Տավարի միսը գնում է ծնեբեկով, խոզի միսը `արքայախնձորով

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Եթե դուք ծառայում եք պարզ խոզի սթեյք `նուրբ ծնեբեկի ճյուղերով և տավարի սթեյք բրնձով և արքայախնձորով, ձեր ճաշը լիակատար ձախողում կլինի, ասում են Ֆրանսիայից ժամանած համեղագետները:

Ըստ նրանց, մսի յուրաքանչյուր տեսակ զուգորդվում է որոշակի զարդարանքների հետ, որոնք չեն ճնշում, այլ ընդհակառակը `ընդգծում են դրա հարուստ համն ու բույրը: Ըստ որոշ մարդկանց, զարդարանքը բաղկացած է բրնձից, կարտոֆիլի պյուրեից, հնարավոր է մակարոնեղենից, որոնք մատուցվում են տապակած մսի հետ:

Փորձագետները կարծում են, որ ցանկացած տեսակի մսի կատարյալ հավելումը տարբեր աղցանների տերևների խառնուրդն է `կանաչիներ, սառցաբեկոր և ռուկուլա, որոնց կողքին ընկած են մի փոքր ձիթապտղի յուղով շոգեխաշած գունավոր բանջարեղեններ:

Լավ է մատուցել բրինձ, սմբուկներ և տապակած սոխ ոչխարի ու գառան հետ: Այս միսը շատ ուժեղ, անկեղծ ագրեսիվ համ ունի, ուստի դրա զարդարանքը պետք է ունենա թույլ բույր:

Մոռացեք բրոկկոլիի մասին, նրանք չեն հաղթահարելու այս խնդիրը: Կարտոֆիլը լավ լուծում է, բայց անհրաժեշտ է դրանք լրացնել մի փոքր սխտորով և սոխով: Կտրեք մի քանի գազար բրնձի մեջ և առատորեն շաղ տալ համեմունքներով:

Սոխը ոչխարի և գառի կատարյալ ուղեկիցն է, քանի որ դրանք ունեն կատարյալ քիմիական համատեղելիություն: Հյութալի սոխը, որը կաթում է եռացող ջրով, այնուհետև կիտրոնի հյութով, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար:

Գառան ու ոչխարի մսով կարևոր է ոչ միայն միսը, այլ նաև զարդարանքը, և նույնիսկ եթե խմիչքները տաք լինեն: Եթե սառեցված միս կտորը «լցվի» սառը գազավորված ըմպելիքի հետ, ապա դրա ճարպը կսառչի ստամոքսում, և կարող են լուրջ առողջական խնդիրներ առաջանալ:

Խոզի միսը համեմատաբար չեզոք համտեսող միս է, որին ամենաշատը գնում են քաղցր և թթու զարդարանքները: Չինաստանում հայտնի է քաղցր ու թթու սոուսը, որը կարելի է լրացնել մանգոյի կամ արքայախնձորի կտորներով:

Խոզի միսը պարզ է, ուստի դրա զարդարանքը պետք է այդպիսին լինի. Օրինակ ՝ բրինձ գազարով և սոխով, շոգեխաշած բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով: Դրանք կարելի է թխել, եփել, շոգեխաշել և նույնիսկ տապակել:

Ավելի կարտոֆիլի պյուրեով կարող եք ավելացնել քերած կապույտ պանիր կամ մի փոքր վասաբի, կամ թարմացնել այն նուրբ թակած կանաչ սոխով:

Տավարի միսը պահանջում է բարձրակարգ զարդարանք, որը շատ նուրբ է համով: Կծու համեմունքները, ագրեսիվ բույրերը և թթու երակները չեն թույլատրվում:

Խյուսը կատարյալ զարդարանք է տավարի, ինչպես նաև կարտոֆիլի կարտոֆիլի, սնկերի և բոլոր տեսակի բանջարեղենների համար: Տավարի համար իդեալական զարդարանք են շոգեխաշած ծնեբեկն ու սպանախի խյուսը կրեմով:

Երբեք տավարի միս մատուցեք արքայախնձորի կամ շոգեխաշած թթու կաղամբի ընկերությունում: Խոզի միսը ոչ մի կերպ կապված չէ ծնեբեկի, իսկ ոչխարի ու գառնուկի հետ `սերուցքի և մակարոնեղենի հետ: