2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Բավարիայում խոզի ճարմանդ պատրաստելու տիպիկն այն է, որ խոհարարները բաղադրատոմսում չեն սահմանափակվում մսի կամ համեմունքների քանակով: Դրանք խստորեն սահմանված չեն և որոշվում են աչքով և ըստ գործի:
Բավարիայում խոզի ճարմանդ պատրաստելու եղանակների շարքում, բացի հիմնականից, խիստ ներկայացված է թթու կաղամբով մեկը: Հիմնական համեմունքը, որն այնտեղ օգտագործում են վարպետ խոհարարները, տիպիկ մեր տարածքների համար, գիհն է: Այն մեզ տալիս է շատ էկզոտիկ, բայց և բնորոշ բավարիական նրբության շնչառությանը:
Խոզի շան պատրաստման մեկ այլ կարեւոր կետ `սագի ճարպի օգտագործումը: Քանի որ մեր երկրում դժվար է գտնել, այն հաճախ փոխարինվում է խոզի ճարպով: Theաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլի զարդարի հետ:
Բավարիայի խոզի ծնկ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. Մաշկի և ոսկորների հետին խոզի ծնկները, աղը, չորացրած սխտորը, սեւ պղպեղը (հատիկներ և աղացած), խնկունի (ցողուններ և չորացրած), գիհի հատապտուղներ, 1 սոխ, 2-3 գազար, 1 սխտոր, սագ / խոզի ճարպ, ջուր:
Պատրաստման եղանակը. Աչքերը լավ լվանում են և չորանում: Անհրաժեշտության դեպքում քերծեք դանակով:
Հիմնական համեմունքները խառնվում են: Արդյունքում շփեք միսն ու մաշկը: Բռունկները դասավորված են սկուտեղի մեջ, որի հատակը ծածկված է ճարպով: Ներքևում ծածկելու համար այնքան ջուր ավելացրեք:
Սոխը կտրված է չորսով, գազարը կտրվում է խոշոր կտորներով, իսկ սխտորի գլուխը կիսով չափ կիսվում է: Ապրանքները տեղադրվում են մսի կողքին `խնկունի ցողուններով, սեւ պղպեղի հատիկներով և ցանկության դեպքում գիհով:
Խոզի միսը թխվում է 170 աստիճանում: Լցնել սոուսը յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ: Բաղադրիչների նման, թխելու ժամանակը խստորեն սահմանված չէ: Այն համարվում է պատրաստ, երբ ոսկորը պտտվում է, և քաշվելիս կարող է դուրս գալ: Թխելու վերջում ավելի փխրուն ընդերքի համար կարող եք գործարկել վառարանի օդափոխիչը, եթե ունեք:
Կաղամբի կաղամբով բավարիական շան բաղադրատոմսում մենք շատ մոտ ենք մսով թթու կաղամբի բուլղարական գաղափարին: Ահա նա
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 կգ սրունք, 10 գ սագի ճարպ, 1/2 սոխ, 380 գ թթու կաղամբ, ½ թեյի գդալ: չամանի սերմեր (թեթև մանրացված), պղպեղ, աղ, 1 թեյի գդալ: շաքար, 1 թեյի գդալ: չոր գիհ, 1 դափնու տերև, 1/8 լիտր սպիտակ գինի, 400 գ կարտոֆիլ, 6 տ.ս. մանանեխ
Պատրաստման եղանակը. Eltարպը հալեցնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Դրա մեջ տապակել թակած սոխը: Ավելացնել կաղամբը: Թույլ տվեք խեղդել: Համեմել չամանով, շաքարով, պղպեղով, աղով, գիհով և դափնիով: Վերև սպիտակ գինով: Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի:
Լավ լվացված բռունցքը դրվում է կաղամբի վրա: Coverածկեք կափարիչով: 30 րոպե անց շրջեք և թույլ տվեք եփ գալ եւս 45 րոպե: Այս ընթացքում կարտոֆիլը եփում են:
Կախը մատուցվում է տաքացվող ափսեի մեջ: Կաղամբը տեղադրվում է որպես բազմոց, իսկ վարդակը դասավորված է դրա վրա: Առայել մանանեխով: Կարտոֆիլը մատուցվում է առանձին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կատարյալ խմորի գաղտնիքները
Անկախ նրանից, թե պատրաստում եք խմոր պիցցաների, տորթերի, փխրուն տորթերի, փոքր տորթերի, կեքսների և բլիթների համար, կարևոր է ոչ միայն ընտրել որակյալ արտադրանք, այլ նաև այն պատրաստելիս պահպանել որոշ հիմնական կանոններ: Իրականում, կատարյալ խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիան այդքան էլ բարդ չէ, բայց չափազանց կարևոր է դրան հասնելու համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել բավարիական լբերկեզ:
Եթե դուք իսկապես գուրման եք և սիրում եք փորձեր կատարել ՝ փորձելով նոր և նոր ուտեստներ և համեղ ուտեստներ, ապա անպայման պետք է փորձեք և Բավարիական լբերկեզ , Սա իրականում գերմանական նրբություն է, որը պատրաստված է աղացած միսից ՝ տորթի կամ հացի տեսքով:
Քայլեր կատարյալ տապակած խոզի միս
Տապակած խոզի միսը ուտեստ է, որը հարմար է հարազատներին և հյուրերին դիմավորելու համար: Պատրաստելը հեշտ է և արագ: Կատարյալ տապակած խոզի միսը գայթակղում է փխրուն ընդերքով և մատուցվում է սնկով սոուսով և գինով: Խոզի տապակած կարևորագույն պայմաններից մեկն այն է, որ միսը պետք է մատուցվի լավ աղացած:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է կատարյալ խոզի շամփուրի համար
Բացառությամբ բուսակերների և վեգանների, գրեթե բոլորը լավ քյաբաբների գիտակ են: Նրանք հարմար սնունդ են տարվա ցանկացած ժամանակ: Սխալ է կարծել, որ խոզի միսը ուտում են միայն ավելի ցուրտ ամիսներին, քանի որ այն ավելի ծանր է: Լավ ընտրացանկի հիմնական կանոնը սահմանափակվելն է քանակի, այլ ոչ թե բազմազանության տեսանկյունից:
Խոզի փխրուն սրունքի գաղտնիքները
Խոզի միսը մսի ամենահամեղ տեսակներից մեկն է, այն կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Կղճի միսն ունի այնքան միս, որը կարող է ե՛ւ ապուր, ե՛ւ հիմնական կերակուր պատրաստել: Թարմ շանը այն կարելի է թխել ջեռոցում, բայց փափուկ լինելու համար այն պետք է նախապես եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը լիովին փափկի: