Համեղ պաելայի անդիմադրելի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Պաելան խորհրդանշական իսպանական ուտեստ է, որի հայրենիքը համարվում է Վալենսիան: Այնտեղ տեղացիներն այն սպառում են կիրակի օրերին և Ֆեյի տոնին: Համեղ ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է միջերկրածովյան խոհանոցի բույրերը:

Հիմնական բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է պաելլան, բրինձն է, զաֆրանը և ձիթապտղի յուղը: Ընդունված է լրացնել տարբեր բանջարեղենով, հավով, նապաստակով կամ ծովամթերքներով: Theաշատեսակի անվանումը գալիս է այն կերակրատեսակից, որում այն պատրաստվում է: Սա երկու հարթ բռնակով մեծ տապակ է:

Ավանդույթի համաձայն, պաելան եփում են հատակին վառած կրակի վրա: Օգտագործված փայտը պատրաստված է նարնջի փայտից, քանի որ ծուխը paella- ին տալիս է լրացուցիչ համ: Այս տեսակի փայտը հեշտությամբ հանդիպում է Վալենսիայում, կանոնավոր կերպով էտվող մեծ նարնջագույն պուրակների պատճառով:

Ավանդույթը թելադրում է, որ պաելան ուտվի առանց թափելու, ուղիղ կաթսայից փայտե գդալով: Այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք 3 համեղ պաելլայի բաղադրատոմսեր որոնք, իհարկե, հարկավոր չեն հատակին պատրաստել:

Առաջին բաղադրատոմսի համար, որը ծովամթերք է, ձեզ հարկավոր է. 500 գ խաշած միդիա կճեպով, 150 գ մեծ ծովախեցգետին, 400 գ ձկան ֆիլե, կտորների կտորներով, 1 գլուխ հին սոխ, մանր կտրատած, 2 մեխակ սխտոր, թակած նուրբ թակած, 2 կարմիր պղպեղ, 250 գ բրինձ, 200 գ սառեցված ոլոռ, 1/2 tbsp. զաֆրան, 1 լիտր հավի արգանակ, 50 մլ սպիտակ չոր գինի, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, 1/2 կիտրոնի հյութ:

Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակեք ծովամթերքը: Աղով և պղպեղով աղ լցնել և լցնել մեկ այլ ամանի մեջ: Դրանք մի կողմ են դրվում: Նույն թավայի մեջ մի փոքր ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և սոխը և պղպեղը բարկացրեք: Ավելացնել սխտորը և բրինձը: Լավ խառնել և լցնել գինին:

Լցնել զաֆրանը հավի արգանակի մեջ, որպեսզի լուծարվի: Հենց որ գինին ներծծվի բրնձից, լցնել մի փոքր զաֆրանի արգանակ և ավելացնել ոլոռը:

Երբ բրինձը կլանում է հեղուկը, մի քիչ ավելացրեք արգանակ ՝ թողնելով դրա մոտ 1/4 մասը: Վերջապես, ավելացրեք միդիաները, ծովախեցգետինները, ձկները և հավի արգանակի վերջին 1/4 մասը: Theաշատեսակը տեղափոխվում է նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած վառարան մոտ 20 րոպե:

Եթե ցանկանում եք հավի կամ այլ մսի հետ պաելա պատրաստել, օգտագործեք պատրաստման վերը նշված մեթոդը: Բանջարեղենը նույնն է:

Շատերը սիրում են ուտել բուսական պաելա: Դրա համար ձեզ հարկավոր է `1 թեյի գդալ: զաֆրան բրինձ, 2 թեյի գդալ: բուսական արգանակ, 1 կարմիր պղպեղ, շերտերով կտրատած, 150 գ կանաչ լոբի, 150 գ մեծ հասած լոբի, նախապես եփած, 2-3 կարմիր լոլիկ, 1 սոխ, 3 մեխակ սխտոր, 80 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ, մի պտղունց զաֆրան, կիտրոն:

Աղացած զաֆրանը մի փոքր արգանակով նոսրացրեք և թույլ եռացրեք: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղի 1/3 մասը, ավելացրեք պղպեղը և տապակեք մինչև կարմրի: Հեռացրեք և թողեք սառչի, ապա կեղևեք: Տապակել կանաչ լոբիները մի փոքր սխտորով և սոխով և հանել տապակից:

Ավելացնել լոլիկը և տապակել սոխի հետ միասին մի քանի րոպե: Ավելացնել բրինձը, լոբին և բանջարեղենի արգանակը: Տապակումը շարունակվում է, բայց դանդաղ կրակի վրա: