2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթովպիան իր բնույթով եզակի է: Այն համարվում է մարդկության օրրան: Այնտեղ հայտնաբերվել են մարդու ամենահին մնացորդները, որոնք թվագրվում են 4,4 միլիոն տարի առաջ: Եթովպիան նույնպես սուրճի տուն է:
Նախկինում նրա երկար մեկուսացումը, որն առաջացել է այն փաստի պատճառով, որ այն քրիստոնեական պետություն է, որը ամբողջովին շրջապատված է մահմեդական թագավորություններով, այնուհետև եվրոպացի գաղութարարներով, նպաստել է յուրօրինակ մշակույթի ստեղծմանը, որի կերակուրը հատկապես դրա լավ օրինակն է:
Եթովպական խոհանոցի հիմնաքարը ինժերան է. Տեֆ ալյուրից պատրաստված համեղ նրբաբլիթի տեսակ: Սա հացահատիկային բույսեր է, որոնք աճում են միայն բարձր եթովպական սարահարթերում: Տեֆայի համը նման է կորեկին կամ կվինոային: Այն տեղակայված է նաև Բուլղարիայում:
Ալյուրը խառնվում է խմորի սոդայի, գազավորված ջրի և աղի հետ: Պատրաստվում է բարակ խմոր, որը թողնում են խմորելու 24 ժամ, այնուհետև թխում տապակի մեջ միայն մի կողմից:
Պատրաստվելուց հետո ingera- ն եթովպական խոհանոցում օգտագործվում է որպես հաց, պարզ նրբաբլիթ, սարահարթ, որի վրա տեղադրվում է ցանկացած տեսակի սնունդ (աղի կամ քաղցր), ինչպես նաև սպասքի համար: Եթովպիայում մարդիկ հիմնականում ուտում են իրենց ձեռքերով, և միայն իններայի ծայրերը կարող են օգտագործվել որպես սպասք:
Եթովպական խոհանոցը բաժանված է մի քանի խմբերի: Wat- ը մսային կամ բանջարեղենային ուտեստներ է `համեմված Berber կծու համեմունքներով: Ուտեստների մեկ այլ սիրված խումբ են սալորը `բանջարեղենը, որը պատրաստվում է հիմնականում կարտոֆիլով, գազարով, կաղամբով, կոճապղպեղով և համեմված է շատ մեղրով:
Եթովպիան դրախտ է Vegans- ի և բուսակերների համար: Ինչպես նշվեց վերևում, բնակչության մեծ մասը ղպտական քրիստոնյաներ են: Համաշխարհային կրոնի այս ճյուղում ամենախիստ պահված է պահքը, ինչպես նաև կան միս արգելող շատ տարածաշրջանային տոներ: Այսպիսով, տարեկան շուրջ 250 օր եթովպացիները ուտում են միայն նիհար սնունդ:
Այս փաստի շնորհիվ եթովպական խոհանոցի գրեթե 60 տոկոսը պատրաստվում է առանց կենդանական յուղի: Լոբազգիները, ինչպիսիք են չոր ոլոռը, ոսպը և լոբին, հացահատիկային մշակաբույսերը, ինչպիսիք են գարին և սորգոն և տարբեր բանջարեղեններ, պատրաստվում են տարբեր ձևերով ՝ առանց կենդանական բաղադրիչի մեկ գրամի:
Կենդանական ճարպի պակասը հանգեցրել է մեզ համար քնջութի, նուգայի և զաֆրանի յուղերի էկզոտիկ օգտագործմանը: Fastոմապահությունից դուրս նրանց փոխարինում է niter kibe- ն `զտված յուղ, որը նման է հնդկական ghee- ին:
Իհարկե, երկրում նույնպես միս է սպառվում: Մեծ տարբերություն մյուս քրիստոնյա ազգերից այն է, որ Եթովպիայում խոզի միսը արգելված է: Տեղի խոհանոցում հիմնականում օգտագործվում է տավարի միս, այծ, գառ և հավ: Մսով ուտեստները ունեն հատուկ համ: Պատրաստվում են չափազանց կծու, բայց և առատորեն համեմված մեղրով:
Եթովպիայում, որպես սուրճի ծննդավայր, տոնիկն ընդունող պաշտամունք է: Teaապոնիայում թեյի պես, աֆրիկյան երկրում սուրճ խմելու մի քանի արարողություն կա ՝ կախված օրվա որ հատվածից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արոմատիկ ֆոկացիայի անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Focaccia- ն իտալական ավանդական հարթ հաց է, որին ավելացված են տարբեր բաղադրիչներ ՝ սոխ, ձիթապտուղ և տարբեր համեմունքներ: Ֆոկացիայի տեսակները աներևակայելիորեն շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ազատ է բաղադրատոմսը բազմազան դարձնելու իր նախընտրած արտադրանքով:
Համեղ պաելայի անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Պաելան խորհրդանշական իսպանական ուտեստ է, որի հայրենիքը համարվում է Վալենսիան: Այնտեղ տեղացիներն այն սպառում են կիրակի օրերին և Ֆեյի տոնին: Համեղ ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է միջերկրածովյան խոհանոցի բույրերը: Հիմնական բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է պաելլան, բրինձն է, զաֆրանը և ձիթապտղի յուղը:
Գյուղական թթուների երեք անդիմադրելի բաղադրատոմսեր
Ձմռան ամիսներին թթու վարունգը ավանդական է յուրաքանչյուր բուլղարական սեղանի համար: Դա հիանալի նախուտեստ է կոնյակի և գինու համար: Այն հավասարապես սիրում են մսակերներն ու բուսակերները: Դա նաև լավ միջոց է մեզ հիշեցնելու առաջիկա տաք ամիսների մասին:
Երեք սիրված աղանդեր թայական խոհանոցից. Էկզոտիկ և անդիմադրելի:
Թաիլանդցիները սիրում են իրենց քաղցրավենիքները: Եթե ձեզ հնարավորություն է տրվել փորձել այս էկզոտիկ արեւելյան խոհանոցի քաղցր ներկայացուցիչներին, ապա ոչ մի դեպքում բաց մի թողեք այն: Արևադարձային դրախտի համով, թայական աղանդերը, բնականաբար, ցածր յուղայնությամբ և կալորիաներով են, բայց կատարյալ են բովանդակությամբ, հյուսվածքով և համով:
Անդիմադրելի աղանդեր արաբական խոհանոցից
Արաբական խոհանոցը թաքցնում է շատ հայտնի և ոչ այնքան ծանոթ քաղցր գայթակղություններ, որոնք իսկապես կարող են ավելի քաղցր ու հաճելի դարձնել մեր կյանքը: Ահա, թե ինչպես կարելի է արաբական խոհանոցից պատրաստել երկու ամենատարածված աղանդերը, բացառությամբ փախլավայի, որն արդեն շատ լավ հայտնի է Բուլղարիայում:
