2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պատրաստիր ինքդ քեզ մասկարպոնե որը օգտագործվում է շատ աղանդեր պատրաստելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ է հեղուկ սերուցք `125 միլիլիտր, 250 միլիլիտր յուղայնությամբ կաթ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
Հեղուկի ջերմաստիճանը չափելու համար անհրաժեշտ է նաև ջերմաչափ, սակայն դրա բացակայության դեպքում ջերմաստիճանի ռեժիմը ընտրվում է աչքով: Ձեզ նույնպես պետք է մաղ, նախընտրելի է կոնաձև, ինչպես նաև բամբակյա կտորի մի կտոր:
Mascarpone- ն ունի կաթնաշոռի կայունություն, բայց առանց դրա բնորոշ հատիկավոր կառուցվածքի: Դա պայմանավորված է մասկարպոնե յուղի բարձր տոկոսով:
Հեղուկ կրեմը խառնվում է կաթի հետ և լցվում կաթսայի մեջ: Graduallyերմացեք աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով: Երբ խառնուրդի ջերմաստիճանը հասնի 85 աստիճանի, տապակը հանեք կրակից:
Անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք կիտրոնի հյութը: Այս պահին կրեմի ջերմաստիճանը կլինի 82 աստիճան: Կաթսան վերադարձրեք օղակ և անընդհատ խառնեք, ջերմաստիճանը ՝ 82-ից 84 աստիճանի:
Գդալը պետք է ժամանակ առ ժամանակ հանվի ՝ տեսնելու պատրաստի արտադրանքի կառուցվածքը: Եթե գդալը գրեթե մաքուր է, փոքր խիտ արտահոսքերով, տաքացումը շարունակվում է:
Երբ հանելիս, գդալը սերտորեն փաթաթվում է կրեմի հեղուկի մեջ և հեղուկը մնում է դրա վրա, երբ գդալը շիտակ է, mascarpone- ն պատրաստ է:
Տապակը հանեք կրակից և անընդհատ խառնելով սառեցրեք մինչև 50 աստիճան: Մասկարպոնը լցվում է բամբակյա շորով ծածկված քամոցի մեջ:
Չորացնելուց հետո բամբակյա գործվածքը կապվում է, և հեղուկը պետք է ամբողջությամբ քամվի. Դա արվում է փաթեթից անընդհատ կաթիլներով, մինչև խոնավությունը նվազի:
Բամբակի կապոցը խիտ տեսք ստանալուց հետո այն վերադարձվում է քամոց, մի ֆունտ քաշ, օրինակ ՝ ոսպի կամ լոբու փաթեթ, դրվում է վերևում և տասը ժամ մնում սառնարանում:
Մի քանի ժամ անց mascarpone- ը հանվում է և նրբորեն խառնվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ պարզվի, որ այն հասել է պահանջվող խտության `աղանդերի հիմք օգտագործելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ոլոռ
Եթե այդպես եք կարծում ոլոռը խաշած է երկար, հեշտությամբ այրվում է, դառնում է շատ կոշտ կամ, ընդհակառակը, դառնում է լոլիկ, այնպես որ դուք պարզապես չեք կարող այն ճիշտ պատրաստել: Այդ պատճառով կարևոր է իմանալ որոշ փոքրիկների հնարքներ ոլոռ պատրաստելու համար
Ինչպես պատրաստել Mirror Glaze (ՆԿԱՐՆԵՐ)
Դուք հավանաբար հիացել եք շքեղ տորթերով, որոնք արվեստի գործի նման են մեկից ավելի անգամ: Դրանք վերածվում են նման նուրբ ստեղծագործությունների ՝ վարպետ հրուշակագործների փորձված ու խորամանկ տեխնիկայով: Հայելու փայլը պատրաստվում է շոկոլադի, կակաոյի և սերուցքի հիման վրա `ժելատինի կամ պեկտինի հավելումով, որն իր պատրաստի տեսքով ունի իսկապես փայլուն, հայելու մակերես:
Ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբ
Յուրաքանչյուր ոք, ով խոհանոցում իրեն գոնե մի փոքր զգում է ջրերում, գիտի, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի համեղ աղցան գազարով կամ վարունգով: Ոչինչ բարդ չէ, քանի դեռ կաղամբը բավականաչափ նուրբ եք կտրել և այն պատշաճ կերպով համեմել: Գերազանց աղցան, որը պատրաստվում է բոլոր եղանակներին:
Ինչպես պատրաստել վարդի հետ. Մի քանի գործնական խորհուրդներ
Դուք առավոտյան արթնանում եք տանը երեկույթից հետո, սեղանը խառնաշփոթ է և, ցավոք, մի քանի բաժակ էլ կա գինու բաց շշերի ներքևում: Եվ ինքներդ ձեզ ասում եք, որ այդքան բան չպետք է բացեիք վարդ , Մտածում եք `ինչ անել` դրանք նորից դնել սառնարան, թե՞ կարող եք այն ինչ-որ բանի համար օգտագործել:
Ինչպես պատրաստել համեղ կրուասան
Chocolateերմ կրուասանները շոկոլադով, սերուցքով կամ պանրի միջուկով նուրբ ընդերքով ֆրանսիական խոհանոցի խորհրդանիշն են: Շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են կրուասան պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը, քանի որ տնական խմորեղեններն ավելի համեղ են և զարմացնում են իրենց սիրելիներին նոր համեղ աղանդերով:
