2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Շատ այլ խոհանոցների նման, շոտլանդական խոհանոցը նույնպես ազդում է այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների վրա: Վիկինգները բերում էին կարրիի համով ուտեստներ և որոշակի մթերքների ծխում:
Ֆրանսիացիներից շոտլանդացիները սովորել են պատրաստել սերուցքային ապուրներ, ինչպես նաև խաղային ուտեստների բաղադրատոմսերում գինի ներառել: Կաթնամթերքի ուտեստների, ցորենի ալյուրով, նուշով, ցիտրուսային մրգերով, շաքարով և համեմունքներով մակարոնեղենի պատրաստման վրա ազդում է Հնդկաստանը:
Շոտլանդիայում զարգացած անասնաբուծությունը որոշում է նաև շոտլանդական սեղանի վրա մսի առատությունը. Ոչխար, գառ, տավարի միս, խոզի միս:
Իհարկե, տեղացիները սպառում են նաև որսը ՝ եղնիկ, եղջերու և ձուկ: Շոտլանդացիները հիմնականում սիրում են իրենց սեղանին դնել պանիր, ձուկ և միս: Այս ազգի խոհանոցը պարզամիտ է. Իրենց ավանդական ուտեստներում համեմունքները հազվադեպ են օգտագործվում:
Այնուամենայնիվ, ուտեստների մեծ մասը բավականին յուղոտ է, ինչը նրանց ոչ այնքան առողջ է դարձնում: Գերակշռող ծանր կլիմայի և աղքատ հողերի պատճառով Շոտլանդիայում բուսաբուծությունը շատ զարգացած չէ: Այս լայնություններում ցորենը չի կարող հասունանալ (բարձր խոնավության պատճառով), ուստի վարսակն ու գարին Շոտլանդիայում ավելի հայտնի մշակաբույսեր են, քան ցորենը:
Շոտլանդացիները հպարտանում են իրենց ապուրներով, որոնց մեծ մասը շատ սննդարար է: Ազգային կերակրատեսակներն են `Կոկ-ա-լիկի արգանակ, հավի արգանակ պրասով, սալորաչիր և գարի, հայտնի շոտլանդական արգանակ` ոչխարի մսի արգանակ `ոլոռով, գազարով, պրասով և շաղգամով, գառան նախշերով և ձկան ապուրով: Նրբաճաշակ ուտեստները պատրաստվում են խաղից, սաղմոնից, գառից և տավարի մսից:
Էդինբուրգի ոչ բոլոր ակումբներն են սնունդ առաջարկում, բայց եթե ռեստորանի մուտքի մոտ ճաշացանկ եք տեսնում, բաց մի թողեք հնարավորությունը փորձելու տեղական խոհարարական մասնագիտությունները:
Դասական Շոտլանդական խոհանոց այն համընդհանուր կերպով նկարագրվում է որպես «դաժան», բայց տուրիստական ճաշակի ճնշման տակ շոտլանդացիները աստիճանաբար այն մղեցին ընդունելի համային սահմաններում:
Վերջին շրջանում հատկապես հայտնի է haggis ուտեստը: Պատմական տեղեկանքից կարելի է ենթադրել, որ սրանք ոչխարի խաշած մթերքներ են, որոնք մատուցվում են հենց ոչխարի փորի հետ միասին:
Քանի որ քիչ մարդիկ կան, ովքեր ցանկանում են փորձել ավանդական ուտեստը, ռեստորաններն ու պանդոկներն այժմ առաջարկում են haggis- ի արդիականացված տարբերակ ՝ բարակ հաց թակած գառով, պղպեղով և հնդկացորենով ՝ զարդարված կարտոֆիլի պյուրեով:
Սթեյք սիրողների համար հատկապես կարևոր է հիշել, որ շոտլանդական լեռներում արածում են կովերի հայտնի Աբերդին-Անգուս ցեղը, որից ստացվում է աշխարհի լավագույն ֆիլե մինիոնը:
Համեղ շոտլանդական բաղադրատոմսեր. Շոտլանդական պուդինգ երկու տեսակի ընկույզով, շոտլանդական ձու երշիկով, շոտլանդական բլիթներ չամիչի սոուսով, շոտլանդական տապակած հավ, շոտլանդական նրբաբլիթ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ գիտեք կուբայական խոհանոցի մասին:
Կուբայական խոհանոցը իսպանական, աֆրիկյան, հնդկական և փոքրասիական ազդեցությունների կախարդական համադրություն է: Ի դեպ, սրանք կուբայական ազգի հիմնական բաղադրիչներն են: Հատուկ ազդեցություն ունեն նաև իսպանացի նվաճողները և աֆրիկացիները, որոնք որպես ստրուկ բերվեցին, որոնցից ծագել են կրեոլները, այսինքն ՝ այսօրվա կուբացիները:
Ի՞նչ գիտեք իտալական խոհանոցի մասին:
Իտալական խոհանոցը համարվում է աշխարհի երեք լավագույն խոհանոցներից մեկը: Այն ժամանակին հիմք է տվել ֆրանսիական խոհանոցին և որոշ չափով ազդել է եվրոպական այլ խոհանոցների վրա: Իտալական խոհանոցը ամենատարածվածներից և հայտնիներից մեկն է իր հայրենիքից դուրս:
Ի՞նչ գիտեք ճապոնական խոհանոցի մասին:
Theապոնացիները աշխարհում ձկների և ծովամթերքների խոշորագույն սպառողներն են, ինչպես նաև նրանց ամենամեծ ներմուծողը: Միևնույն ժամանակ, ազգային խոհանոցում ծովամթերքների համեղ օգտագործումը երկրորդ տեղում է, որին նախորդում են բրնձով պատրաստված ուտեստները:
Ի՞նչ գիտեք շվեյցարական խոհանոցի մասին:
Շվեյցարիան հայտնի է որպես ամենաբարձր չափանիշ ունեցող երկիր: Առօրյա կյանքի կատարյալ ձև ՝ ամենապարզ ձևով կազմակերպված. Սա վերաբերում է և՛ քաղաքական և տնտեսական կառույցներին, և՛ սովորական բաներին, ինչպիսիք են սնունդը: Շվեյցարական խոհանոցը շատ ուժեղ ազդեցության տակ է ընկնում ֆրանսիական, գերմանական և իտալական խոհարարական ավանդույթներից, բայց այն ունի նաև իր ուրույն ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը:
Ի՞նչ գիտեք մեքսիկական խոհանոցի մասին:
Մեքսիկական խոհանոցը Մեքսիկայի ազգային խոհանոցի ընդհանուր անվանումն է, որն ինքնին ացտեկների և իսպանական խոհարարական ավանդույթների սինթեզ է: Իսպանական տարրերը սկսեցին թափանցել 16-րդ դարի վերջին ացտեկների կայսրության նվաճմամբ: Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան համերով, ուտեստների գունագեղ զարդարանքով և բազմաթիվ համեմունքներով: