2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շաքարի ճակնդեղ երկամյա բույս է, որն առաջին տարում տալիս է տերևների վարդազարդ և ընդլայնված արմատ, իսկ հաջորդ սեզոնում պտղաբերում է բխում: Սերմերը տնկվում են գարնանը, իսկ ճակնդեղը հավաքվում է աշնանը: Առաջին տարում տերևները աճում են ընդլայնված արմատի պսակից:
Ամենամեծ տերևները կարող են հասնել 18 դյույմ կամ ավելի երկարությամբ: Այս երկարության կեսը ցողուն է, իսկ մնացած մասը ՝ կոթուն: Petiole- ը սովորաբար երկարավուն է և սուր, անկանոն ձևով և կոպիտ: Մեկ բույսը կարող է ունենալ մինչև 75 տերև:
Առաջին ձևավորված տերևները սատկում են մոտ մեկ ամիս անց, բայց մնացածը մնում են մինչ ամառվա կեսը: Արմատները սովորաբար կոնաձև են և միջինում մոտ 4 դյույմ տրամագծով և գրեթե երկու անգամ երկար: Աճող բարենպաստ պայմաններում շաքարի բարձր պարունակությամբ սորտերի արմատները կարող են պարունակել 20% շաքար ՝ թարմ քաշով բերքահավաքի ժամանակ: Վերցնում շաքարի ճակնդեղ դա սովորաբար հնարավոր է վերջին ժամանակահատվածում, նախքան հողը սառչում է: Շաքարի ճակնդեղի արմատները առաքվում են շաքարի գործարաններ:
Շաքարի ճակնդեղ Չափավոր կլիմայական պայմանների շաքարի հիմնական աղբյուր է: Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ աշխարհում շաքարի ճակնդեղի արտադրությունը կազմում է մոտ 18,5 միլիոն ակր (միջին 1966-67թթ.):
Ենթադրվում է, որ մշակված բազուկը ծագում է Եվրոպայի միջերկրածովյան շրջաններից: Չնայած այն օգտագործվել է շատ ավելի վաղ որպես բանջարեղենի և կերային մշակաբույսեր, այն օգտագործվել է միայն որպես շաքարի աղբյուր վերջին 170 տարվա ընթացքում: 1811 թ.-ին, հայտնաբերելով, որ ճակնդեղի որոշ տեսակներ հարուստ են շաքարով, Նապոլեոնը սկսեց այս տեսակի ճակնդեղի ինտենսիվ արտադրություն և Ֆրանսիայում շաքարի արդյունահանման բույսերի կառուցում:
XIX դարի կեսերին Գերմանիայում և Ֆրանսիայում ստեղծվեց նշանակալի արդյունաբերություն ՝ հիմնված բարձր շաքարի ճակնդեղի և շաքարի արտադրության առաջատար տեխնիկայի վրա:
Չնայած նրան, որ շաքարավազ արտադրելու մերթընդմերթ փորձեր շաքարի ճակնդեղ Միացյալ Նահանգներում դիտարկվել է 1830 թվականից ի վեր: Այսօր արտադրությունը շաքարի ճակնդեղ և շաքարը շատ երկրների խոշոր արդյունաբերություններն են:
Շաքարի արտադրություն
Շաքարավազի արդյունահանման գործընթացը համառոտ է ՝ հետևյալը. Արմատները մանրակրկիտ լվանում են, իսկ հետո կտրում բարակ շերտերով: Շաքարը նրանցից հանվում է տաք ջրով տարածմամբ `մի շարք խցիկների միջոցով:
Տաք ջուրը նախ հասնում է բազուկի շերտերին, որոնցից շաքարի մեծ մասն արդեն հանվել է, և աստիճանաբար անցնում է ավելի շատ շաքար պարունակողին: Այս տաք ջուրը հայտնվում է որպես «հում հյութ» ՝ 10-ից 15% շաքարի պարունակությամբ:
Այս հյութը նախ մշակվում է կրաքարի միջոցով ՝ առանց շաքարի մասը հանելու համար, այնուհետև CO2 գազով և զտվում: Դա արվում է հինգ գոլորշու տաքացման և վակուումային չորացման միջոցով: Շաքարի բյուրեղացումը խթանելու համար վերջին գերհագեցած լուծույթին ավելացվում է բյուրեղային շաքար:
Բյուրեղները բաժանվում են ցենտրիֆուգմամբ: Առանձնացված մոլասը եփում և ցենտրիֆուգացնում են ՝ լրացուցիչ շաքարավազը բաժանելու համար: Վերջապես, մոլասը մշակվում է կրաքարի հետ և խառնվում է «հում հյութի» հետ `էլ ավելի շատ շաքար ստանալու համար:
Շաքարի ճակնդեղի առավելությունները
Հին ժամանակներից ի վեր շաքարի ճակնդեղ օգտագործվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման ժամանակ, ինչպիսիք են գլխացավերը, ջերմությունը և փորկապությունը: Այն ունի մաքրող ազդեցություն մարմնի վրա `բարձրացնելով արյան մեջ թթվածնի մակարդակը, օգնում է արյան բջիջների ձևավորմանը, մաքրում է տոքսինները և այլն: Այն հարուստ է ֆոսֆորով, կալիումով, մանգանով: Etsակնդեղը հարուստ է վիտամին C- ով, իսկ դրա տերևները պարունակում են նաև վիտամին A:
Ֆոլաթթու գ շաքարի ճակնդեղ օգտագործվում է որպես հակաօքսիդիչ: Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի տարբեր հիվանդությունների և ծննդյան արատների վրա: Օքսալատի պարունակության պատճառով այն խորհուրդ չի տրվում երիկամների և մաղձի խնդիրներ ունեցող մարդկանց:
Շաքարի ճակնդեղ նաև քաղցր բանջարեղենն է. դրա շաքարի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան գազարն ու քաղցր եգիպտացորենը:Կարմիր ճակնդեղի մեջ շաքարի պարունակությունը կազմում է մինչև 10%, իսկ շաքարի ճակնդեղի մեջ `15-20%: Այն պարունակում է մի քանի կալորիա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թույլատրելի սնունդ արյան մեջ բարձր շաքարի համար
Ինսուլինը պատասխանատու է արյան մեջ գլյուկոզի նորմալ մակարդակի համար: Այս հորմոնը սեկրեցվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից և ծառայում է գլյուկոզի ակտիվ տեղափոխումից արյան մեջ բջիջներ: 2-րդ տիպի շաքարախտը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ մարմինը բավարար քանակությամբ ինսուլին չի արտադրում կամ երբ մարմնի բջիջները չեն կարողանում մշակել իրենց արտադրած ինսուլինը:
Տասներկու պատճառ `ձեր սեղանին ճակնդեղ հրավիրելու համար
Այն առանձնապես գրավիչ տեսք չունի: Դա ձեզ չի հրապուրի իր բույրով, բայց պետք է իմանաք, որ ճակնդեղը յուրահատուկ բանջարեղեն է: Այն պահպանում է իր սննդային արժեքն ու օգտակար հատկությունները ինչպես հում վիճակում, այնպես էլ ջերմային բուժումից հետո:
Ձմռանը մաքրման համար ճակնդեղ և շաղգամ
Beակնդեղը և շաղգամը, ինչպես նաև արմատային բանջարեղենը տարածված են, բայց ոչ հազվադեպ անտեսված աշնանային-ձմեռային արտադրանքները: Հինավուրց ժամանակներից հայտնի ՝ նրանք վայելում են բազմաթիվ վիտամինների և հանքանյութերի փունջ: Եվ հատկապես այս ցուրտ ու հիվանդ ամիսների ընթացքում դրանք կարող են փոխարինել դեղատների մի ամբողջ շարք դեղերի:
Կարմիր ճակնդեղ ուտելուց 6 մեծ օգտակար առողջություն
Սիրու՞մ ես ճակնդեղ ? Միգուցե այն աղցանի մեջ ավելացնե՞ք քաղցր համի պատճառով, որը հիանալի կերպով լրացնում է մյուս բաղադրիչները: Թե՞ այն օգտագործում եք զանազան էներգետիկ ռումբերի համար ՝ ցնցման կամ սմուզիի տեսքով: Շնորհավորում եմ Դուք ճիշտ ուղու վրա եք:
Շվեյցարական ճակնդեղ
Շվեյցարական ճակնդեղ բարձրահասակ և կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն է `խիտ փխրուն ցողունով` սպիտակ, կարմիր կամ դեղին գույնով և ձագաձև լայն տերևներով: Այն ճակնդեղի և սպանախի միևնույն ընտանիքից է և ունի համի նման պրոֆիլ ՝ ճակնդեղի բնորոշ դառնություն և սպանախի տերևների մի փոքր աղի համ:
