2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ընթրիքը կատարելապես պատրաստված է, սեղանի պարագաները ընտրվում և դասավորվում են, գինին լցվում է բաժակների մեջ:
Հիմնական կերակուրի համար ժամանակ է գալիս, դուք այն մատուցում եք, հյուրերը փորձում են առաջին կծելը և տեսնում, թե ինչպես ոչ ոք չի ժպտում: Միսը համ չունի, դուք ինքներդ կտեսնեք:
Ինչ ես դու շփոթված է մսի պատրաստման հետ? Անկախ նրանից, թե դա աղի է, չոր, սխալ սոուսով, դրանք դասական բացթողումներ են, որոնք փորձի միջոցով հնարավոր է շտկել:
Տեսեք, թե որոնք են ամենատարածվածները սխալ է միս պատրաստելիս.
Սխալ թիվ 1 - Դուք չափազանց շտապում եք
Կարևոր է, երբ սկսում ենք մենք միս ենք պատրաստում, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Takeամանակ հատկացրեք, եթե պատրաստվում եք օգտագործել սառեցված արտադրանք, սահուն հասնել ցանկալի ջերմաստիճանին: Կարևոր է նաև միսը զգուշորեն սրբել թղթե անձեռոցիկով, որպեսզի եփելուց առաջ չոր մակերես ստանա:
Եթե պատրաստվում եք մարինացնել մսը, ապա այս փուլի համար նույնպես բավական ժամանակ տրամադրեք: Որոշ ժամանակ է պահանջվում համը կլանելու և մարինադի ազդեցությունը մեծացնելու համար: Երեսուն րոպեն նվազագույնն է, բայց գերադասելի է, եթե կարող ես:
Սխալ թիվ 2 - Սխալ ընտրություն և համեմունքների քանակ
Համեմունքը սովորաբար ճաշակի խնդիր է, բայց ժամանակակից սննդի մշակույթում հիմնական կանոնն այն է, որ որքան բարձր է մսի որակը, այնքան քիչ համեմունքներ են օգտագործվում պատրաստելիս: Հիշեք, որ վերջում պետք է ավելացնել աղ ու պղպեղ:
Սխալ թիվ 3 - Նավթ, թե՞ յուղ:
Այս հարցի կարճ պատասխանն է. Երկուսն էլ: Սկսեք միսը տապակել մի փոքր յուղի մեջ, իսկ եփման վերջում ավելացնել մի քիչ յուղ `ըստ ճաշակի: Յուղը կարող է դիմակայել շատ ավելի բարձր ջերմաստիճանի, քան յուղը և այդքան հեշտությամբ չի այրվում տապակի մեջ:
Սխալ թիվ 4 - Դուք չափազանց շատ միս եք լցնում տապակի մեջ
Մի խաբվեք, որ դա ավելի արագ է միայն այն պատճառով, որ հնարավորինս շատ ապրանքներ եք լցնում տապակի մեջ: Այս կերպ դուք վտանգում եք, որ արդյունքը վատ լինի: Հիմնական կանոնն այն է, որ տապակի մեջ պետք է բավականաչափ տեղ լինի, որպեսզի միսը չմշկի և հավասարաչափ թխվի:
Սխալ թիվ 5 - Սխալ խոհարարական տեխնիկա ընտրելիս
Պատրաստման ո՞ր տեխնիկան է առավել նպատակահարմար, կախված է նրանից, թե որ կենդանուց է միսը գալիս:
Խորոված և գրիլ - հիմնականում օգտագործվում են կենդանու միջին կամ հետևի փափուկ մսի ֆիլեները.
Ապուրներ և արգանակներ `ավելի ամուր կապակցված հյուսվածքով առաջին մսի համար, որը պահանջում է ավելի երկար պատրաստման ժամանակ:
Bakեռոցում թխած ՝ մեջքից ավելի մեծ կտորների համար, ինչպես նաև առջևի միս, որը լավ է եփել ցածր կրակի վրա և երկար ժամանակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ապուրներ պատրաստելիս սխալներ
Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը չի տարբերակում ապուրը ապուրից և այս երկու ուտեստները վերաբերվում են միանգամայն նույնին, լավ է իմանալ, որ չնայած ապուրներն ու ապուրները նմանատիպ ուտեստներ են, դրանք ունեն մեկ հիմնական տարբերություն: Սա հենց այն փաստն է, որ ապուրները պետք է լցոնվեն, որոնք ավելացվում են ապուրը վառարանից հանելուց անմիջապես առաջ:
Սխալներ շոգեխաշել պատրաստելիս
Ամենահամեղ շոգեխաշը ձեռք է բերվում տապակած սոխի և ալյուրի լցոնման պատշաճ պատրաստման ժամանակ: Ալյուրը ավելացվում է միայն այն ժամանակ, երբ տապակման արդյունքում սոխը թափանցիկ է դառնում: Ալյուրը ավելացնելուց հետո տապակումը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը ոսկեգույն լինի, ինչպես ալյուրը:
Խոհարարական գաղտնիքները միս պատրաստելիս
Պարզելու համար, թե արդյոք միսը բարձրորակ է, սեղմեք այն ձեր մատով: Եթե փոսը անմիջապես վերականգնում է իր ձևը, դա նշանակում է, որ միսը թարմ է և որակյալ: Սառեցված միսը հալեցնելու համար դրեք այն կաթսայի մեջ և թողեք նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում:
Ինչ սխալներ ենք թույլ տալիս կարտոֆիլ պատրաստելիս
Կարտոֆիլ ամենատարածված սննդամթերքներից են: Դրանք համեղ են, օգտակար և վերջինը, բայց ոչ պակաս կարևոր ՝ շատ հեշտ է պատրաստել: Կարտոֆիլով բաղադրատոմսերը բազմազան են և համով եզակի են `անկախ նրանից` մենք պատրաստում ենք, տապակում, պատրաստում ցանկացած մսի կամ այլ բանջարեղենի հետ:
Նրբություններ և սխալներ Multicooker- ի հետ պատրաստելիս
Բազմախոհարարը դա արդեն այդպիսի նորույթ չէ: Առաջին նման սարքերը խոհանոցներ էին հիշեցնում 1950-ին: Դրանք այնուհետև կոչվեցին [ճնշման կաթսա]: Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր կին ֆունկցիոնալ Multicooker- ի երջանիկ սեփականատեր է, որն անփոխարինելի օգնական է:
