2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կայզերի միսը բառացիորեն նշանակում է երշիկ տարածել համեմունքների հատուկ խառնուրդով, այսինքն. «Կայզեր». Նիհար միսը, ինչպիսին է խոզի միսը, հարմար է այս ընթացակարգի համար: Սկզբունքորեն, ցանկացած միս կարող է Կայզեր լինել:
Նախքան Կայզեր լինելը, միսը աղացվում է երկու հայտնի եղանակներից մեկով:
Առաջին տարբերակն այն է, որ այն լցվի 80 գ ծովի աղի մեջ մեկ լիտր ջրի մեջ, կերամիկական կամ էմալացված անոթի մեջ: Մսի գագաթը պետք է սեղմված լինի քաշով, որպեսզի չլողա:
Երկրորդ ճանապարհը `այն շատ ծովային աղով ցողելն է:
Թողեք մեկ շաբաթ կանգնի: Դրանից հետո միսը հանվում է, լավ լվանում և ներծծվում 1 ժամ մաքուր ջրի մեջ: Այն չորացրած է և մսի կտորի մի ծայրում փոս է փորվում: Թողնել գոնե մի քանի ժամ կախված լինի օդափոխվող տեղում, ապա տարածել Կայզերի խառնուրդով:
Կա երկու խառնուրդի տարբերակ մսի դաջվածք, Դրանք շատ նույնական տեսք ունեն, բայց մեկ բաղադրիչ փոխելը բերում է վերջնական արտադրանքի համի լրիվ փոփոխության:
Տարբերակ 1 - 3-ից 4 կգ-ի համար: պատրաստի աղած միս
Անհրաժեշտ ապրանքներ4 ձու, 1 խոշոր գլուխ սխտորի կեղևավորված մեխակ, 1 tbsp. գարի, 2 tbsp. կարմիր պղպեղ, 15 գ նուրբ աղացած սպիտակ պղպեղ, 15 գ աղ, 1/2 թեյի գդալ: տաք կարմիր պղպեղ, նուրբ աղացած, 1 tbsp. մուգ սոյայի սոուս
Պատրաստման եղանակը Փոշիացրած բաղադրիչները լավ խառնել և մանրացնել սխտորը կես աղով: Ձվերը լավ հարեք և դրանց վրա ավելացրեք սխտորի մածուկը: Beեծեք մինչեւ հարթ: Ավելացրեք փոշու խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, հարթ մածուկ ստանալու համար: Վերջապես ավելացնել սոյայի սոուսը:
Տարբերակ 2 - 3-ից 4 կգ-ի համար: պատրաստի աղած միս
Անհրաժեշտ ապրանքներ2-3 կիտրոնի հյութ, 1 խոշոր գլուխ սխտորի կեղևավորված մեխակ, 1 tbsp. Հյութ: գարի, 2 tbsp. կարմիր պղպեղ, 15 գ նուրբ աղացած սպիտակ պղպեղ, 15 գ աղ, 1/2 թեյի գդալ: տաք կարմիր պղպեղ, նուրբ աղացած, 1 tbsp. մուգ սոյայի սոուս
Պատրաստման եղանակը. Փոշիացրած բաղադրիչները լավ են խառնվում, իսկ սխտորը մանրացված է կես աղի հետ: Սխտորի մածուկը աստիճանաբար խառնվում է փոշիացրած բաղադրիչներին, մինչեւ խառնուրդը ստացվի: Ավելացնում են սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութն օգտագործում են ամբողջ խառնուրդը խիտ բոզայի խտության վրա նոսրացնելու համար:
Երբ ավարտեք ընտրված մակարոնեղենի պատրաստումը, միսը քսեք և կախեք օդափոխվող տեղում 24 ժամ: Դրանից հետո դրեք այն շղարշ տոպրակի մեջ, որը պաշտպանում է այն ամռան սեզոնի ընթացքում թռչող ճանճերից: Միսը պիտանի է օգտագործման համար տասը օր հետո:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բոտուլիզմ. Ամեն ինչ, ինչ մենք պետք է իմանանք դրա մասին
/ չսահմանված Clostridium botulinum- ը դրանց պատճառած ամենաթունավոր նյութերից մեկն է բոտուլիզմ , կյանքին սպառնացող կաթվածահար հիվանդություն: Clostridium botulinum բակտերիաները արտադրում են տոքսին, որն առաջացնում է շնչառական անբավարարություն ՝ կաթվածահար անելով մկանները:
Ինչ է սորգը և ինչ պատրաստել դրա հետ
Սորգ սպիտակուցներով հարուստ հացահատիկ է ՝ կորեկանման կառուցվածքով: Միացյալ Նահանգներում ֆերմերներն անասունների կերերի համար օգտագործում են sorghum: Աֆրիկայում և Ասիայում մարդիկ այն օգտագործում են այնպիսի ուտեստներում, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը և հացը:
Տավարի միսը գնում է ծնեբեկով, խոզի միսը `արքայախնձորով
Եթե դուք ծառայում եք պարզ խոզի սթեյք `նուրբ ծնեբեկի ճյուղերով և տավարի սթեյք բրնձով և արքայախնձորով, ձեր ճաշը լիակատար ձախողում կլինի, ասում են Ֆրանսիայից ժամանած համեղագետները: Ըստ նրանց, մսի յուրաքանչյուր տեսակ զուգորդվում է որոշակի զարդարանքների հետ, որոնք չեն ճնշում, այլ ընդհակառակը `ընդգծում են դրա հարուստ համն ու բույրը:
Ինչ կարող է փոխարինել միսը
Միսը պարունակում է մեծ էներգիա: Բայց եթե ուզում եք փոխարինել դրան, ձուկ կերեք: Այն մսի գրեթե լիարժեք փոխարինում է, բայց ավելի քիչ երկաթ է պարունակում: Փոխարենը, այն ունի տարբեր օգտակար հանածոների և վիտամինների մեծ տեսականի: Սկումբրիա, ձիու սկումբրիա, սաղմոն և թյունոսոս շատ պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ ունեն, որոնք շատ օգտակար են մարմնի համար, հատկապես եթե միս չեք ուտում:
Ինչ է Capon- ը և ինչու է դրա միսը իսկական նրբություն:
Չնայած շատ երկրներում հազվադեպ է ճաշացանկում կապոն տեսնել, այն ժամանակին համարվում էր իսկական շքեղություն: Կապոնը աքաղաղ է, որը կաստրացվում է նախքան սեռական հասունությունը հասնելը: Աքլորը կապոնի վերածելու պատճառը հիմնականում կապված է մսի որակի հետ:
