2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ogreten Dauphinois ախորժելի կարմիր ընդերք ունեցող շատ հայտնի ուտեստներից մեկն է: Նրա անվան հետ կապված շատ հետաքրքիր պատմություն կա: Հեռավոր 12-րդ դարում Ալբոնցի ֆրանսիացի կոմս Գայ IV- ը մտավ իրեն Սավոյի դելֆին հռչակելու գաղափարը: Նա նույնիսկ դոֆինյան Ալպերում գտնվող իր առանձնատունն անվանակոչեց ու զինանշանի վրա դելֆիններ դրեց: Հաշվարկի հողերը սահմանակից չեն ջրին, և այդ պատճառով նրա քմահաճույքի պատճառը պարզ չէ:
Ավելի ուշ նա վաճառեց իր ունեցվածքը, հողերն ու տիտղոսը թագավորին, իսկ այդ ժամանակից ի վեր գահաժառանգը կոչվեց Դոֆին: Միևնույն ժամանակ, տարածքի բնակչությունը հայտնի է իր կարտոֆիլի համեղ ուտեստով, որը բնականաբար ստանում է Ogreten Dofinoa անվանումը:
Այն կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ: Իրական ալպյան ձիթապտուղը ունի նուրբ կառուցվածք և թեթև համ, և դրա քերած ընդերքը պայմանավորված է կրեմով լցոնով: Երբ այս ուտեստը ցանում են Գրուիր պանիրով, այն արդեն տաք է դառնում:
Մեր օրերում ֆրանսիական gratin կամ au gratin (ogreten) բառը նշանակում է ճաշատեսակ, որը ցողում են փրփրապանակով կամ պաքսիմատով և թխում պանրով կամ դեղին պանիրով: Բայց այս ապրանքները միշտ չէ, որ պարտադիր են: Թխած ախորժելի գրատինի ընդերքը կարելի է ձեռք բերել պարզ Բեչեմելի սոուսով ՝ տարբեր տարբերակներով: Ամենակարևորը թխելու ճիշտ ջերմաստիճանն ընտրելն է ՝ ուտելու ժամանակ փխրուն ընդերքը զգալու համար և միևնույն ժամանակ աչքը բռնելու համար: Այն պետք է ունենա կատարյալ ոսկեգույն գույն:
Theեռուցվողներն առավել հաճախ պատրաստվում են ձկներից, ծովամթերքներից և մսից: Կրեմն ու կաթը բարձրացնում են իրենց հատուկ համը, և պանիրը ծառայում է, որ ուտեստը շատ չոր չլինի: Ogreten- ը կարելի է պատրաստել նաև բանջարեղենով, քանի որ դրանք դասավորված են շերտերով, շերտերի միջև ցրված սոուսով:
Մակարոնեղենը նույնպես շատ հարմար է այս տեսակի ուտեստների համար: Դրանց ավելացնում են կամ Բեխեմելի սոուսը կամ կարագը, լոլիկը, կապերը, ձիթապտուղը: Բայց վերջում միշտ շաղ տալ քերած պանիրով:
Կան նաև բավականին անսովոր տաքացվող ՝ ազնվամորիով, ելակով, էկզոտիկ մրգերով, սերուցքով և ձվի սպիտակներով ցրված, շաքարով հարած: Հաճախ օգտագործվում են նաև Սաբայոնի սոուս, լիկյորներ, ընկույզներ և թխվածքաբլիթների փշրանքներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ:
Համեղ Brulee կրեմի գաղտնիքը
Creme Brulee - Սա նուրբ աղանդեր է, ֆրանսիացի հրուշակագործների գյուտ: Պատկերացրեք կարամելի ընդերքով ծածկված թեթև, նուրբ և օդային քսուք. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս նուրբ նրբությանը: Ինչպե՞ս պատրաստել Brulee կրեմ տանը: Պատրաստված է բրյուլի կրեմ կրեմի կամ կաթի խառնած ձվի դեղնուցների, շաքարի և վանիլի հետ:
Իսկապես համեղ թթու պատրաստելու կարևոր քայլերը
Մրգեր և բանջարեղեն պահածոյացնելը, այսպես ասած, ավանդույթ է համարյա յուրաքանչյուր բուլղարական տանը: Աշունը սեզոն է, երբ այս գործունեությունը եռում է: Ահա ձմեռային կերակուր պատրաստելու և հատկապես թթու վարունգի մի քանի հիմնական քայլեր, որոնք գուցե շատ հաղորդավարներ գիտեն, բայց ձեզանից մյուսների համար նոր տեղեկատվությունը կարող է օգտակար լինել:
Ահա իսկապես համեղ ջեմի գաղտնի հնարքը
Փորձառու տնային տնտեսուհիներից շատերն արդեն սովորել են, թե ինչպես պատրաստել իրենց ձմեռային սնունդը, տարբեր տեսակի թթու պահածոյացնել և պատրաստել համեղ ջեմ: Հատկապես կարևոր է ջեմ պատրաստելը, քանի որ դրանք սպառում են ոչ միայն ձմռանը, այլև ամռանը, երբ ցանկանում եք մատուցել համեղ նրբաբլիթներ ջեմով կամ տորթերով և մրգերով լցոնող տորթեր:
