2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թահինի սոուսը արաբական խոհանոցի անբաժանելի մասն է, որն ամենահիններից է աշխարհում: Հայտնի է նաեւ որպես թահինի, դա յուղային մածուկ է, որը պատրաստված է շատ նուրբ աղացած քնջութի սերմերից, որպեսզի ստացվի հաճելի սպիտակ գույն ունեցող խիտ միատարր սոուս:
Եվրոպական խոհանոցում այն հաճախ փոխարինվում է քնջութի յուղով, որը, սակայն, պետք է օգտագործել ավելի խնայողաբար, քանի որ այն ունի շատ ավելի ուժեղ համ, քան թահինի սոուս.
Արաբական հայտնի հումուսը պատրաստվում է թահինի սոուսով, որը լնդի խյուս է, որը Մերձավոր Արևելքում առաջարկվող ավանդական նախուտեստներից մեկն է: Այս խիտ մածուկը լայնորեն օգտագործվում է նաև տարբեր աղցաններ և բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց կարող է նաև օգտագործվել միայնակ ՝ փռված հացի կտորի վրա:
1990-ի քաղաքացիական պատերազմի ընթացքում լիբանանյան բնակչության արտագաղթի պատճառով լիբանանյան խոհանոցը, թերևս, դարձել է ամենատարածվածը արաբական աշխարհի բոլոր խոհանոցներից: Այն բնութագրվում է հիմնականում թահինի սոուսի օգտագործմամբ, որը զուգորդվում է սխտորի, անանուխի կամ կիտրոնի հյութի հետ, իսկ հումուսը համարվում է լիբանանյան առավել նախընտրելի ուտեստը:
Ահա, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ավանդական հումուս և այն ուտել բանջարեղենով կամ ինքնուրույն ՝ արաբական տնական հացով:
Հումուս (աքաղաղի խյուս)
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 400 գ պահածոյացված լոբի, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 մեխակ սխտոր, 3 կիտրոն, աղ `ըստ ճաշակի, ջուր, որի մեջ պետք է պատրաստել լոլիկ
Պատրաստման եղանակը. Լնդերը հանեք պահածոյից և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի լավ քամի, այնուհետև եփեք բավականաչափ ջրի մեջ և թողեք մոտ 3 րոպե սալիկի վրա ՝ անընդհատ խառնելով փաթիլները հեռացնելու համար: Տեղադրել սառը ջրի ամանի մեջ և հեռացնել աղբը, որը դուրս կգա մակերեսին:
Կրկին քամեք և լցրեք բլենդերի մեջ, որպեսզի քամի: Եթե բլենդեր չունեք, կարող եք օգտագործել սովորական խառնիչ: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնեք թահինին, ձիթապտղի յուղը, նուրբ թակած սխտորը, քամած կիտրոնի հյութը և համեմեք աղով: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել, լցնել լոզապուխտն ու կրկին խառնել այնքան, մինչեւ ստացվի միատարր խյուս: Առայել սառը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեմունքներ արաբական խոհանոցում
Հազիվ թե արաբական խոհանոցին ավելի շատ բան լինի, քան տարբեր համեմունքների հմուտ համադրությունը: Թարմ կամ չոր, դրանք տալիս են բոլոր արաբական ուտեստների յուրահատուկ համն ու բույրը: Դրանք խառնելու խիստ կանոններ չկան, և նույնիսկ պահանջվել են նախապես պատրաստված խառնուրդներ, որոնք պարունակում են ավելի քան 20 տեսակի համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր:
Արաբական խոհանոցում օգտագործվող հիմնական ապրանքները
Արաբական խոհանոցը, որը նախընտրում են շատերը ՝ բույրերի և բույրերի հարստության պատճառով, հայտնի է որպես ամենահիններից մեկը: Չնայած այն ընդգրկում է հսկայական տարածքներ և ընդգրկում է տարբեր երկրներ և տեղանքներ, այն ունի նաև մի շարք ընդհանուր առանձնահատկություններ սննդի պատրաստման և օգտագործվող ապրանքների առումով:
Արաբական խոհանոցում ամենատարածված օգտագործվող մրգերը
Արաբական խոհանոցը, որը բնութագրվում է իր կողմից օգտագործվող ապրանքների և համեմունքների բազմազանությամբ, շարունակում է տպավորություն թողնել աշխարհին այսօր: Հոտավետ խոտաբույսերի հմուտ համադրությունը տարբեր մրգերի և բանջարեղենի հետ հանգեցնում է չափազանց բուրավետ և համեղ ուտեստների հայտնագործմանը, ինչպիսիք են Հարիրան, Ֆալաֆելը, Կատայեֆը, Ֆեկասը և այլն:
Սոյայի դերը ճապոնական խոհանոցում
Երբ մենք խոսում ենք սոյայի մասին, այն սովորաբար կապում ենք արհեստական բանի հետ, որը լցնում են կոլոլակների և քյաբաբների մեջ, որոնք գնում ենք մոտակա խանութից: Չնայած նրան, որ մեղադրում են վատ սննդամթերք լինելու մեջ, սոյն իրականում չափազանց օգտակար է ՝ այն դարձնելով Չինաստանի, Կորեայի և Japanապոնիայի երկրների հիմնական մշակաբույսերից մեկը:
Կաթի դերը դիետիկ խոհանոցում
Կաթը կարևոր դեր է խաղում դիետիկ խոհանոցում, այդ իսկ պատճառով կան տարբեր կաթնամթերքի դիետաներ, որոնք հարմարեցված են յուրաքանչյուր օրգանիզմի անհատական կարիքներին: Կան ուժեղացնող կաթնային դիետաներ, որոնք օգտագործվում են այն հիվանդների մոտ, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ կալորիաներ ձեռք բերել, ինչպես նաև կաթնամթերք ՝ քաշը նվազեցնելու համար:
