2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կուբայական խոհանոցը իսպանական, աֆրիկյան, հնդկական և փոքրասիական ազդեցությունների կախարդական համադրություն է: Ի դեպ, սրանք կուբայական ազգի հիմնական բաղադրիչներն են:
Հատուկ ազդեցություն ունեն նաև իսպանացի նվաճողները և աֆրիկացիները, որոնք որպես ստրուկ բերվեցին, որոնցից ծագել են կրեոլները, այսինքն ՝ այսօրվա կուբացիները:
Կուբայի խոհանոցը անկախացավ 19-րդ դարի վերջին, այնուհետև ավելացավ ասիական ազդեցությունը, հիմնականում չինական: Այն գալիս է ասիացի վերաբնակիչների հետ, որոնք այսօր կազմում են մոտ 1%:
Իսպանացիներից հիմնականում գալիս են բրինձը, կիտրոնները ՝ որպես խոհարարական արտադրանք, տավարի միս և ձիու միս: Որոշ արմատային ապրանքներ, որոնք Եվրոպայում հայտնի չեն, աֆրիկյան ծագում ունեն ՝ համր, դուքս, կիմբոմբո: Եգիպտացորենի և լոբու շատ ուտեստներ ժառանգված են հնդիկներից: Այս ամենը զուգորդվում է կուբայական բնորոշ խոհանոց ստանալու համար:
Կուբան չի տառապում խոհարարական բազմազանության պակասից: Ընդհակառակը, նույնիսկ այս փոքր տարածքում կան տարածքներ, որոնք բավականին տարբեր են ապրանքների և ուտեստների իրենց նախասիրություններում: Արեւելքում ՝ լեռներում, սովորույթները տարբերվում են կենտրոնական շրջանների սովորույթներից:
Օրինակ, Սանտիագո դե Կուբայում կարտոֆիլի փոխարեն տորտիլայի մեջ դնում են յուկա կամ կանաչ բանան և ամեն ինչ ավելի կծու են եփում, իսկ կենտրոնական և արևմտյան մասերում նրանք կախված են կոկոսից և շոկոլադից: Տապակելու համար օգտագործում են միայն կոկոսի յուղ, իսկ սոուսները պատրաստվում են միայն կոկոսի կաթով:
Կուբայական սեղանը պետք է ունենա բրինձ, սեւ կամ կարմիր լոբի, այն կարող է ունենալ ոլոռ, լոլիկ և միս:
Տիպիկ ուտեստը սպիտակ բրինձն է, որի վրա մեկ կամ երկու տապակած ձու կա, որը մատուցվում է տապակած հասած բանանի հետ: Բրնձով սեւ լոբին կոչվում է «մորոս և քրիստիանոս»:
Տիպիկ ուտեստը ahiako creolo- ն է: Այն պատրաստվում է արմատային բանջարեղենից `մալանգա, համր, դուքս, բոնիտո, նաև կարտոֆիլ, կանաչ և հասած բանան, եգիպտացորեն, ապխտած և աղած միս և պարտադիր խոզի գլխի միս: Այն դառնում է շիլայի նման մի բան, բայց դա միատարր խառնուրդ չէ, և առանձին ապրանքները տարբերվում են:
Կուբացիները կարծում են, որ տեղական ազգային կերակուրը ՝ ahiaco cryolo, հատուկ կուբայական կենսակերպի մարմնավորումն է և երկարակեցության խորհրդանիշը: Պատճառն այն է, որ կղզու հարյուրամյակներից շատերը լրատվամիջոցների հետ կիսում են, որ այս ապուրը իրենց ճաշացանկի մշտական մասն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ գիտեք իտալական խոհանոցի մասին:
Իտալական խոհանոցը համարվում է աշխարհի երեք լավագույն խոհանոցներից մեկը: Այն ժամանակին հիմք է տվել ֆրանսիական խոհանոցին և որոշ չափով ազդել է եվրոպական այլ խոհանոցների վրա: Իտալական խոհանոցը ամենատարածվածներից և հայտնիներից մեկն է իր հայրենիքից դուրս:
Ի՞նչ գիտեք ճապոնական խոհանոցի մասին:
Theապոնացիները աշխարհում ձկների և ծովամթերքների խոշորագույն սպառողներն են, ինչպես նաև նրանց ամենամեծ ներմուծողը: Միևնույն ժամանակ, ազգային խոհանոցում ծովամթերքների համեղ օգտագործումը երկրորդ տեղում է, որին նախորդում են բրնձով պատրաստված ուտեստները:
Ի՞նչ գիտեք շվեյցարական խոհանոցի մասին:
Շվեյցարիան հայտնի է որպես ամենաբարձր չափանիշ ունեցող երկիր: Առօրյա կյանքի կատարյալ ձև ՝ ամենապարզ ձևով կազմակերպված. Սա վերաբերում է և՛ քաղաքական և տնտեսական կառույցներին, և՛ սովորական բաներին, ինչպիսիք են սնունդը: Շվեյցարական խոհանոցը շատ ուժեղ ազդեցության տակ է ընկնում ֆրանսիական, գերմանական և իտալական խոհարարական ավանդույթներից, բայց այն ունի նաև իր ուրույն ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը:
Ի՞նչ գիտեք մեքսիկական խոհանոցի մասին:
Մեքսիկական խոհանոցը Մեքսիկայի ազգային խոհանոցի ընդհանուր անվանումն է, որն ինքնին ացտեկների և իսպանական խոհարարական ավանդույթների սինթեզ է: Իսպանական տարրերը սկսեցին թափանցել 16-րդ դարի վերջին ացտեկների կայսրության նվաճմամբ: Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան համերով, ուտեստների գունագեղ զարդարանքով և բազմաթիվ համեմունքներով:
Ի՞նչ գիտեք շոտլանդական խոհանոցի մասին:
Շատ այլ խոհանոցների նման, շոտլանդական խոհանոցը նույնպես ազդում է այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների վրա: Վիկինգները բերում էին կարրիի համով ուտեստներ և որոշակի մթերքների ծխում: Ֆրանսիացիներից շոտլանդացիները սովորել են պատրաստել սերուցքային ապուրներ, ինչպես նաև խաղային ուտեստների բաղադրատոմսերում գինի ներառել:
