Ի՞նչ գիտեք շոտլանդական խոհանոցի մասին:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շատ այլ խոհանոցների նման, շոտլանդական խոհանոցը նույնպես ազդում է այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների վրա: Վիկինգները բերում էին կարրիի համով ուտեստներ և որոշակի մթերքների ծխում:

Ֆրանսիացիներից շոտլանդացիները սովորել են պատրաստել սերուցքային ապուրներ, ինչպես նաև խաղային ուտեստների բաղադրատոմսերում գինի ներառել: Կաթնամթերքի ուտեստների, ցորենի ալյուրով, նուշով, ցիտրուսային մրգերով, շաքարով և համեմունքներով մակարոնեղենի պատրաստման վրա ազդում է Հնդկաստանը:

Շոտլանդիայում զարգացած անասնաբուծությունը որոշում է նաև շոտլանդական սեղանի վրա մսի առատությունը. Ոչխար, գառ, տավարի միս, խոզի միս:

Իհարկե, տեղացիները սպառում են նաև որսը ՝ եղնիկ, եղջերու և ձուկ: Շոտլանդացիները հիմնականում սիրում են իրենց սեղանին դնել պանիր, ձուկ և միս: Այս ազգի խոհանոցը պարզամիտ է. Իրենց ավանդական ուտեստներում համեմունքները հազվադեպ են օգտագործվում:

Այնուամենայնիվ, ուտեստների մեծ մասը բավականին յուղոտ է, ինչը նրանց ոչ այնքան առողջ է դարձնում: Գերակշռող ծանր կլիմայի և աղքատ հողերի պատճառով Շոտլանդիայում բուսաբուծությունը շատ զարգացած չէ: Այս լայնություններում ցորենը չի կարող հասունանալ (բարձր խոնավության պատճառով), ուստի վարսակն ու գարին Շոտլանդիայում ավելի հայտնի մշակաբույսեր են, քան ցորենը:

Շոտլանդացիները հպարտանում են իրենց ապուրներով, որոնց մեծ մասը շատ սննդարար է: Ազգային կերակրատեսակներն են `Կոկ-ա-լիկի արգանակ, հավի արգանակ պրասով, սալորաչիր և գարի, հայտնի շոտլանդական արգանակ` ոչխարի մսի արգանակ `ոլոռով, գազարով, պրասով և շաղգամով, գառան նախշերով և ձկան ապուրով: Նրբաճաշակ ուտեստները պատրաստվում են խաղից, սաղմոնից, գառից և տավարի մսից:

Էդինբուրգի ոչ բոլոր ակումբներն են սնունդ առաջարկում, բայց եթե ռեստորանի մուտքի մոտ ճաշացանկ եք տեսնում, բաց մի թողեք հնարավորությունը փորձելու տեղական խոհարարական մասնագիտությունները:

Դասական Շոտլանդական խոհանոց այն համընդհանուր կերպով նկարագրվում է որպես «դաժան», բայց տուրիստական ճաշակի ճնշման տակ շոտլանդացիները աստիճանաբար այն մղեցին ընդունելի համային սահմաններում:

Վերջին շրջանում հատկապես հայտնի է haggis ուտեստը: Պատմական տեղեկանքից կարելի է ենթադրել, որ սրանք ոչխարի խաշած մթերքներ են, որոնք մատուցվում են հենց ոչխարի փորի հետ միասին:

Քանի որ քիչ մարդիկ կան, ովքեր ցանկանում են փորձել ավանդական ուտեստը, ռեստորաններն ու պանդոկներն այժմ առաջարկում են haggis- ի արդիականացված տարբերակ ՝ բարակ հաց թակած գառով, պղպեղով և հնդկացորենով ՝ զարդարված կարտոֆիլի պյուրեով:

Սթեյք սիրողների համար հատկապես կարևոր է հիշել, որ շոտլանդական լեռներում արածում են կովերի հայտնի Աբերդին-Անգուս ցեղը, որից ստացվում է աշխարհի լավագույն ֆիլե մինիոնը:

Համեղ շոտլանդական բաղադրատոմսեր. Շոտլանդական պուդինգ երկու տեսակի ընկույզով, շոտլանդական ձու երշիկով, շոտլանդական բլիթներ չամիչի սոուսով, շոտլանդական տապակած հավ, շոտլանդական նրբաբլիթ: