2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մսի արժեքավոր նյութերը պահպանելու, ինչպես նաև այն համեղ և քնքուշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահպանել որոշ կանոններ դրա պատրաստման ընթացքում:
Անկախ նրանից, թե ինչ միս եք պատրաստում, նախ պետք է լվանաք և եփեք ամուր փակ տարայի մեջ ՝ բույրերը պահպանելու համար:
Երբ միսը եռում է, ճաշատեսակի մակերեսին սկսում է գորշ փրփուր առաջանալ, որը մսի կտրված սպիտակուցներ է: Տնային տնտեսուհիներից շատերը հեռացնում են փրփուրը ՝ արգանակը մաքուր պահելու համար: Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս դա չանել, քանի որ սա նետում է արժեքավոր սննդանյութերը:
Նրանք խորհուրդ են տալիս գդալով թեթեւակի հարվածել փրփուրին, որից հետո այն կընկնի հատակին և կլանվի արգանակի կողմից: Ինչ եղանակով էլ որոշեք գործել, երբեք մի շպրտեք առաջացած արգանակը, նույնիսկ եթե այն ավելորդ է: Այն պարունակում է մսի մի քանի առավել սննդարար և օգտակար նյութեր:
Միսը պատրաստելիս կարևոր կանոն է այն դնել ամբողջ կտորների մեջ և եփելիս ջրով ծածկել:
Եթե որոշել եք ավելի հին տավարի կամ հորթի միս պատրաստել, հիշեք, որ այն շատ ավելի դանդաղ է, քան թռչնամիսը կամ խոզի միսը: Լավ է նախօրոք փայտե մուրճով ծեծել այն ու ջրի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. քացախ Մեկ այլ տարբերակ `նախորդ օրվա մանանեխով նախապես սրբելը: Դրանից հետո լվացեք, շաղ տալ մի քիչ քացախով, սպասեք ևս 2 ժամ և եռացրեք:
Եփած միսը եփելու ամենաարագ ձևը [ճնշման կաթսայում] է, որը խնայում է մինչև 4 անգամ արտադրանքի պատրաստման ժամանակը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմային բուժումն իրականացվում է շատ ավելի բարձր ճնշման տակ, ինչը նույնպես նպաստում է մսի պատրաստման ընթացքում արժեքավոր նյութերի պակաս կորստին:
Aնշման կաթսայի հետ աշխատելիս կարևոր է իմանալ, որ պատրաստի ամանի մեջ դնում եք այնքան ջուր, որքան ցանկանում եք, բայց ոչ ավելի, քան կաթսայի հզորության 3/4-ը: Միսը լվանալուց հետո փակեք կաթսան և դրեք այն տաք ափսեի վրա, նախընտրելի է այնքան մեծ, որքան կաթսայի հատակը:
Երբ ուտեստը եփվի, փականը կսկսի դուրս գալ գոլորշուց: Դրա վրա տեղադրված է այսպես կոչված զանգահարել և նվազեցնել սալիկի հզորությունը: Խոհարարությունն այսպես է պահպանվում: Նկատի ունեցեք, որ նույնիսկ կաթսան կանգնեցնելուց և սալիկից հանելուց հետո, այն շարունակում է պահպանել նույն ջերմաստիճանը մոտ 10 րոպե, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք սպասել նախքան այն բացելը: Հավի և տավարի մսի պատրաստման համար, օրինակ, հաճախ ընդամենը 20 րոպեն է բավարար, իսկ տավարի համար `մոտ 30 րոպե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել լոբի
Լոբի , հատկապես հասած լոբին, բուլղարացիների սիրված կերակուրներից մեկն է և հեշտությամբ կարելի է անվանել ազգային ուտեստ: Անկախ նրանից, թե այն պատրաստվում է լոբու ապուրի, շոգեխաշած կամ լոբու աղցանի վրա, այն անփոփոխ է մեր սեղանին: Ի տարբերություն շատ այլ ապրանքների, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, հասած լոբին պետք է եփվի սպառելուց առաջ:
Սնկերի սեզոնում. Ինչպես ընտրել և ճիշտ պատրաստել դրանք
Սունկ աշնանային հաճույքներից են, այդ իսկ պատճառով մեզ հաջողվում է կուլ տալ ամռանը հրաժեշտ տալը և ձմռանը պատրաստվելը: Անտառի զբոսանքից սնկով լի զամբյուղով վերադառնալը և համեղ պատրաստելը դրանք հավերժական խոհարարական երազանքներից մեկն է: Բայց սնկով իմպրովիզացնելն արգելված է:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել թեյ
Ձմռան ցուրտ օրերի սկսվելուն պես մենք ավելի ու ավելի ենք ձգտում դեպի մեր սիրած տաքացնող ըմպելիքը: Թեյ պատրաստելու շատ կանոններ կան, բայց մենք հաճախ դրանք անտեսում ենք: Մեզանից շատերը կարծում են, որ թեյը պետք է խմել տաք վիճակում: Այնուամենայնիվ, դա կարող է բերանի, կոկորդի, կերակրափողի և ստամոքսի լորձաթաղանթի այրվածքներ առաջացնել:
6 խորհուրդ. Ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ քվինոա
Տեսականորեն քվինոայի պատրաստում համեմատաբար հեշտ է: Բայց գործնականում դա կարող է լինել շատ ավելի բարդ: Դոզավորումը, ողողումը և սպասքը օգտագործելը թաքցնում են այնքան թակարդներ, որ դառնան խոհարարությունից մեր հաճույքը: Հետեւաբար, մենք պետք է հետևենք մի քանի քայլերի, որպեսզի վերջապես կարողանանք բավարարվել ինքներս մեզնով և մեր քվինոայի համով:
Վիտամին Մորկով և ինչպես ճիշտ պատրաստել
Փոքր ժամանակ ձեզ հաճախ ասում էին, որ եթե գազար ուտեք, լավ տեսողություն կունենաք: Հավանաբար այո, և հավանաբար այն պատճառով, որ սա միանգամայն ճիշտ է: Գազարն իսկապես օգտակար է աչքերի համար և բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, քանի որ դրանք պրովիտամին A- ի, կարոտինոիդների, ալֆա-կարոտինի և բետա-կարոտինի լավագույն աղբյուրներից մեկն են:
