Ի՞նչ է Հարիսան, որտե՞ղ և ինչպե՞ս է այն օգտագործվում:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Անվան հետեւում Հարիս Թաքցնում է աներևակայելի կծու թունիսյան տաք սոուս, որը տարածված է Հյուսիսային Աֆրիկայի ՝ Թունիսի, Ալժիրի և Մարոկկոյի խոհանոցում: Harrisa- ն վաղուց եղել է Մաղրեբի ազգային մշակույթի մի մասը և դրա կարևոր արտահանման արտադրանքներից մեկը: Ինչպե՞ս առաջացավ այս տաք սոուսը և ինչու է այն կոչվում հարիսա?

Լուրեր Spice Harris- ի մասին

Ինչպես ցանկացած ավանդական և տարբերակիչ ազգային ձեռքբերում, հարիսայի սոուս պարուրված է լեգենդով: Հեքիաթային ոճով այս լեգենդը հիմնված է Հարիսա անունով մի կնոջ վրա: Մեծ աշխարհագրական հայտնագործությունների ժամանակներում ՝ թանկարժեք համեմունքներով և էկզոտիկ ապրանքներով բեռնված նավերը Եվրոպայից ուղևորվում էին Նոր աշխարհ: Նրանք հաճախ դառնում էին ծովահենների որսը:

Լեգենդը ասում է, որ այդպիսի առեւանգված նավը կանգ է առել Մաղրեբի շրջանի նավահանգստում և բեռնված է եղել կարմիր տաք պղպեղով: Հարիսա անունով նախաձեռնող ու համարձակ մի կին գնեց ամբողջ բեռը և խառնեց կծու պղպեղի սոուսը, որին ավելացրեց այլ համեմունքներ: Այն այնքան հանրաճանաչ դարձավ, որ ազգային խոհանոցներ մտավ ոչ միայն միջերկրածովյան երկրների, այլև ամբողջ աշխարհում:

Օգտագործեք Harris համեմունքը

Հարիսան այնքան կծու և խիտ սոուս է, որ այն դառնում է դիմացկունության փորձություն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր համեմված կերակուրների սիրահար են: Հետեւաբար, այն ուղղակիորեն չի դրվում ուտեստների մեջ: Համեմունքի մեկ թեյի գդալը լուծվում է արգանակի մեջ և դրվում սեղանի վրա դրված ուտեստի մեջ, և յուրաքանչյուրը դրանով համեմում է իր ուտեստը ՝ ըստ ճաշակի:

Harissa համեմունքի բաղադրիչները

Հարիսայի բաղադրիչները տարբեր են ՝ կախված աշխարհագրական տարածքից և այն օգտագործող տանտիրուհու համից, բայց դեռ կան հիմնական մթերքներ, որոնք կազմում են այս սոուսի հիմքը:

Հարիսայի սոուսի թունիսյան դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը 5 բաղադրիչից. Կարմիր տաք պղպեղից տաք կարմիր պղպեղ, սխտոր, չաման, համեմ և աղ: Խառնել խառնուրդը մածուկի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Բնօրինակը խառնուրդը պարունակում է 85% տաք պղպեղ ՝ աղացած մածուկով:

Որտեղ կարող եմ գնել Harris- ը մեր երկրում:

Մեր առևտրային ցանցում դուք կարող եք գնել հարիսա տարբեր փաթեթներով `պահածոներում, պահածոներում, խողովակների մեջ:

Տնական Հարիսա

Համեմունքը կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել տանը: Բաղադրատոմսը պատրաստելը հեշտ է:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1. 50 գրամ չոր տաք պղպեղ

2. 5 մեխակ սխտոր

3. 1 թեյի գդալ համեմ

4. 1 թեյի գդալ չաման

5. ½ թեյի գդալ աղ

6. 2 ճաշի գդալ ջուր

7. 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում: Կլպած կծու պղպեղը ջրի մեջ ներծծվում է մոտ 30 րոպե: Դրանից հետո դրանք քամվում են, մաքրվում և փոքր կտորներով կտրվում: Ավելացնել սխտորը, ձիթապտղի յուղը, ջուրը և խյուսը մինչև հարթ:

Խյուսը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և խառնեք աղի, համեմի և չամանի հետ: Լավ խառնեք և պահեք բանկայի մեջ սառնարանում ՝ մածուկի վերին շերտը ծածկելով մի փոքր ձիթապտղի յուղով: