Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը

Video: Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը

Video: Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Video: How to Make Schweinshaxe (Pork Knuckle) Keto and Carnivore 2024, Նոյեմբեր
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Anonim

Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ: Իր անհավատալի համի շնորհիվ Weisswurst- ն այլեւս բավարացի խոհարարների մասնագիտություն չէ, բայց մտել է շատ ազգերի ճաշացանկ:

Կան մի քանի հատուկ կետեր, որոնք բոլորը պետք է հաշվի առնեն նախքան այս տեսակի սպիտակ երշիկի պատրաստումը սկսելը: Առաջինն այն է, որ միսը պետք է լինի երշիկի պարունակության ուղիղ 85 տոկոսը, որպեսզի այն ձեռք բերի անհրաժեշտ համն ու քնքշությունը:

Բացի այդ, համեղ Weisswurst- ի մյուս նուրբ կետն այն է, որ խոզի միսը պետք է լինի ավելի մեծ քանակությամբ, քան տավարի միսը: Հարաբերակցությունը պետք է լինի երեքից մեկի ՝ հօգուտ խոզի մսի: Դա արվում է նաև երշիկի փխրունությունը մեծացնելու համար:

Weisswurst պատրաստելիս միշտ օգտագործեք թարմ մաղադանոս: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն օգտագործել չորացրած, բայց երշիկի յուրօրինակ համին հասնելու համար լավ է ավելացնել թարմ համեմունքներ: Նույնը վերաբերում է կիտրոնի հյութին: Ավելի լավ է աղքատ ձի ունենալ, քան ընդհանրապես չունենալ:

Եթե ցանկանում եք ոչ միայն եփել, այլ նաև Weisswurst- ը մատուցել ավանդական բավարիական եղանակով, ապա մատուցեք երշիկը խորը ափսեի մեջ, այն ջրի հետ միասին, որի մեջ եռում է: Մատուցվում է քաղցր բավարական մանանեխի, թարմ փափուկ նախազգեստների և բավարական գարեջրի հետ:

խաշած weisswurst
խաշած weisswurst

Weisswurst- ը կարելի է թխել ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում, բայց այս դեպքերում համը շատ տարբեր է, քանի որ միսը ինքնին չորանում է:

Վայսվուրստը կդառնա 159 տարեկան: Այն հիմնադրվել է Մյունխենում, 1857 թվականի փետրվարի 22-ին, մսագործ Josephոզեֆ Մոզերի կողմից: Փաստորեն, երշիկը սխալմամբ է ստեղծվել: Չնայած շտապում էր պատրաստել իր հաճախորդների համար ավանդական բրատվռուսը, Մոզերը մոռացավ բոլոր բաղադրիչները դնել հատուկ հաջորդականության մեջ:

Նրա հաճախորդները շտապում էին, և նա այդ ամենը հավաքեց: Նա եփեց երշիկը, քանի որ կարծում էր, որ եթե այն գրիլ դնի, այն կկոտրվի: Ի զարմանս Մոզերի, բոլորին իսկապես դուր եկավ նոր մասնագիտությունը: Այսպես աշխարհ եկավ Վայսվուրստը, որի համար այսօր միլիոնավոր մարդիկ երախտապարտ են Բավարիայի մսագործին:

Խորհուրդ ենք տալիս: