2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կարկանդակները հիանալի են դառնում խմորի խմորով ընդերքերով: Ահա, թե ինչպես պատրաստել մեկը:
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1 կգ ալյուր
600 մլ ջուր (գոլ)
1 tbsp. սոլ
Պատրաստման եղանակը
Ալյուրը և աղը լցնել խորը ամանի մեջ: Խառնել և մեջտեղից պատրաստել ջրհոր, որի մեջ քիչ-քիչ ջուրը թափվում է անընդհատ խառնելով: Ակտիվացումը շարունակվում է մինչև ամբողջ քանակությունը լցվի և ալյուրը ներծծվի: Վերջում դուք պետք է խմորը պատրաստեք գեղեցիկ գնդակի: Քանի որ կան ալյուրի տարբեր տեսակներ, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ հանել դրա մի մասը: Խմորը կարող է ծառայել որպես ուղեցույց անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրի համար `այն պետք է լինի փափուկ:
Ստացված խմորը բաժանված է ձվի չափի մոտավորապես 20 փոքր գնդակի (համոզվեք, որ գնդիկները նույնն են): Դրանից հետո ծածկեք գնդիկները խոնավ շորով և թողեք 30 րոպե:
Լուսանկարը `Ելենա Ստեֆանովա Յորդանովան
Տնական կարկանդակների ընդերքներ
Հրուշակեղենի ընդերքը թխելու համար կարող եք օգտագործել կաթսա կամ առնվազն 45 սմ տրամագծով այլ ավելի մեծ ուտեստ, ինչպես նաև կաթսա, վառարան կամ տատիկի փայտե վառարան:
Ինչ էլ որ օգտագործեք, ձեզ ճարպ պետք չէ:
Եթե պատրաստվում եք թխել կարկանդակի ընդերքներ տաք ափսեի վրա բավական է այն տաքացնել առավելագույն ջերմաստիճանի դեպքում, և անհրաժեշտության դեպքում թխելու ընթացքում կարող եք նվազեցնել հզորությունը:
Թխած կարկանդակ
30 րոպե անց թխելու ժամանակն է: Յուրաքանչյուր գնդակը բարակ գլորում է, ապա թխվում երկու կողմերից: Ընդերքը թխվում է, երբ այն դառնում է կոշտ, և ստացվում են փուչիկներ և ոսկե բծեր:
Թխած խմորեղեն ընդերքը դրանք տեղադրվում են բամբակյա կտորի վրա և հավաքվում միմյանց վրա: Բոլոր ընդերքները թխելուց հետո փաթեթավորեք կույտը սփռոցով և պահեք զով տեղում (ոչ սառնարանում):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել խմորի խմոր
Լինել խմորիչ պատրաստել հացի համար , դուք պետք է պահպանեք մի քանի հատուկ կանոններ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք այն նավի վրա, որում դուք «կաճեցնեք»: Ամենահարմարը կոմպոտի ստանդարտ բանկա է `ծակոտած մետաղական գլխարկով: Ապա ալյուրը `տեղին է սկսել տարեկանի կամ ալյուրի հետ:
Խմորի ընդերքը մսի շուրջը? Այո, եթե կարող եք
Խմորն ի սկզբանե նախատեսված է եղել միսը վառարանում բաց կրակներից պաշտպանելու համար: Խմորը ինքնին ուտելի չէր: Այն նույնիսկ ուտելի չէր. Պատրաստվում էր միայն ալյուրից և ջրից և թխվում աղյուսի կարծրությունից: Բայց երբ կտրում ես, ներսում հյութալի միս ես գտնում:
Շերտավոր խմորով պատրաստման նրբությունները
Շերտավոր խմորով պատրաստելիս հարկավոր է իմանալ որոշ նրբություններ, որպեսզի պատրաստի ուտեստները միշտ լինեն ոչ միայն համեղ, այլև լավ արտաքինով: Խստորեն պահպանելու դեպքում դրանք կօգնեն տանտիրուհուն լավ հանդես գալ ինչպես ընտանիքի, այնպես էլ հյուրերի համար:
Ինչպես պատրաստել լվացված խմորեղենի ընդերքը
Կարկանդակը բուլղարական ամենահամեղ ավանդական ուտեստներից է: Գրեթե բոլորը ջերմ հիշողություններ են պահպանում անցյալից, երբ հմայված նայում էր, թե ինչպես է իր տատիկը սովորաբար, տարիների ընթացքում ձեռք բերված ճշգրտությամբ, ձեռքով գլորում խմորեղենի ընդերքը, որն իր հերթին ուներ անհավանական համ:
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել տորթի ընդերքը:
Տորթերի տապակներ , 9-10 հատ քանակությամբ, կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո հարեք կամ եռացրեք կրեմը, տարածեք ընդերքը և կստանաք համեղ տնական տորթ: Հաջորդը բաղադրատոմսը արագ տորթի ընդերքի պատրաստում ի ուրախություն տան բոլոր գուրմանների, ովքեր չեն համբերում պատառաքաղը դնել տնական տորթերով համեղ տորթի կտորի մեջ:
