Ինչպե՞ս պատրաստել շտրուդել:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շտրուդելը ձեր երբևէ համտեսած ամենահամեղ և բուրավետ տորթերից մեկն է: Պատկերացրեք մտնել տուն, իսկ խոհանոցում խնձորի և դարչինի, թարմ թխած խմորի և քաղցրության հոտ է գալիս, որի պատճառով բերանը լցվում է թուքով: Դուք նստում եք սեղանի մոտ, ինքներդ ձեզ լցնում եք մի բաժակ սուրճ կամ թեյ, իսկ ձեր կողքին գտնվող ափսեի մեջ կա ախորժելի տորթի մի կտոր պաղպաղակի գդալով (ըստ նախասիրության):

Խնձորի շտրուդելը գալիս է Վիեննայից 17-րդ դարում, երբ ստեղծվեց առաջին բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, խմորը հունցելու և թխելու եղանակը գալիս է Օսմանյան կայսրությունից:

Հավանաբար կարծում եք, որ շտրուդելը հեշտ է պատրաստել: Այո, դա այդպես է: Իրականում, սակայն, խմոր պատրաստելը կարող է չափազանց դժվար լինել և պահանջում է հմուտ ձեռքեր:

Խնձորի շտրուդել պատրաստելու հիմնական խորհուրդները

Քանի որ մեզանից շատերը ժամանակ չունեն, մենք հաճախ խանութից պատրաստի խմոր ենք վերցնում: Կատարյալ շտրուդելի գաղտնիքը սակայն խմորը ինքներս պետք է պատրաստենք տանը: Դուք կարող եք ալյուրը և աղը միասին մաղել, ավելացնել ձվերը, ջուրը կամ կաթը և մի փոքր յուղ: Հունցել փափուկ խմոր: Դրանից հետո, ինչպես theատկի տորթի դեպքում, 10-15 րոպե «մղեք» սեղանին կամ սեղանի վրա: Թողեք այն կես ժամ հանգստանա և գլորվի: Որքան հնարավոր է բարակ: Եվ դուք պատրաստ եք լցոնմանը:

Որոշ խոհարարների հիմնական խորհուրդներից մեկը միանգամից չթափել բաղադրատոմսում նշված ամբողջ հեղուկը: Լցրեք աստիճանաբար և որոշեք, թե ձեզ ավելի շատ է պետք:

Մյուսներն ասում են, որ լավ է խմորը պատրաստել թխելուց մեկ օր առաջ: Եփելուց հետո լավ փաթեթավորեք և դրեք սառնարան, որպեսզի մնա 18-ից 24 ժամ: Դրանից հետո կարող եք այն այնքան նիհար գլորել, որ դրա միջոցով կարողանաք թերթ կարդալ:

Բացի խմորից, լցնելը նույնպես կարևոր է: Ընտրեք թարմ մրգեր և եփեք շտրուդելի լցնում մինչ խմորը հանգստանում է: Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր չամիչներ, որպեսզի համն ավելի հարստանա և հարստանա: Լցոնման մեջ շատ կարևոր է խմորի փշրանքներ ավելացնել, ինչը խնձորից կվերացնի խոնավությունը:

Բնօրինակը վիեննական շտրուդելը

Խմորը հունցել ալյուրից, ջրից և մի փոքր ճարպից: Ալյուրին ավելացնել մի քիչ աղ: Հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ խմոր ստացվի: Երբ այն գրեթե ավարտված է, սկսեք «ծալել» այն. Մի ծայրը բարձրացրեք և ծալեք մնացածի վրա: Կրկնել մի քանի անգամ: Դրանից հետո յուղեք յուղով և թողեք հանգստանա կես ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Պատրաստեք խառնուրդը և մի կողմ դրեք: Խմորը հնարավորինս բարակ գրտնակել և յուղով քսել: Ահա այստեղ ավանդական շտրուդելի բաղադրատոմսը ասում է, որ խմորը հիանալիորեն գլորում է, եթե դրա տակ գրություն դնես մի կտոր թղթի վրա, և կարող ես կարդալ այն:

Դուք կարող եք ցանել աղացած ընկույզով `մի փոքր համ ավելացնել: Մի մոռացեք խմորի փշրանքները, որոնք կլանեն խոնավությունը: Եվ, իհարկե, ավելացրեք լցոնումը:

Լցոնումը պատրաստվում է թխած խնձորներից (նախապես կտրեք դրանք խորանարդի կամ փոքր կտորների): Նրանց ավելացնել կես թեյի գդալ չամիչ, 5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ քառորդ բաժակ շաքար և մի պտղունց դարչին:

Գլորում, թխում և վայելում:

Շտրուդելի պատրաստման ավելի շատ նրբություններ

- Խմորը հեշտ է պատրաստել, բայց պետք է ժամանակ տալ այն հանգստանալու համար:

- Խմորի ցանկալի թափանցիկությանը հասնելու համար կարող եք օգտագործել գլանափաթեթ և մատներ:

- Եթե ձեզ մնում են հաստ եզրեր, կտրեք դրանք;

- Օգտագործեք խմորի փշրանքներ: Եթե չունես, կարող ես հացաթխում ունենալ: Նրանք կլանեն խնձորից խոնավությունը.

- Մի մոռացեք գլանված խմորը յուղով յուղել;

- յուղով յուղել արդեն պատրաստված գլանակը;

- թխել 180 աստիճանով;

- Խնձորի փոխարեն կարող եք խմորը լցնել պանրի միջուկով `կաթնաշոռ և ռիկոտա, խառնված 2 ձվով, մի բաժակ շաքարով, կիտրոնի կեղևով և ձեր սրտով հացահատիկայինով, ինչը կվերացնի խոնավությունը:

Gարդարել պաղպաղակով և սպառել սուրճով կամ թեյով: