2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Վայսբրատ ներկայացնում է սրունքի ազդրի վերին մասը, իսկ ավելի ճիշտ `ազդրի արտաքին մասի մկանները: Ձևով այն հիշեցնում է խոզի միս: Սա կենդանու մսի ամենաքնքուշ ու համեղ մասն է: Weissbrat տավարի բոլոր ուտեստները թեթև են, բուրավետ և աներևակայելի ախորժելի: Այստեղ դուք կգտնեք դրանցից երկուսի բաղադրատոմսերը:
Հորթի վիզբրատը վառարանում
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 հորթի միս վեյսբրատա, 100 գ չոր ծիրան, 100 գ սալորաչիր, 1 թեյի գդալ: կարմիր գինի, ¼ թեյի գդալ: քացախ, 4 tbsp. սոյայի սոուս, 3 մեխակ սխտոր, 1 թեյի գդալ: սեւ պղպեղ, 1 թեյի գդալ: կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ: խնկունի, հիլի 4 հատ, 1 թեյի գդալ: սոլ
Պատրաստման եղանակը. Միսը մաքրվում է մաշկից: Բոլոր համեմունքները, գինին, քացախը և սոյայի սոուսը լցնում են կաթսայի մեջ և դնում վառարանի վրա, մինչև եռա: Մսը թափվում է արդյունքում մարինադով: Նյութի մանր թակած սխտոր ավելացրեք և պահեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Հաջորդ օրը միսը հանվում է և դրվում տապակի մեջ: Ոռոգել ստացված ամբողջ հեղուկով: Վերևից չոր ծիրան և սալորաչիր: Սկուտեղը ծածկված է փայլաթիթեղով:
Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով մոտ 20 րոպե, ապա կրճատեք մինչև 180 աստիճան: Միսը թխվում է մոտ մեկ ժամ: Այն պատրաստ է, երբ հեղուկը գոլորշիանա, իսկ խիտ սոուսը մնա: Անհրաժեշտության դեպքում թխելու ընթացքում մի քիչ ջուր ավելացրեք:
Հորթի վիզբրատը մատուցվում է մեծ ափսեի մեջ, կտրում են բարակ կտորներ և ցրում են սոուսը: Այն կարելի է մատուցել նաև բրնձի զարդարանքով առանձին ափսեներում:
Հորթի վեյսբրատ սնկով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 350 գ տավարի մսով, 1 տ.ս. մանանեխ, սեւ պղպեղ, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. կարագ, 2 tbsp. ալյուր, 1 թեյի գդալ: մարջորամ, հին սոխի 1/2 գլուխ, 200 գ սունկ կամ սունկ, 100 մլ անուշաբույր սպիտակ գինի, խնկունի, աղ, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. կարագ
Պատրաստման եղանակը. Միսը կտրում են կտորներ մոտ 1.5 սմ հաստությամբ: Շատ ուշադիր թակեք: Առատորեն տարածեք մանանեխով բոլոր կողմերից և շաղ տալ սեւ պղպեղով: Մի կողմ դրեք մոտ մեկ ժամ:
Heարպը տաքացրեք տապակի մեջ: Ալյուրն ու մարջորամը խառնվում են: Weissbrate շերտերը գլորում են ալյուրի մեջ և տապակվում են երկու կողմերից `մինչև ոսկեգույն: Պատրաստ լինելուց հետո հանել դրանք և շոգեխաշել շատ նուրբ թակած սոխը նույն ճարպի մեջ: Երբ փափուկ լինի, ավելացրեք 2-3 կտրտած սունկ, 100 մլ գինի և 100 մլ ջուր, խնկունի և աղ: Միսը վերադարձնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով: Նվազեցնել ամենացածր պարամետրը և եփ գալ մոտ 30-40 րոպե:
Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել մնացած սունկը կարագի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ: Մատուցելիս դրանք մատուցվում են որպես կողմնակի ուտեստ պատրաստի մսի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատրաստեք արագ և հեշտությամբ. Հորթի միս
Տավարի միս Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում: Ամենաարագ տարբերակն այն է, որ դա արվի ճնշման կաթսայում: Հաջորդ բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ընտրել ենք, կարող են պատրաստվել ճնշման կաթսայում, իսկ նորմալում `կախված ձեր ունեցած ժամանակից:
Մարգարին բաղադրատոմսերում փոխարինեք այս մթերքներով
Շատ պատճառներով, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են մերժում մարգարին օգտագործելը , Հաճախ «օլեո» անվան տակ վաճառվող մարգարին լի է արհեստականորեն ստեղծված տրանս ճարպերով: Նույնիսկ ապրանքանիշերը, որոնք պնդում են, որ իրենց արտադրանքը պարունակում է դրանցից 0 գ, իրականում պարունակում են առնվազն 500 մգ տրանսճարպ:
Հորթի կողերը կդառնան ամենահամեղը, եթե դրանք եփեք այս եղանակով
Տավարի միսը, գառան հետ միասին, համարվում է, որ պարունակում է ամենաթանկ սպիտակուցներն ու աղերը: Հատկապես համեղ և օգտակար են տավարի կողերը, որոնք կարելի է պատրաստել անուշահոտ ապուրով խաշած, խորոված համեղ ընդերքով կենացով, տապակած մինչև ոսկեգույն կամ շոգեխաշած և նույնիսկ մարինացվի:
Պոլենտայի թագավորությունը 3 բաղադրատոմսերում
Polenta- ն փափուկ հյուսվածքով ուտեստ է, որը նման է շիլայի: Այն պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից: Նրա հայրենիքը Իտալիան է: Այն տարածվում է նաև Սլովենիայում, Շվեյցարիայում, Խորվաթիայում, Ռումինիայում, Սերբիայում, ինչպես նաև մեր երկրում: 16-րդ դարում Ամերիկայից Եվրոպա ներմուծվելիս պոլենտան դարձավ իտալացի գյուղացիների հիմնական մասը:
Clafout- ի կախարդանքը երեք եզակի բաղադրատոմսերում
Կլաֆուտի կախարդական բույրով և համով ֆրանսիական տորթ է: Դրա անունը գալիս է Romance- ից և նշանակում է լցոնում: Կլաֆուտին բաղկացած է խմորից և մրգերից լցնելուց: Դասական աղանդերը պատրաստվում են կեռասով կամ բալով, որի վրա մնացել են ցողուններն ու քարերը:
