Շվեյցարական ճակնդեղ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շվեյցարական ճակնդեղ բարձրահասակ և կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն է `խիտ փխրուն ցողունով` սպիտակ, կարմիր կամ դեղին գույնով և ձագաձև լայն տերևներով: Այն ճակնդեղի և սպանախի միևնույն ընտանիքից է և ունի համի նման պրոֆիլ ՝ ճակնդեղի բնորոշ դառնություն և սպանախի տերևների մի փոքր աղի համ: Եվ դրա տերևները, և ցողունը ուտելի են:

Շվեյցարական ճակնդեղ ըստ էության, նա բնիկ Շվեյցարիա չէ, բայց 19-րդ դարում շվեյցարացի բուսաբան Կոխը նրան տվել է իր գիտական անունը, այդ իսկ պատճառով այս բանջարեղենը ժառանգում է իր ազգությունը: Շվեյցարական ճակնդեղի իրական տունը շատ ավելի հարավ է ՝ Միջերկրական ծովի շրջանում: Հույն փիլիսոփա Արիստոտելը հիշատակեց այս բանջարեղենը դեռեւս մ.թ.ա. 4-րդ դարում, իսկ ավելի ուշ հռոմեացիները հույների հետ միասին գովում էին ճակնդեղի այս տեսակը օգտակար և բուժիչ հատկությունների համար:

Շվեյցարական ճակնդեղի կազմը

Շվեյցարական ճակնդեղ վիտամին K, վիտամին A, վիտամին C, մագնեզիում, մանգան, կալիում, երկաթ, վիտամին E, դիետիկ մանրաթել, պղինձ, կալցիում, B2 և B6 վիտամինների, սպիտակուցների և այլնի հարուստ աղբյուր է:

Շվեյցարական ճակնդեղի ընտրություն և պահպանում

Ընտրեք զով ճակնդեղ, քանի որ այսպիսով այն պահպանում է իր փխրուն կառուցվածքն ու քաղցր համը: Տերևները պետք է լինեն վառ կանաչ, առանց կարմրելու կամ դեղնավուն նշանների:

Այն պահելու համար ճակնդեղը դրեք սառնարանում պլաստիկ տոպրակների մեջ, ինչը մի քանի օր թարմ կպահի այն:

Շվեյցարական ճակնդեղի խոհարարական օգտագործումը

- Լավ լվացեք, որպեսզի տերևների մեջ թաքնված մնացած ավազը կամ հողը հեռացվեն:

- Կտրեք ցողունի հատակը:

- Մի պատրաստեք այն ալյումինե տարայի մեջ, քանի որ դրանում պարունակվող օքսիլատները կանդրադառնան մետաղի վրա և կփոխեն գույնը:

- Քանի որ ցողուններն ունեն ավելի խիտ կառուցվածք, քան տերևները, դրանց ջերմային բուժումը պետք է սկսվի ավելի վաղ:

- Առաջարկվում է, որ շվեյցարական ճակնդեղը ենթարկվի արագ ջերմային մշակման, քանի որ այդպիսով նրանք կորցնում են իրենց դառնությունն ու դառնում են ավելի քաղցր:

Շվեյցարական ճակնդեղի առավելությունները

- Դա կարևոր դեր է խաղում մեր ոսկորները կերտելու գործում: Վիտամին K, որը գտնվում է Շվեյցարական ճակնդեղ չափազանց կարևոր է մեր ոսկորների առողջության համար: Եփած ճակնդեղի մեկ բաժակը պարունակում է օրական արժեքի K վիտամին 306.3%:

- Այն պրովիտամինի պարունակությամբ վարկանիշում զբաղեցնում է առաջին տեղը: Շվեյցարական ճակնդեղը վիտամին A- ի բացառիկ աղբյուր է `բետա-կարոտինի խիտ պարունակության շնորհիվ (բետա-կարոտինն օգնում է կանխել քաղցկեղի որոշակի ձևեր): Մեկ բաժակ շվեյցարական ճակնդեղը պարունակում է ընդամենը 35 կալորիա, բայց մեզ ապահովում է վիտամին A- ի օրական արժեքի 109,9% -ը:

- Օգնում է մեր թոքերի առողջությանը: Եթե դուք կամ ձեր սիրած մեկը ծխող եք, օգտագործում եք վիտամին A- ով հարուստ սնունդ (օրինակ, Շվեյցարական ճակնդեղ), որպես առողջ դիետայի մաս, կարող է փրկել ձեր կյանքը: Benzխախոտի ծխի մեջ պարունակվող բենզոպիրինը հանգեցնում է վիտամին A- ի պակասության, սակայն այս վիտամինով հարստացված դիետան կօգնի պայքարել այդ ազդեցության դեմ ՝ այդպիսով նվազեցնելով էմֆիզեմայի ռիսկը:

- Շինություն. Պարունակվող մագնեզիումը Շվեյցարական ճակնդեղ, օգնում է կարգավորել մեր մկանների և նյարդերի տոնուսը ՝ հավասարակշռելով կալցիումի գործողությունը: Շատ նյարդային բջիջներում մագնեզիումը ծառայում է որպես բնական շրջափակում ՝ կանխելով կալցիումի ներթափանցումը նյարդային բջիջներ և ակտիվացնելով նյարդերը: Այս եղանակով արգելափակելով այն ՝ մագնեզիումը հանգիստ է պահում մեր նյարդերը: Մեկ բաժակ եփած շվեյցարական ճակնդեղը մեզ մատակարարում է մագնեզիումի օրական արժեքի 37,6% -ով և օրական կալցիումի 10,2% -ով:

- Շվեյցարական ճակնդեղը մեզ տալիս է վիտամին C առողջ դոզան `հակաօքսիդիչ պաշտպանության և իմունային համակարգի պահպանման համար:

Շվեյցարական ճակնդեղ վիտամին C- ի հիանալի աղբյուր է. այս բանջարեղենի ընդամենը մեկ բաժակը մեզ տալիս է վիտամին C- ի օրական արժեքի 52,2% -ը, որը մարմնի մեջ ջրային լուծվող հիմնական հակաօքսիդիչն է, որը պաշտպանում է մեզ ազատ ռադիկալներից: Հետեւաբար, վիտամին C- ի ամենօրյա ընդունումը կապված է հաստ աղիքի քաղցկեղի (աղիքի մի մասի) ռիսկի նվազեցման հետ:

- Կալիումի պարունակության շնորհիվ շվեյցարական ճակնդեղը պաշտպանում է մեր սիրտը: Նյարդերի և բոլոր մկանների ՝ ներառյալ սրտի կծկման համար կարևոր էլեկտրոլիտի դեր խաղալը ՝ կալիումը կենսական նշանակություն ունի նորմալ արյան ճնշման և սրտի աշխատանքի համար:

- երկաթի մեջ պարունակվող երկաթը Շվեյցարական ճակնդեղ, մեզ էներգիա է տալիս: Շվեյցարական ճակնդեղը երկաթ-հանքանյութի բացառիկ աղբյուր է, որն այնքան կենսական նշանակություն ունի, որ հանդիպում է յուրաքանչյուր մարդու բջիջում: Մեկ բաժակ եփած շվեյցարական ճակնդեղը մեզ տալիս է երկաթի օրական արժեքի 22.0% -ը

- Շվեյցարական ճակնդեղը ունի հակաբորբոքային գործառույթներ և բարենպաստ ազդեցություն ունի մեր սրտանոթային համակարգի վրա ՝

- Այն պարունակում է վիտամին E, որը խոշոր հակաօքսիդիչ է, որը չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները:

- դրանում պարունակվող մանրաթելը ՝ տալով մեզ օրվա բաժնի 14,7% -ը միայն մեկ բաժակ եփած ճակնդեղի միջոցով:

- մանգանի կողմից մեզ տրված էներգիան և մեր պաշտպանությունը հակաօքսիդիչներից:

- մեր սրտանոթային համակարգի պաշտպանությունը դրանում պարունակվող riboflavin- ի և B6 վիտամինի միջոցով:

Վիտամին E- ով հարուստ «կանաչիները» դանդաղեցնում են մտավոր գործառույթի կորուստը: Հոգեկան գործառույթները սովորաբար դանդաղեցնում են տարիքի հետ, բայց ենթադրվում է, որ կանաչ, դեղին և խաչասեր բանջարեղենի կանոնավոր ընդունմամբ այս գործընթացը կնվազի մինչև 40%:

Եթե չմոռանաք ամեն օր վայելել առնվազն երեք բաժին լավ պատրաստված «կանաչի», ապա հաստատ է, որ շատ այլ բաներ չեք մոռանա: