2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կարկանդակը բուլղարական ամենահամեղ ավանդական ուտեստներից է: Գրեթե բոլորը ջերմ հիշողություններ են պահպանում անցյալից, երբ հմայված նայում էր, թե ինչպես է իր տատիկը սովորաբար, տարիների ընթացքում ձեռք բերված ճշգրտությամբ, ձեռքով գլորում խմորեղենի ընդերքը, որն իր հերթին ուներ անհավանական համ:
Սակայն այսօր խանութն ունի ամեն ինչ և այս ավանդական բուլղարական խոհարարական արվեստը. Իսկական տնական կարկանդակը շուտով կվերանա, քանի որ ավելի ու ավելի քիչ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ կարող են կամ գոնե ժամանակ ունենալ պատրաստել իրենց սեփական կեղևները համեղ ուտեստի համար:
Տնային խոհանոցի համար այս իրական կորստից խուսափելու համար ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել լվացված խմորեղենը:
Խմորի համար անհրաժեշտ է 4 ձու, 1 կգ ալյուր, 3 tbsp. յուղ, ջուր:
Մի մեծ ամանի մեջ հարեք ձվերը, ավելացրեք յուղն ու հարյուր միլիլիտր ջուր: Սկսեք ալյուր ավելացնել, մինչև որ ամուր խմոր ստանաք: Ավարտելուց հետո այն բաժանեք գնդիկների և թողեք ծածկված սրբիչով, որպեսզի հանգստանա մոտ քսան րոպե: Գնդիկները գլանափաթեթով տարածեք կլոր ընդերքների վրա ՝ համոզվելով, որ դրանք նույն չափի են: Յուրաքանչյուր ընդերքից ավելացրած խմորը կտրեք դանակով, իսկ մնացորդները կարող են օգտագործվել նորը պատրաստելու համար:
Theամանակն է լողանալու ինքը: Գլանված ընդերքը կտրված է չորս մասի: Potրի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա: Դրա մեջ մի բուռ աղ լցրեք: Այն եռացնելուց հետո դրեք ընդերքներից մեկը, ապա անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ: Հիշեք, որ ավանդական պատրաստելու համար լվացված կարկանդակ ձեզ հարկավոր է նաև երկու չլվացված ընդերք `կարկանդակի վերևի և ներքևի մասի համար:
Դրանցից մեկը դրված է տապակի ներքեւի մասում, որի մեջ դուք կթխեք կարկանդակը: Վրան լցրեք լվացված ընդերքների շարքը և շաղ տալ պանրով, մի փոքր կարագ դնել, ապա ընդերքի մեկ այլ շարք և այլն:
Վերջապես կարկանդակը ծածկեք երկրորդ ընդերքով, որը չի լողանում: Թխել ցածր վառարանում: Երբ պատրաստ լինի, շրջեք այն մեկ այլ սկուտեղի կամ մեծ հարթ ափսեի օգնությամբ և այն կրկին դրեք ջեռոցում, որպեսզի թխվի մյուս կողմից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել տորթերի և խմորեղենի կուպերտյուրա:
Կվերտուրա շատ տարածված է հրուշակեղենի մեջ և բավականին հաճախ է պատրաստվում: Դրանով դուք կարող եք լցնել ինչպես տորթեր, այնպես էլ տարբեր խմորեղեն, տորթեր և խմորեղեն: Այն կարող է պատրաստվել նաև տարբեր ձևերով: Հնարավոր է պատրաստել միայն շոկոլադից, կարագով կամ հրուշակեղենից կրեմ ավելացնել:
Ինչպե՞ս պատրաստել խմորի խմորով ընդերքը:
Կարկանդակները հիանալի են դառնում խմորի խմորով ընդերքերով: Ահա, թե ինչպես պատրաստել մեկը: Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 կգ ալյուր 600 մլ ջուր (գոլ) 1 tbsp. սոլ Պատրաստման եղանակը. Ալյուրը և աղը լցնել խորը ամանի մեջ: Խառնել և մեջտեղից պատրաստել ջրհոր, որի մեջ քիչ-քիչ ջուրը թափվում է անընդհատ խառնելով:
Փորձագետներ. Լվացված հավը պատրաստելուց առաջ կարող է թունավորել ձեզ
Բրիտանական Daily Telegraph թերթը հայտնում է, որ ըստ մի շարք փորձագետների, եթե լվանալ հավին նախքան այն պատրաստելը, թունավորման լուրջ վտանգ կա: Բրիտանական սննդի ստանդարտների գործակալության հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ մարդկանց միայն կեսը գիտի, թե ինչպես ճիշտ եփել հավը նախքան այն եփելը:
Սուրբ Բարբարայի համար պատրաստեք լվացված տորթեր և ոսպ
Վրա Դեկտեմբերի 4-ը Ուղղափառ քրիստոնյաները հարգում են հիշատակը Սուրբ Բարբարա , որը գլխատվել է իր հոր հրամանով: Այս օրվա սեղանը պետք է պարունակի լվացված հաց և ոսպ: Լվացված տորթերը պատրաստվում են հին ավանդույթի համաձայն ՝ առողջության համար, քանի որ ենթադրվում է, որ սուրբը պաշտպանում է կարմրուկի նման հիվանդություններից:
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել տորթի ընդերքը:
Տորթերի տապակներ , 9-10 հատ քանակությամբ, կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո հարեք կամ եռացրեք կրեմը, տարածեք ընդերքը և կստանաք համեղ տնական տորթ: Հաջորդը բաղադրատոմսը արագ տորթի ընդերքի պատրաստում ի ուրախություն տան բոլոր գուրմանների, ովքեր չեն համբերում պատառաքաղը դնել տնական տորթերով համեղ տորթի կտորի մեջ:
