2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիական խոհանոցը համարվում է շատ խոհանոցների հիմքը Արևմտյան աշխարհում: Ֆրանսիական խոհարարության դասական տեխնիկայի կողմից վայելած ազդեցությունն ու ճանաչումը լեգենդար է: Սա է հիմնական պատճառը, որ շատ մարդիկ չեն համարձակվում սկսել ուսումնասիրել դրանք:
Ֆրանսիական սնունդ շատ խոհարարների տպավորություն է թողնում, որ նրանք պետք է հասնեն որոշակի անհասանելի շքեղության և շքեղության: Միացյալ Նահանգներում դա հիմնականում պայմանավորված է writerուլիա Չայլդի ՝ հայտնի գրողի (իսկ ավելի ուշ հեռուստաաստղի) ազդեցությամբ, որը ամերիկյան հանդիսատեսին ծանոթացրեց ֆրանսիական խոհանոցին:
Ֆրանսիական խոհանոցի արվեստը (Julուլիա Չայլդի հայտնի գրքի անվանումը) շատերը համարում են նրա խոհարարական նվաճումների գագաթնակետը և հիանալի օգնություն ամերիկյան խոհարարներին ավելի լավ ճանաչելու համար: դասական ֆրանսիական խոհանոց.
Ֆրանսիայի տարածաշրջանային մասնագիտություններ
Ֆրանսիացիները սովորաբար պատրաստում են իրենց ապրած տարածաշրջանին բնորոշ ուտեստներ: Սա չի նշանակում, որ նրանց խոհանոցը սահմանափակ է. Ընդհակառակը, ֆրանսիացիները ունեն ուժեղ տեռորային զգացողություն, որի պատճառով Ֆրանսիայում գյուղական վայրերում ֆրանսիական ուտեստները դեռ հարգում են: Քաղաքային բնակավայրերում դուք, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք տարածաշրջանային և ազգային ուտեստների լայն տեսականի: Դա տեղի է ունենում աշխարհի շատ քաղաքներում, որտեղ բնակիչները պատկանում են տարբեր մշակույթների կամ էթնիկ խմբերի:
Բնորոշ ֆրանսիական սնունդ ապավինում են հիմնականում տեղական արտադրանքներին. թարմ խնձորը, մրգերը, կանաչ լոբին, պրասը, սունկը, տարբեր դդումները և կորիզային մրգերը ամենատարածված օգտագործվող ապրանքներից են: Հավի, տավարի, գառան ու տավարի միսը հեշտությամբ մատչելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Խաղի միսը հատկապես հայտնի է և առատ է որսաշրջանի ընթացքում, որը տևում է աշնան սկզբից մինչև փետրվար: Անկախ տարածաշրջանից, Ֆրանսիան ունի պանիրների և գինիների առատություն:
Հարավային Ֆրանսիան հայտնի է սնկով և բադի նուրբ նրբագեղ բույրերով, ինչպես նաև խոտաբույսերով, լոլիկով և ձիթապտուղներով, որոնք փոխառվել են հարևան միջերկրածովյան խոհանոցներից: Հյուսիսային Ֆրանսիան նաև ցույց է տալիս համեղ տեսականի ՝ շեշտը դնելով գյուղմթերքների այնպիսի մասնագիտությունների վրա, ինչպիսիք են խնձորը, կաթնամթերքը, խոզի միսը, կարտոֆիլը, երշիկեղենը և գարեջուրը:
Ֆրանսիական խոհանոցի պատմություն
Ֆրանսիան միշտ չէ, որ սիրով է վերաբերվել սխտորով, սնկով ու տրյուֆելներով: Տասնհինգերորդ դարում փչացած կերակուրները քողարկելու համար օգտագործում էին համեմունքներ և զարդեր: Ֆրանսիան հայտնի էր այսպես կոչված գեղջուկ սնունդ, որը հասարակ ուտեստ էր ՝ առանց շռայլ զարդարանքի:
Տասնհինգերորդ դարի կեսերին Իտալիայի Քեթրին դե Մեդիչին տեղափոխվեց Ֆրանսիա ՝ ամուսնանալու ապագա թագավոր Հենրի Երկրորդի հետ, որին ուղեկցում էին Ֆլորենցիայում կրթություն ստացած խոհարարները, և ստեղծագործական դրամատիզմի զգացումը: Հետագա տարիներին Ֆրանսիական խոհանոցը շրջվում է կախարդական արվեստում `գեղեցիկ ներկայացմամբ և նորարարական նախասիրություններով:
Քսաներորդ դարը կտրուկ փոփոխություններ բերեց ֆրանսիական խոհանոցում: Ավանդական բարձր խոհանոցը դառնում է աշխարհահռչակ սնունդ, որը տարածված է իր բարդ պատրաստման և ճշգրիտ տեսքի համար: Այնուամենայնիվ, այս մոդելը վիճարկվել է շատ քննադատների կողմից ՝ բավարար ճկունություն չունենալու համար:
70-ականներին, ի տարբերություն ֆրանսիական դասական խոհանոցի, հայտնվեց նորարարական խոհանոց: Այն նվազեցնում է յուղալի սոուսների օգտագործումը և կենտրոնանում է ավելի պարզ համեմունքների վրա ՝ օգտագործելով ավելի քիչ բաղադրիչներ: Սա նույնպես նկատելի է ժամանակակից որմնանկարչական խոհանոց պատրաստման ճկուն մեթոդների և ոչ ավանդական համային տեսականիով համարձակ փորձերի միջոցով:
Ֆրանսիական խոհանոցի առաջարկներ եզակի մշակութային փորձ, որը համատեղում է անուշաբույր, սննդարար կերակուրները գեղեցկության, թուլացման և հաճելի պատրաստման հետ: Ֆրանսիական սնունդը եփելը և համեմելը արվեստ է, որը յուրացնելու համար անհրաժեշտ է ամբողջ կյանքը:Վայելեք ֆրանսիական խոհանոցը և ընդունեք, որ այն արվեստի, ավանդույթի և կյանքի ձևի համադրություն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ պետք է իմանանք զտված բրնձի մասին
Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է ուտել սպիտակ բրինձ ՝ ախորժելի գույնի, փափկության, քաղցր համի և արտաքին տեսքից ավելի լավ տեսք ունենալու համար: Իրականում, սակայն, սպիտակ նուրբ բրինձը արտադրանք է, որի ամենակարևոր մասերը հանվել են: Բժիշկների մեծ մասը ասում է, որ դա մեռած սնունդ է:
Բոտուլիզմ. Ամեն ինչ, ինչ մենք պետք է իմանանք դրա մասին
/ չսահմանված Clostridium botulinum- ը դրանց պատճառած ամենաթունավոր նյութերից մեկն է բոտուլիզմ , կյանքին սպառնացող կաթվածահար հիվանդություն: Clostridium botulinum բակտերիաները արտադրում են տոքսին, որն առաջացնում է շնչառական անբավարարություն ՝ կաթվածահար անելով մկանները:
Ինչ պետք է իմանանք դիետիկ արտադրանքի մասին
Յուրաքանչյուր խանութ լի է ապրանքներով, որոնք հրապուրում են սպառողներին այնպիսի պիտակներով, ինչպիսիք են դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ, թեթև, ցածր յուղայնությամբ, անյուղ, առանց շաքարի կամ զրո կալորիայի: Նրանք բոլորը խոստանում են հիանալի համ և օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա:
Ամեն ինչ, որ մենք պետք է իմանանք ապուրների մասին:
Ապուրները ճաշի, երբեմն և երեկոյան ընտրացանկի կարևոր նախերգանքն են: Նրանք պատրաստում են մարսողական տրակտը հիմնական ընթացքը ստանալու համար: Դրանց մեջ պարունակվող նյութերը գրգռում են համի բադերը, ինչպես նաև ախորժակը: Այս եղանակով մեծանում է մարսողական հյութերի քանակը:
Ամեն ինչ, որ մենք պետք է իմանանք աղի մասին
Մեզանից շատերը տեղյակ են նախազգուշացումներից, որ չափից շատ աղը վնասակար է: Դեռևս տարբեր համեմունքներին համեմունք ավելացնելը մի բան է, որ անում են գրեթե բոլորը ՝ առանց գիտակցելու մեր առողջությանը երկարաժամկետ վնաս պատճառելը: Այսպիսով, որքանո՞վ աղ պետք է ուտենք իրականում:
