Կատարյալ վիեննական շտրուդել

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վիեննական խնձորի շտրուդելը սիրված է հազարավոր մարդկանց ամբողջ աշխարհում: Շտրուդելը կարծես խնձորով կարկանդակ լինի, քանի որ այն պատրաստված է բարակ ընդերքից և փաթաթված է:

Հունիսի 17-ի ամսաթիվը շատ լավ ժամանակ է `մի փոքր խոսելու մակարոնեղենի այս գայթակղության քաղցր հատկությունների մասին, քանի որ այն նշվում է Խնձորի շտրուդելի օր.

Խնձորի շտրուդելը կա այդպիսի հաջողություն, քանի որ հենց խնձորներն են ամենալավը համապատասխանում ցանկացած տեսակի խմորին: Դարեր շարունակ ավստրիացիները հարսնացու են ընտրել ՝ հիմնվելով խնձորի համեղ շտրուդել պատրաստելու նրա ունակության վրա:

Լավագույնը պատրաստվում է շտրուդել ոչ թե պատրաստի ընդերքերով, այլ տնականով / տե՛ս պատկերասրահը /, որոնք ձգվում են այնքանով, որ խմորը նույնքան բարակ է, որքան ծխախոտի թուղթը: Եթե մի կտոր թուղթ դնեք, որի տակ գրված է, ապա հաշվել գլորված շտրուդելի ընդերքի միջով:

Վիեննական հացթուխների որոշ գաղտնիքներ վաղուց բացահայտվել են, և դրա շնորհիվ շատ մարդիկ կարող են վայելել համը իսկական շտրուդել, պատրաստվել են իրենց տանը:

Վիեննական հացթուխները երբեք չեն յուղում խնձորի շտրուդել նախքան յուղով թխելը և ձիթապտղի յուղը: Նրանք ոչ միայն շտրուդելը խնձորի կտորներով են լցնում, այլ ավելացնում են շաքար, դարչին, մի փոքր ռոմ և թակած ընկույզ:

Խնձորի կտորներն իրենք են նախապես հալեցնում կրեմով և միայն դրանից հետո լցոնումը տարածվում է խմորի վրա: Լավագույնն է ծառայել խնձորի շտրուդել երբ այն պարզապես հանվել է վառարանից.

Հակապատկերային զգացողության համար տաք շտրուդելը մատուցվում է պաղպաղակով պաղպաղակով: Շտրուդելի խմորը պետք է պատրաստվի շատ ճշգրիտ խոհարարական գլուխգործոց ստանալու համար:

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաղել ալյուր, ձու և յուղ կամ կարագ: Ավանդական վիեննական բաղադրատոմսի համաձայն, յուղի փոխարեն օգտագործվում է խոզի ճարպ:

Խմորը հունցել մի փոքր տաք ջրով, որին երեք կաթիլ քացախ է ավելացվել: Խմորը պետք է երկար հունցվի, մինչև այն սկսի հանել ձեռքերը: Դրանից հետո բաժանեք մի քանի մասի և երկու ժամ թողեք սառնարանում:

Խմորի կտորները սոսնձված են երկու-երկու, նրանց մեջ մի փոքր ձիթապտղի յուղ կաթելով: Նրանք գլորվում են ՝ միաժամանակ ձեռքերով բոլոր ուղղություններով քաշվելով, մինչև դրանք ամբողջովին թափանցիկ դառնան:

Լրացնելը ավելացնելուց առաջ ընդերքը քսել են ձիթապտղի յուղով, ցանել պաքսիմատով և վերևում տարածել շաքարով, ռոմով, դարչինով և ընկույզով խառնված խնձորներ:

Համար իրական վիեննական շտրուդելը լավ է խնձորի կտորները նախապես տապակել կարագի մեջ: Բայց հում խնձորը նույնպես հարմար է լցոնման համար:

Շտրուդելը գլորելուց հետո այն կրկին տարածեք ձիթապտղի յուղով: Եվ որպեսզի թխելիս շատ չչորանա, քսեք այն երկու-երեք անգամ: Հարյուր ութսուն աստիճանի վառարանի ջերմաստիճանում շտրուդելը թխվում է մոտ մեկ ժամ: