2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեքսիկական խոհանոցը Մեքսիկայի ազգային խոհանոցի ընդհանուր անվանումն է, որն ինքնին ացտեկների և իսպանական խոհարարական ավանդույթների սինթեզ է: Իսպանական տարրերը սկսեցին թափանցել 16-րդ դարի վերջին ացտեկների կայսրության նվաճմամբ:
Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան համերով, ուտեստների գունագեղ զարդարանքով և բազմաթիվ համեմունքներով: Իսկ եգիպտացորենը, լոբին և պղպեղը (հատկապես տաք չիլի պղպեղը) մեքսիկական խոհանոցի տեսք հաղորդող երեք ապրանքներն են:
Իսպանացիներն իրենց ճաշացանկում ավելացնում են ընտանի կենդանիների միս, կաթնամթերք, ինչպես նաև հարուստ համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Չնայած նույնիսկ այն ժամանակ իսպանացիները փորձեցին իրենց խոհարարական սովորությունները պարտադրել տեղական բնակչությանը, նրանց դա լիովին չհաջողվեց: Երկու քաղաքակրթությունների գիտելիքներն ու ճաշակները սկսեցին աստիճանաբար խառնվել իրար:
Մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը տորտիլա տորթն է, որն ավանդաբար պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից ՝ համեմունքներով, որի մեջ առաջին տեղը զբաղեցնում են չիլի պղպեղը և սալսան: Տորտիլան օգտագործվում է տարբեր լցոնված ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ բուրիտո, չիմիչանգի և էնխիլադա:
Մեքսիկական խոհանոցը տատանվում է ըստ տարածաշրջանի ՝ տեղական կլիմայի, աշխարհագրական և էթնիկական տարբերությունների պատճառով: Մեքսիկայի հյուսիսային մասը հայտնի է իր տավարի, այծի և ջայլամի միսով, որից պատրաստում են մսով ուտեստներ:
Մեքսիկայի կենտրոնական մասում պատրաստվում են ուտեստներ, որոնք բնորոշ են ամբողջ երկրին, բայց կան նաև տարածաշրջանային մասնագիտություններ ՝ բարբակաո (ոչխարի ուտեստ), պոզոլ (մեքսիկական ապուր), մենուդո (մեքսիկական ներքին ապուր) և կարնիտաս (շոգեխաշած կամ խորոված մանր խոզի մսի կտորներ, որոնք կարող են ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ tacos- ի միջուկ, բուրիտո և այլն:
Մյուս կողմից, հարավ-արևելյան Մեքսիկան հայտնի է իր տաք պղպեղով և հավի ուտեստներով: Այս տարածաշրջանը նույնպես ազդում է Կարիբյան ավազանի վրա:
Այսպես կոչված «Փողոցային սնունդը» այստեղ կենտրոնական նշանակություն ունի և հպարտանում է բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ: Tacos- ը, quesadilla- ն, tamales- ը, carnitas- ն ամենահեշտ և ախորժելի առաջարկներից են:
Իրականում tacos- ը սիրված կերակուր է ոչ միայն մեքսիկացիների համար. Բաղադրատոմսը նվաճել է ինչպես ամերիկացիները, այնպես էլ եվրոպացիները:
Եվ զարմանալի չէ. Նվիրատուի մեքսիկական տարբերակը շատ հեշտ է իրականացնել և բավականին սննդարար է: Էլ չենք ասում անհավանական գուակամոլի մասին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ գիտեք կուբայական խոհանոցի մասին:
Կուբայական խոհանոցը իսպանական, աֆրիկյան, հնդկական և փոքրասիական ազդեցությունների կախարդական համադրություն է: Ի դեպ, սրանք կուբայական ազգի հիմնական բաղադրիչներն են: Հատուկ ազդեցություն ունեն նաև իսպանացի նվաճողները և աֆրիկացիները, որոնք որպես ստրուկ բերվեցին, որոնցից ծագել են կրեոլները, այսինքն ՝ այսօրվա կուբացիները:
Ի՞նչ գիտեք իտալական խոհանոցի մասին:
Իտալական խոհանոցը համարվում է աշխարհի երեք լավագույն խոհանոցներից մեկը: Այն ժամանակին հիմք է տվել ֆրանսիական խոհանոցին և որոշ չափով ազդել է եվրոպական այլ խոհանոցների վրա: Իտալական խոհանոցը ամենատարածվածներից և հայտնիներից մեկն է իր հայրենիքից դուրս:
Ի՞նչ գիտեք ճապոնական խոհանոցի մասին:
Theապոնացիները աշխարհում ձկների և ծովամթերքների խոշորագույն սպառողներն են, ինչպես նաև նրանց ամենամեծ ներմուծողը: Միևնույն ժամանակ, ազգային խոհանոցում ծովամթերքների համեղ օգտագործումը երկրորդ տեղում է, որին նախորդում են բրնձով պատրաստված ուտեստները:
Ի՞նչ գիտեք շվեյցարական խոհանոցի մասին:
Շվեյցարիան հայտնի է որպես ամենաբարձր չափանիշ ունեցող երկիր: Առօրյա կյանքի կատարյալ ձև ՝ ամենապարզ ձևով կազմակերպված. Սա վերաբերում է և՛ քաղաքական և տնտեսական կառույցներին, և՛ սովորական բաներին, ինչպիսիք են սնունդը: Շվեյցարական խոհանոցը շատ ուժեղ ազդեցության տակ է ընկնում ֆրանսիական, գերմանական և իտալական խոհարարական ավանդույթներից, բայց այն ունի նաև իր ուրույն ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը:
Ի՞նչ գիտեք շոտլանդական խոհանոցի մասին:
Շատ այլ խոհանոցների նման, շոտլանդական խոհանոցը նույնպես ազդում է այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների վրա: Վիկինգները բերում էին կարրիի համով ուտեստներ և որոշակի մթերքների ծխում: Ֆրանսիացիներից շոտլանդացիները սովորել են պատրաստել սերուցքային ապուրներ, ինչպես նաև խաղային ուտեստների բաղադրատոմսերում գինի ներառել:
