Խոհարարական ավանդույթները Լովիչի շրջանում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Lovech շրջանը, որը հայտնի է իր լեռնային տեսարաններով և Օսամ և Վիտ գետերը կազմող գեղեցիկ ոլորուն ոլորաններով, հայտնի է նաև իր խոհարարական ավանդույթներով, որոնք հիմնականում պահպանվել են այսօր:

Հիմնվելով ոչ միայն տարածաշրջանի բնական ռեսուրսների վրա, այլև տեղացիների հավատքի վրա ՝ դրանք ունեն խոր արմատներ և դժվար թե մոռացվեն: Ահա այն, ինչ հետաքրքիր է իմանալ Լովիչի շրջանում խոհարարական ավանդույթների մասին.

- Լովեչի շրջանում կաթը և կաթնամթերքը մեծ հարգանք են վայելում: Դժվար թե կա ավելի համեղ բան, քան տնական Lovech կարագը կամ մածունը: Անկախ այն կովից, գոմեշից կամ ոչխարից, կաթն ու պանիրն անփոփոխ են Լովիչի սեղանին: Krokmach- ը և katak- ը ավանդաբար պատրաստվում են կաթից;

- Աշնանը հարգում էին հավին, որը նախկինում և այսօր պատրաստում էին ապուրներով կամ շոգեխաշած սոխով և կարտոֆիլով: Նրանց կարող է ավելացվել նաև բուլղուրը.

- Christmasննդյան տոների շուրջ խոզը մորթելուց հետո համարյա բոլոր տնային տնտեսությունները պատրաստվում էին տոնական սեղանից մնացած մսից, երշիկներից, արյան երշիկներից, չրերից և այլն: Միսը նույնպես փակ էր բանկաների մեջ և դրանով պատրաստում էին տարբեր համեղ շոգեխաշած կերակուրներ, ուստի Սուրբ pigննդյան խոզը հասնում էր տնային տնտեսությանը մինչև Սբ.

- Այսօր, ինչպես նախկինում, կան ընտանիքներ, որոնց մեջ հացը չեն գնում, բայց պատրաստվում են տանը, հիմնականում ցորենի ալյուրից: Նախկինում, երբ տանտիրուհին ալյուր չէր ունենում, հունցած խմորին ավելացնում էր կարտոֆիլի պյուրե:

- Լովեչի շրջանում եգիպտացորենի ալյուրն օգտագործվում է հիմնականում շիլա պատրաստելու համար: Դա եղել է անհիշելի ժամանակներից: Պատրաստել անընդհատ խառնուրդով, շաղ տալ ճարպով և մատուցել կաթնաշոռով, տապակած պրասով կամ բեկոնով;

- Ոչ վաղ անցյալում, երբ սեղան էին մատուցում, ընտանիքի ամենատարեց անդամի համար պարտադիր էր նախ ուտել և սեղանից վեր կենալ միայն այն ժամանակ, երբ բոլորը կերել էին:

- Լոևչի շրջանում ամենաշատ սպառված լոբազգիները և բանջարեղենը շարունակում են մնալ անհիշելի ճակնդեղներ, ալաբաստեր, շաղգամ, լոբի, բամիա, լոբի և ոսպ: Նրանցից պատրաստում էին տարբեր ապուրներ և շոգեխաշած կերակուրներ;

- Սնկերի աճեցումը շատ տարածված է Լովեչի շրջանում: Հենց սունկը սկսվի հայտնվել, մարգագետիններում միշտ սունկ կհանդիպեք: Եվ հազիվ թե ավելի համեղ սնկով շիլա լինի, քան այն, որը պատրաստվել է Լոևչում և նրա շրջակայքում: