2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամառը ծովի սեզոն է, և դրանով նոր որսված ձուկը: Բոլորս էլ գիտենք, թե որքանով է դա լավ մեր առողջության համար: Հարուստ է ամինաթթուներով, սպիտակուցներով, հանքանյութերով և հեշտությամբ և արագ եփվում է: Այն ցածր յուղայնությամբ է, ուստի այն հարմար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար և նշանակվում է ցանկացած սննդակարգում: Շուկայում կան բազմաթիվ ձկների տեսակներ. Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես դրանք լավագույնս եփել:
Նախ ձուկը պետք է թարմ լինի: Դուք դա կճանաչեք իր փայլուն կշեռքներով: Միսը ամուր է, աչքերը փայլուն և պարզ, իսկ մաղձը ՝ կարմիր և խոնավ: Մեզ սուր դանակ կամ մկրատ է պետք: Թարմ ձուկը սայթաքուն է, դրա վրա կա լորձ, ուստի այն մաքրելիս շատ զգույշ եղեք:
Ամուր պահեք, ձեզ պետք է սրբիչ և աղ: Նա բռնում է պոչից և քերծում: Այն սկսվում է պոչից մինչև գլուխը, ուստի կշեռքները հանվում են: Ձուկը աղիք տալու համար այն կտրում են որովայնի միջով և ընդերքը հեռացնում ՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեն լեղապարկը:
Հեռացրեք սեւ կաշիները, դրանք դառը են: Մաքրված ձուկը մանրակրկիտ լվանում է հոսող սառը ջրի տակ և չորացնում խոհանոցային թղթով: Դրանից հետո այն ժապավենազերծվում է տախտակի վրա, որի մաշկը ուղղված է դեպի վեր, իսկ բաց որովայնը ՝ ներքև:
Պոչը կտրվում է ՝ ուժեղ սեղմելով տախտակին, ազատելով ողնաշարը և կտրելով գլխին: Ֆիլեների մաշկը կարող է նաև առանձնացվել: Դրանից հետո շփեք կիտրոնի հյութով: Սա միսը ավելի կոշտ է դարձնում, իսկ հոտը ՝ ավելի թեթեւ: Եփելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ աղով:
Որպեսզի ձուկը հյութալի լինի ջեռոցում թխելիս, ձեզ հարկավոր է մի քիչ հեղուկ կամ արգանակ, սպիտակ գինի, ձիթապտղի յուղ կամ բանջարեղեն: Դրանք տեղադրվում են խմորի սկուտեղի ներքեւի մասում: Տեղադրել ձկները նրանց վրա, յուղել գագաթը: Coverածկեք փայլաթիթեղով և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Որոշ ժամանակ անց փայլաթիթեղը հանվում է և վերադարձվում ջեռոց ՝ թխելու համար: Պատրաստ ձուկը պետք է ամուր դիպչի: Այն փխրուն դարձնելու համար համեմել համեմունքներով, կիտրոնի հյութով և յուղով կամ ձիթապտղի յուղով յուղել նախքան խորովելը: Այն կարող է նաև մարինացվել ամբողջ գիշեր յուղի և կիտրոնի հյութի մեջ:
Կան ձկներ, որոնք շատ համեղ են դառնում տապակած տապակում `շաղ տալ, բադեր, շնաձուկ և տուրբո: Սկզբում դրանք աղած են, ապա գլորում են եգիպտացորենի ալյուրի մեջ և տապակվում `այնպես որ նրանք կլանում են ավելի քիչ ճարպ:
Խոհարարությունը ձուկ պատրաստելու ամենաառողջարար միջոցն է: Նախ դնել եռացրած աղած ջրի մեջ `սպիտակ գինով կամ արգանակով: Թույլ տվեք, որ ջուրը սառչի, իսկ հետո ցամաքեցրեք:
Ձուկ պատրաստելիս առավել հաճախ օգտագործվող համեմունքներն են `աղ, պղպեղ, սպիտակ պղպեղ, ռեհան, սամիթ, սուսամբար, կիտրոնի բալասան, խնկունի և ուրց:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձուկ պատրաստելու խորհուրդներ
Որպեսզի թխած ձուկն անհավանական բույր ունենա և համը լավանա, կարող եք օգտվել որոշ խոհարարական հնարքներից: Ձուկը տապակելուց առաջ ծածկեք այն կիտրոնի կամ նարնջի շերտերով և ավելացրեք կիտրոնի կտորներ հեղուկին, որը ձուկը շոգեխաշելիս կամ տապակելիս է առաջացել:
Ինչպես եփել եգիպտացորենը
Եգիպտացորենը շատ համեղ ու սննդարար է և հարմար է աղցանների, ապուրների և ուտեստների, ինչպես նաև ուղղակի սպառման համար: Կարևոր է ճիշտ պատրաստել, որպեսզի այն չկորցնի իր սննդանյութերը, և միևնույն ժամանակ ունենա հաճելի համ, որը կարող եք վայելել ձեր և ձեր սիրելիների կողմից:
Ձուկ և ծովամթերք մատուցելու խորհուրդներ
Ձկան ուտեստները տոնական սեղանի անբաժանելի մասն են: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ ձուկը և նրա խոհարարական գլուխգործոցները շատ բազմազան են և համով ու գույնով են համադրվում տարբեր բանջարեղենների և այլ ապրանքների հետ: Ձուկը եփելուց հետո շատ կարևոր է ընտրել հարմար ուտեստ, որում այն մատուցել:
Խորհուրդներ փոքր ձուկ պատրաստելու համար
Մի դատիր ըստ չափի, մանր ձուկ մարտահրավեր են նաև խոհանոցում պատրաստելու համար: Որպես մարմնին անհրաժեշտ պարտադիր սնունդներից մեկը ՝ ձուկը արտադրանք է, որը կարելի է եփել մի շարք եղանակներով: Ձկների տարբեր տեսակների համաձայն, կան հատուկ տեխնիկա և մեթոդներ, որոնք կարող են ավելի հեշտ դարձնել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:
Օգտակար խորհուրդներ ձուկ պատրաստելու համար
Տապակած ձուկը ավելի համեղ կդառնա, եթե այն տասը րոպե թրջեք կաթի մեջ, ապա թաթախեք այն ալյուրի մեջ և տապակեք եռացող յուղի մեջ: Որպեսզի յուղը չթափվի և ձկները լավ տապակվեն, ծածկեք տապակը շրջված քամոցով: Անկախ նրանից, թե որքան մեծ է ձուկը, այն թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում:
