2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր բուլղարացի գիտի, թե ինչ է նշանակում «նախուտեստ» բառը, բայց դժվար թե կասկածի, որ այս գաղափարը լիբանանյան է և գրեթե ոչ մի կապ չունի մեր պատկերացրածի ՝ կտրատած մսի համեղների կամ պանիրների հետ:
Լիբանանում ՝ նախուտեստների տուն, դրանք սովորաբար ցանկացած աղցաններ կամ միս են, որոնք մատուցվում են տարբեր սուսներով:
Գաղափարն այն է, որ դրանք կիսում են բոլոր ընթրիքները և հաճախ դառնում են հիմնական ուտեստ: Դրանք մատուցվում են ընդհանուր ափսեներում, որոնցից բոլորը վերցնում են Ալլահի անունը արտասանելուց հետո, որին նա պետք է շնորհակալություն հայտնի բնության բոլոր պարգևների համար:
Մինչ այժմ ասվածի հետ կապված ՝ լավ է զարմացնել ձեր հյուրերին ՝ նրանց մատուցելով լիբանանյան տիպիկ նախուտեստներ: Ահա դրանցից մի քանիսը.
1. Ֆալաֆել
Բոլորն էլ լսել են այս զարմանահրաշ բուսական կոլոլակների մասին, որոնք պատրաստվում են լակոտուց և մի շարք համեմունքներից, որոնք նրանց իսկապես անդիմադրելի են դարձնում:
Պարզ չէ, թե կոնկրետ որն է նրանց հայրենիքը, քանի որ դրանք արաբական աշխարհում սպառվել են անհիշելի ժամանակներից: Ըստ աղբյուրների մեծամասնության ՝ նրանք Եգիպտոսից են, բայց նրանց շատ արագ հաջողվեց տարածվել ոչ միայն արաբական երկրներում, այլեւ ամբողջ աշխարհում:
2. Ֆաթուշ
Դա նուրբ թակած բանջարեղենից պատրաստված աղցանի տեսակ է, որին ավելացվում են տապակած հացի կտորներ:
3. Սեղաններ
Այս բլղուր աղցանի արմատները կարելի է գտնել 7-րդ դարում, երբ այն հատկապես տարածված էր Միջերկրական ծովում: Ենթադրվում է, որ այն ծագել է Սիրիայից, բայց ավանդաբար պատրաստվածներից է Լիբանանյան նախուտեստներ.
4. Բաբա գանուշ
Սա սմբուկով աղցան է և նշանակում է «քաղցր և հրապուրիչ»: Չնայած դա հիմնականում պայմանավորված է նրա գերազանց համով, Պաղեստինում և Սիրիայում նրանք հավատում են, որ նույնիսկ աղջիկներին կարող է հրապուրել այս աղցանը:
5. Հումուս
Չիլիի ավանդական խյուս, որը կարելի է գտնել ամենուր արաբական երկրներում, բացառությամբ Մաղրեբի և նրա շրջակայքի:
6. Կիբե
Դրանք բլղուրի, աղացած միսի և համեմունքների փոքրիկ կոլոլակներ են: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու պարտքն է, որ կարողանա պատրաստել դրանք, և այսպես են գնահատվում նրա խոհարարական հմտությունները:
7. Լաբան մաա իջիար
Սա բեդվինների կողմից հորինված կաթնային սոուս է, որն ավանդաբար մատուցվում է որպես լիբանանյան նախուտեստ: Այն նման է մեր «Սպիտակաձյունիկ» աղցանին, բայց այն պետք է մատուցել անանուխի ճյուղերով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարտոֆիլի հիմնական տեսակները
Աշխարհում կա կարտոֆիլի ավելի քան 4000 տեսակ, որոնք տարբերվում են ըստ աճեցման եղանակի, համի, բերքի ժամանակի, սննդային արժեքի և այլնի: Բուլղարիայում կա կարտոֆիլի շուրջ 70 տեսակ, որոնցից բացի կան նաև նաև ֆրանսիական, հոլանդական և գերմանական սորտեր:
Երեք լիբանանյան հին բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար
Լիբանանյան խոհանոցը, որը համարվում է Մերձավոր Արևելքի ամենաառողջ և ամենաբազմազաններից մեկը, արաբական աշխարհի բոլոր խոհանոցներից, հավանաբար, ամենահայտնին է Բուլղարիայում: Գրեթե բոլորը լսել կամ նույնիսկ փորձել են հայտնի Tabbouleh աղցանը, որը պատրաստվում է բլղուրից, կամ հրաշալի Ashtali կաթնային պուդինգը:
Բուսակերության հիմնական տեսակները
Մարդիկ միս ուտելուց հրաժարվելու պատճառները տարբեր են, ինչը մասամբ բացատրում է բուսակերության մեջ կատեգորիաների բաժանումը: Որոշ մարդիկ միսը դադարեցնում են որպես բողոք այն արտադրող գործարանների դեմ, իսկ ոմանք էլ չեն ցանկանում, որ սպանված կենդանիները կերակրեն իրենց:
Խմորի հիմնական տեսակները, որոնք յուրաքանչյուր կին պետք է տիրապետի
Խոհարարության մեջ կա խմորի մի քանի հիմնական տեսակ որը յուրաքանչյուր կին պետք է իմանա և տիրապետի իր տան խոհանոցում: Այս հոդվածում դուք կսովորեք համեղ ու ախորժելի տորթերի գաղտնիքներն ու նրբությունները, ինչպես նաև դրանց հիմնական բաղադրիչները: Պիցցայի խմոր Ալյուրը նախապես մաղել - դա այն հագեցնելու է թթվածնով և կդարձնի այն փափուկ և օդային:
Խմորի տեսակները և հունցման հիմնական տեխնիկան
Խմորը մի փոքր համով ալյուրի միատարր խառնուրդ է: Այս խառնուրդին կարող են ավելացվել ուժեղացուցիչներ, ինչպիսիք են աղը, շաքարը, խմորիչ նյութերը, ձվերը, կաթը և կաթնամթերքը, ճարպերը և այլն: Խմորի տարբեր տեսակներ կան ՝ հաց, շոգեխաշած, Easterատկի տորթ, աղվափնջիկ, կարագ (աղվափնջիկ), թխվածքաբլիթ, փխրուն (ավազոտ), հացահատիկային մշակաբույսեր (կարտոֆիլ, կասավա և այլն):
