2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր գաղտնիքը `այն համեղ դարձնելու համար: Յուրաքանչյուր լավ խոհարար ավելացնում է ինչ-որ այլ բան `ցանկալի ուտելիք ստանալու համար` համեղ և գեղեցիկ տեսք:
Սարմին բուլղարական ազգային խոհանոցի մի մասն է. Նիհար, միս, կաղամբ կամ որթատունկ, թթու կաղամբը հիանալի ուտեստ է բուսակերների և միս ուտողների, ինչպես նաև լանչի և ընթրիքի համար:
Բուլղարիայի տարբեր մասերում սարման պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Օրինակ, Ռոդոպի շրջանում դրանք շատ փոքր են դարձնում: Փաստորեն, այս բոլոր փոքրիկ հաբերը փաթաթելու համար տանտիրուհու կողմից մեծ համբերություն է պետք:
Նիհար սարմա պատրաստելը ամենադժվարն է: Դրանց պատրաստման գաղտնիքը բանջարեղենի մեջ է: Որքան շատ համեմունքներ ու հոտեր ավելացնեք դրանց, այնքան ավելի համեղ կդառնան սարմիզները: Իհարկե, սոխը (գուցե պրասը, կախված սեզոնից) և գազարը պարտադիր են, և ավելի շատ գույնի և համի համար սամիթ և մաղադանոս ավելացրեք. Ավելի թարմ կլինի, եթե գտնեք թարմ:
Ավելացրեք ավելի շատ ճարպեր, որպեսզի դրանք չչորանան ջերմային բուժում անցնելուց հետո: Սնկով կարելի է լցոնման մեջ ավելացնել, ինչը շատ հետաքրքիր բույր է հաղորդում ամբողջ խառնուրդին:
Եթե նիհար թթու կաղամբի երկրպագու չեք եւ ցանկանում եք կաղամբ կամ որթատունկ պատրաստել, ապա ավելի լավ է աղացած միս օգտագործել աղացած միս: Այսպիսով սարման կդառնա ավելի հյութեղ և շատ ավելի համեղ: Շոպսկայի շրջանում հայտնի են այսպես կոչված սարմի ոսկորների վրա - դրանք դնել տապակի ներքևում, իսկ հետո վերևից շարել սարմերը: Բույրը հոյակապ է. Բրինձը և համեմունքները խառնվում են մսամթերքի բույրին, որը սարմայի տակ է:
Արդեն պարզ է դարձել, որ բացի թթու կաղամբի լցոնումից, կարևոր է, որ դրանք եփվեն կաթսայի մեջ: Ոչ մի այլ անոթ չի կարող համեմատվել կերամիկականի հետ:
Սարման շատ համեղ դարձնելու համար լավ է նաև եփել դրանք ցածր ջերմության վրա. Թող ավելի երկար եփվեն: Այնուամենայնիվ հիշեք, որ ինչ էլ որ ավելացնեք սարմիներին, ամենակարևորն այն է, որ նրանք պատրաստ լինեն պատրաստակամորեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ լցոնումներ տոնական սարմայի համար
Տարվա ավելի ցուրտ ամիսներին, երբ արձակուրդը հերթով շարվում է մեկը մյուսի հետեւից, սեղանին ներկա պարտադիր ուտեստներից մեկը սարմիզն է: Դրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և մենք ձեզ առաջարկում ենք երեք բաղադրատոմս: Մեկում չամիչ ու ընկույզ կա, և եթե դրանք եփես, անպայման կսիրահարվես նրանց համին:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ:
Ոչ ստանդարտ գաղափարներ համեղ սարմայի համար
Աղացած մսի փոխարեն կաղամբը լցնելու համար կարող եք օգտագործել հավի միս: Որպես հավի փաթեթավորման տարբերակ, դուք կարող եք օգտագործել չինական կաղամբը սովորականի փոխարեն, կամ այն փոխարինել կարմիր կաղամբով `ավելի ինքնատիպի համար: Բաղադրությունը ՝ 1 կաղամբ կամ 1 խոշոր չինական կաղամբ, 3 գազար, 3 սոխ, 3 մեխակ սխտոր, մեկ հավ, 200 գրամ թույլ եփած բրինձ, 1 ձու, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
Արագ ու համեղ բաղադրատոմսեր մերկ սարմայի համար
Sarmi- ն իսկական դասական է բուլղարական խոհանոցում: Բնօրինակում այս ուտեստը տերևներով փաթաթված բրնձի միջուկ է: Այն եվրոպական և ասիական շատ ազգերի ազգային խոհանոցի մի մասն է: Սարմերը հիացնում են զգայարանները բույրերով և համով: Այնուամենայնիվ, դրանց պատրաստումը հաճախ շատ երկար է տևում, այդ իսկ պատճառով տանտերերը հաճախ տարբերակ են փնտրում բաղադրատոմսը հեշտացնելու համար:
