2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Creme Brulee - Սա նուրբ աղանդեր է, ֆրանսիացի հրուշակագործների գյուտ: Պատկերացրեք կարամելի ընդերքով ծածկված թեթև, նուրբ և օդային քսուք. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս նուրբ նրբությանը:
Ինչպե՞ս պատրաստել Brulee կրեմ տանը:
Պատրաստված է բրյուլի կրեմ կրեմի կամ կաթի խառնած ձվի դեղնուցների, շաքարի և վանիլի հետ: Նախ, դեղնուցները հարեք շաքարով, ապա ավելացրեք կրեմը կամ կաթը, իսկ ժամանակակից բաղադրատոմսերում օգտագործվում են երկու ապրանքներն էլ: Քանի որ սա կրեմ է, այն թողնում է կրակի վրա եփել, իսկ համեմելու համար բացի վանիլինից կարող եք ավելացնել ցիտրուսային կեղևներ, ընկույզներ, շոկոլադ, դարչին և այլ համեմունքներ: Կարամելի կեղևը (փայլ) պատրաստվում է հալված շաքարից մինչև շագանակագույն գույն, այն պարզապես լցվում է արդեն պատրաստված կրեմի վրա և շուտով կարծրացնում է: Այդ նպատակով հնարավոր է օգտագործել խոհարարական շաքարի այրիչ `բյուրեղային շաքարավազը նախապես ցողելով:
Brulee կրեմի դասական համամասնություններն են `100 մլ կրեմ, 1 ձվի դեղնուց և 20 գ շաքար; կրեմը թխվում է ջրի լոգարանում ջեռոցում `բարձր ջերմաստիճանում:
Ֆրանսիացիները պատրաստում են կրեմի հիմքով կրեմ, իսկ իսպանացիները, ովքեր նույնպես պնդում են, որ Brulee կրեմի բաղադրատոմսի հեղինակներն են, օգտագործում են թարմ կաթ ՝ աղանդերը անվանելով կատալոնական կրեմ: Վերջերս հայտնվեցին Brulee կրեմի բաղադրատոմսերը միկրոալիքային վառարանում, բայց դրանք պետք է ընդունվեն որպես տարբերակ, երբ ժամանակ չկա: Միկրոալիքային վառարանում կրեմը ավելի թեթև և ծակոտկեն է, իսկ ջրային բաղնիքում ՝ խիտ և առաձգական:
Գաղտնիքներ կրեմ բրյուսի պատրաստման մեջ
Դեղնուցները հարեք շաքարավազի հետ մինչև նրանք մարեն և ավելանան ծավալով: Օգտագործեք գդալ, ոչ թե խառնիչ: Կրեմի համար կրեմը մի եփեք, բայց տաքացրեք այն 70 աստիճան, հանեք դրա վրա գոյացած փրփուրը, լցրեք շաքարի և ձվի դեղնուցների խառնուրդի մեջ: Երբ կրեմը տաք է, անընդհատ խառնեք, որպեսզի դեղնուցները չկոճվեն (խաչվեն):
Որոշ բաղադրատոմսերում կտեսնեք ժելատին, որը ավելի խիտ է դարձնում կրեմի հյուսվածքը, ինչը, անկասկած, բարելավում է աղանդերի համն ու տեսքը: Թխել կրեմ բրուլին մոտ 45 րոպե ջրի լոգարանում:
Ինչպե՞ս իմանալ, երբ Brulee կրեմը պատրաստ է:
Դրա մակերևույթի վրա բարակ ընդերք է ձևավորվում, և եթե սեղմեք ձևի եզրը, կրեմը մի փոքր կթափվի փափուկ ժելեի նման: Բայց եթե ճնշման ալիքը անցնում է կրեմի վրայով, դրա համար ավելի շատ անհրաժեշտ է վառարանում մնալ:
Brulee կրեմը սովորաբար թխվում է 140-150 աստիճանով, այնուհետև կաղապարները զգուշորեն հանում ենք ջրից և թողնում, որ սառչի: Բայց դա դեռ ամենը չէ. Կրեմը դրեք սառնարանում 3 ժամ պլաստիկե ծածկույթի տակ, այնպես որ այն կարող է տևել մինչև 3 օր:
Այնուհետեւ, կարամելը բարակ լցրեք կամ պարզապես լցնել 2 թեյի գդալ: բյուրեղային շաքար յուրաքանչյուր մատուցման մեջ և դրեք գրիլի տակ ՝ շաքարը հալեցնելու համար:
Այժմ պատրաստվեք խոհարարական փորձի ՝ ճշգրտորեն հետևելով ձեր պատրաստած բոլոր փուլերին դասական կրեմ բրյուս և դուք կզարմացնեք ոչ միայն ձեր հյուրերին և հարազատներին, այլև ինքներդ ձեզ:
Բաղադրությունը: դեղնուցներ - 4 հատ, շաքար ՝ 70 գ, ամենախիտ կրեմը ՝ 500 մլ, վանիլին ՝ 2 պատիճ
Պատրաստման եղանակը
Դրեք վանիլի պատիճները կրեմի մեջ և դրեք վառարանի վրա: Կրեմը տաքացրեք առանց եռման: Դեղնուցները լավ հարեք շաքարի հետ: 100 մլ սերուցք լցնել դեղնուցի խառնուրդի մեջ և ակտիվորեն խառնել, ապա լցնել մնացած կրեմը, նորից հարել:
Stտեք խառնուրդը նուրբ մաղով, որպեսզի վանիլինը հանվի: 2 սմ բարձրությամբ թավան լցրեք ջրով և դրեք վառարանի հատակին: Traրի սկուտեղի վրա տեղադրեք վանդակաճաղ և վառարանը միացրեք 140 աստիճանի: Կրեմի ձևերը յուղել յուղով և լցնել կրեմը դրանց մեջ, տեղադրել դրանք գրիլի վրա և թխել կրեմը 30-50 րոպե - թխելու ժամանակը կախված է ձուլվածքների չափից:
Ինչպես ստուգել կրեմի պատրաստվածությունը, գրված է վերևում: Հեռացրեք ձուլվածքները մետաղալարով և թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, սառեցնել 3 ժամ և ավելի:
Շաղ տալ Creme Brulee հատիկավոր շաքարով (սպիտակ կամ շագանակագույն) և դրեք գրիլի վրա տաքացրած վերին դարակի վրա, մինչև շաքարը վերածվի կարամելի:
Ruառայել Brulee կրեմ անմիջապես թիթեղներով, զարդարելով աղանդերը հատապտուղներով և անանուխի տերևներով:
Հիմա հասկանում ես, որ կյանքը գեղեցիկ է և քաղցր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շնորհավոր Brulee կրեմի տոն:
Հուլիսի 21-ն է հայտնի կրեմի տոն Bure- ի տոնը , Անդիմադրելի համը Creme Brulee կարող է գայթակղել ցանկացածին: Այնուամենայնիվ, աղանդերը խառնաշփոթ է առաջացնում երկու քաղաքների միջև, որոնք վիճարկում են դրա հեղինակությունը: Քաղաքներից մեկը Քեմբրիջն է:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Ի՞նչ տարբերություն հասարակ կրեմի, հարած սերուցքի, թթվասերի և հրուշակեղենի կրեմի միջև:
Կրեմը ճաշ պատրաստելու մեջ առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներից մեկն է: Բոլորն օգտագործում են այն համեղ կերակուրներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է սոուսների, քսուքների, տարբեր տեսակի մսի և, իհարկե, խմորեղենի պատրաստման ժամանակ: Այն հաճախ տարբեր քսուքների, տորթերի սկուտեղների և պաղպաղակների հիմքն է և ցանկացած այլ քաղցր գայթակղության պարտադիր մաս:
Համեղ կարամելային կրեմի գաղտնիքները
Խոհանոցում իսկական հաճույքը աղանդեր պատրաստելն է, քանի որ դրանք հիմնված են պերֆեկցիոնիզմի վրա: Dանկացած աղանդերի ամենակարևոր նրբությունը ճշգրտությունն է: Գաղտնիքը կշիռների մեջ է, ապրանքներն ավելացնելու հաջորդականության մեջ ՝ աստիճանների մեջ:
Տնական կրեմի համեղ գաղտնիքները
Սիրու՞մ եք ջեմ ուտել: Եթե դուք շաքարի գայթակղությունների սիրահար եք, ապա վստահ ենք, որ քսուքներն այն բաներից մեկն են, որոնք չեք մոռանա փորձել: Բոլորը հիշում են համը տնական կրեմ ձեր տատիկին: Եթե դուք մանկապարտեզ եք եղել, ձեզ անշուշտ ձեզ կեսօրից հետո մատուցել են տնական ձվի կրեմ:
