2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բնության մեջ կա ավելի քան 100,000 սնկերի տեսակ, որոնք հայտնաբերվել են գիտնականների կողմից: Դրանց մի մասը, ինչպիսիք են սնկերը, եղջերուներն ու եղջերուները, եվրոպացիներին հայտնի են դարեր շարունակ, իսկ մյուս մասը, որոնք նույնպես ուտելի են, մնում են գաղտնիության պատյաններով:
Դրա տիպիկ օրինակն է սպունգը սպիտակավուն, որն առավելապես գնահատում են Մեքսիկայում: Mushառերի և թփերի վրա մակաբույծ ապրող այլ սնկերի հետ մեկտեղ սունկի այս տեսակը կպչում է եգիպտացորենին, որը նաև դարձել է մեքսիկական խոհանոցի խորհրդանիշ:
Պարզ չէ, թե երբ տարօրինակ սպիտակավուն բորբոսը սկսեց անփոխարինելի դառնալ մեքսիկացիների համար: Որոշ գիտնականների կարծիքով, դրա մասին հայտնի է դարձել Մեքսիկայում եգիպտացորենի մշակությունից ի վեր:
Դրա մասին առաջին վկայությունը սկսվում է մ.թ.ա. 5000-ից, ինչը իսկապես տպավորիչ է: Անգամ այդ ժամանակ եգիպտացորենը, հատկապես ներկայիս հարավային Մեքսիկայում, սերտորեն կապված էր ոչ միայն բնակչության կենսամիջոցների, այլ նաև կրոնական տոների հետ:
Եգիպտացորենը հիմնական կերակուր էր մայաների և ացտեկների համար, և նույնիսկ հավատում էին, որ Աստված մարդկությունը ստեղծեց եգիպտացորենի խմորից: Հենց Մեքսիկայի միջոցով իսպանացի նվաճողների միջոցով եգիպտացորենը թափանցեց Եվրոպա և այսօր համարվում է առավել մշակովի մշակաբույսերից մեկը: Իսկ Մեքսիկայի համար դա առաջին տեղում է:
Ինչպես մեքսիկացիներն եգիպտացորենն ավելի թանկ են, քան ոսկին, այնպես էլ տարօրինակ սպիտակեցնող սունկը արմատավորված է նրանց առօրյա կյանքում:
Հայտնի է, որ եգիպտացորենի գլխի վրա աճող այս խորհրդավոր սունկը հայտնի ու գնահատված էր դեռ նախակոլումբական դարաշրջանից: Սրա պատճառը ոչ միայն խորհրդավոր տեսքի և համի մեջ է, այլ նաև այն փաստի մեջ, որ այն շատ հարուստ է սպիտակուցներով:
Whitlakoche սունկը կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես մնացած բոլոր սնկերը `ապուր, շոգեխաշած, որպես բրնձի հավելանյութ և այլն: Մեքսիկայում այն լայնորեն օգտագործվում է նույնիսկ ավանդական քեսադիլլաների, տակոների և սոուսների պատրաստման ժամանակ:
Կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական սպիտակեցնող սնկերը տանը, այնքան ժամանակ, որքան կարող եք դրանք ձեռք բերել: Եվ դա բոլորովին էլ հեշտ չէ: Ձեզ անհրաժեշտ է ծանոթություններ ունենալ Մեքսիկայում, քանի որ այլ երկրներում դա հազվադեպ երեւույթ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չիլի պղպեղ ՝ մեքսիկական խոհանոցի հիմքը:
Մեքսիկական խոհանոցը, որը հայտնի է իր համեմունքներով և անդիմադրելի բույրերով, առավել հայտնի է իր յուրահատուկ բաղադրիչներով և համեմունքներով, որոնք հմտորեն համատեղում է: Առավել օգտագործված ապրանքներն են եգիպտացորենը, ցուկկինը, լոբին, սունկը, որոնք հայտնի են որպես սպիտակավուն, ավոկադո, լոլիկի տարբեր տեսակներ և այլն:
Մենուդո - մեքսիկական շաղախ ապուր
Մեքսիկական խոհանոցը աշխարհում ամենահայտնիներից մեկն է: Դա ացտեկների հետնորդն է, ումից այսօր էլ պահպանվում են խոհարարական շատ ավանդույթներ: Արմատապես փոխվածը մսի ավելի հաճախակի օգտագործումն է տեղաբնակների սննդակարգում, որոնք իսպանացիները մինչև ժամանում էին հիմնականում եգիպտացորեն, լոբի, կծու պղպեղ, ավոկադո, դդում և այլն:
Եգիպտացորենով մեքսիկական նրբություններ
Հազիվ թե Մեքսիկային վերաբերող ավելի հայտնի ապրանք կա, քան եգիպտացորենը: Ացտեկների և մայաների ժամանակներից աճած եգիպտացորենը և եգիպտացորենի արտադրանքները ներկա են և շարունակում են մնալ անփոփոխ մեքսիկական սեղանին: Հնդկական հին ցեղերը, որոնք բնակվում էին մեքսիկական տարածքներում, նույնիսկ հավատում էին, որ մարդը ստեղծվել է եգիպտացորենի խմորից և այլն եգիպտացորեն այն օգտագործվում էր ոչ միայն խոհարարական նպատակներով, այլ նաև կրոնական արարողությունների համար:
Մրգեր մեքսիկական խոհանոցում
Շատերը մեքսիկական խոհանոցը կապում են միայն կծու և տաք համեմունքների, չիլի պղպեղի, լոբու, եգիպտացորենի և նույնիսկ տարբեր ուտեստներում միջատների օգտագործման հետ: Քիչ բան է հայտնի այն մասին, որ դրա մեջ կակաոն և շոկոլադը լայնորեն օգտագործվում են դրա բոլոր տեսակների մեջ, և նույնիսկ ավելին, որ մրգերը մի շարք ավանդական ուտեստների պատրաստման բաղկացուցիչ մասն են:
Խոհարարական պարագաներ մեքսիկական խոհանոցում
Եթե խոսենք այնպիսի ապրանքների մասին, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, լոբին և չիլի պղպեղը և այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են տորտիլաները, բուրիտոները, պեսադիլաները և այլն, հեշտությամբ կհիշեք, որ խոսքը գնում է մեքսիկական խոհանոցի մասին: Սննդամթերքի և հետկոլումբիական ուտելու սովորությունների վերաբերյալ հին տեսակետների եզակի խառնուրդ, այն այսօր շարունակում է տպավորություն թողնել բոլորի վրա և՛ իր պարզությամբ, և՛ իր համերի ու բույրերի բարդությամբ:
