ինչպես նաև «Մեթոդը» գրքի հետ միասին, որը նա գրել է մի քանի տարի անց, նրան տեղ են գտել Beեյմս Բեարդ հիմնադրամի Փառքի խոհարարական սրահում:
Խոհարարությունը Պեպինի մեծ կրքերից մեկն է. Նա կարող է նկարել, զբաղվում է նաև քանդակագործությամբ: Նրան դուր եկան իմպրեսիոնիստ արվեստագետներ Մանեն, Ռենուարը, Մոնեն, բայց ամենից շատ տպավորված էր Պիկասոյով:
Նա կողք կողքի աշխատում է մեկ այլ հայտնի խոհարարի ՝ Julուլիա Չայլդի հետ, և նրանց շոուն արժանացավ Էմմի մրցանակի: Child- ը բազմիցս ֆրանսիացի խոհարարին անվանել է Ամերիկայի լավագույն խոհարար: 1997-ին նա Ֆրանսիայում պարգևատրվել է Արվեստի և գրականության շքանշանով, բայց ամենամեծ ճանաչումը, որը նա ստացել է, Պատվո լեգեոնի ֆրանսիական շքանշանն է, որը նրան շնորհվել է 2004 թ.
2008-ին նա նկարահանվել է Ugly Betty հայտնի սերիալում: Այսօր խոհարարը Նյու Յորքի Ֆրանսիական խոհարարական ինստիտուտի հատուկ ծրագրերի ռեկտոր է և մասնակցում է Բոստոնի համալսարանի գաստրոնոմիայի ամբիոնին:
Բացի այդ, ֆրանսիացի խոհարարը սյունակ ունի Food and Wine ամսագրում: Միլիոնավոր երկրպագուների շահածը նույնիսկ ամենաբարդ ուտեստները պատրաստելու նրա ունակությունն է, որպեսզի նույնիսկ ամենափորձառու մարդը կարողանա հասկանալ:
79-ամյա Պեպենը կարծում է, որ մի փոքր տեխնիկական գիտելիքներ ունենալով `յուրաքանչյուրը կարող է լավ խոհարար դառնալ: Նա կարծում է, որ ճաշ պատրաստելու մեջ վարպետ լինելու համար իսկապես պետք է վայելել համեղ ուտեստներ ստեղծելը:
Խոհարարի ամենամեծ պարգևը, որը կարող է ստանալ խոհարարը, ըստ Պեպինի, այն հաճույքն է, որը նա տեսնում է իր ուտեստներով մարդկանց մատուցելիս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Թոմաս Քելլեր
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Մեծ խոհարարներ ՝ Ֆերնանդ Պոուին
Ֆերնանդ Պոանը ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր է, ով ծնվել է 1897 թվականի փետրվարի 25-ին և համարվում է ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի հայրը: Ֆրանսիացին իր ամբողջ կյանքը նվիրում է խոհարարությանը: Շատ փոքր տարիքից նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում էր խոհանոցում ՝ օգնելով հայրիկին կայարանի իր փոքրիկ ռեստորանում:
