2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Վիոնիա / Viognier / սպիտակ խաղողի սորտ է, որից արտադրվում է որակյալ գինի: Այս որթատունկերն առավել տարածված են Ֆրանսիայում ՝ Ռոնա գետի աջ ափին: Սակայն վերջերս դրանք հանդիպում են այլ վայրերում / Իտալիա, Ավստրալիա, Կանադա, ԱՄՆ, Նոր Zeելանդիա, Չիլի, Արգենտինա, Ուրուգվայ, Բրազիլիա, Շվեյցարիա /, չնայած փոքր քանակությամբ: Բազմազանությունը հայտնի է նաև հինգերորդ վիոնի և գալոպին անուններով:
Vionia տերեւները միջին չափի են: Դրանք բաց կանաչ են, կլորավուն, հնգանկյուն, ներքևի մասում ծածկված են մամուռով: Նրանք հագեցած են ատամներով, որոնք կարող են լինել ինչպես սուր, այնպես էլ նեղ: Կադրերը ակոսավոր են, կանաչավուն: Արեգակի ճառագայթների տակ հայտնվելով ՝ դրանք շագանակագույն են դառնում:
Խաղողի այս բազմազանության փնջերը միջին չափի և կոնաձև են, թևավոր, համեմատաբար կոմպակտ: Խաղողը մանր է, կլորացված կամ էլիպսաձեւ, սպիտակավուն կամ կանաչավուն, խիտ մաշկով: Միսը հյութեղ է, հաճելի համը հիշեցնում է մուշկը:
Այն օգտագործվում է չոր սպիտակ գինիների պատրաստման համար, որոնց վրա, սակայն, ծերացումը դրականորեն չի ազդում: Հաճախակի վիոնի այն նաև օգտագործվում է այլ սորտերի հետ խառնվելու համար, որպեսզի ստացված գինին ավելի բուրավետ դարձնի:
Վիոնիա ընդգրկված է այն սորտերի մեջ, որոնցում խաղողի բերքը տեղի է ունենում աշնան սկզբին / սեպտեմբերի վերջին օրերին /: Բազմազանությունը նախընտրում է չափավոր ջերմաստիճանը: Այն համարվում է չափավոր դիմացկուն հիվանդությունների նկատմամբ և տալիս է միջին չափի բերք: Այն ժամանակ առ ժամանակ պետք է էտել:
Վիոնիայի պատմություն
Vionnie- ն համարվում է հին գինու բազմազանություն, բայց դրա ծագումը ամբողջովին պարզ չէ: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ այն ծագել է ներկայիս Խորվաթիայի երկրներում: Մասնագետների կարծիքով, խաղողի որթատունկերը, ամենայն հավանականությամբ, Հռոմեացիներ են բերել Ռոնա: Նաև ամբողջովին պարզ չէ, թե որտեղից է գալիս սորտի անվանումը:
Պնդումներից մեկն այն է, որ Վիոգնիեն անվանակոչվել է Ռիոնի հովտում գտնվող Վիեն բնակավայրի անունով: Այս վայրը ժամանակին ծառայել է որպես կայազոր հռոմեացիների համար: Մեկ այլ վարկածի համաձայն, խաղողի որթատունկերն այդպես են անվանել խաղողի դժվար մշակումը բացատրող լատինական բառերի պատճառով:
Ֆրանսիական բազմազանության համար կարևոր ժամանակահատված է քսաներորդ դարը, երբ նրան սպառնում էր ոչնչացում: Այնուհետև նրա հայրենի կոչում կա միայն խաղողի որթատունկով տնկված շուրջ չորս հեկտար տարածք: Այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ ճակատագիրը բարենպաստ է նրա համար, և նա փրկվեց այդ ժամանակաշրջանում առաջացած մի տենդենցի պատճառով:
Այդ ժամանակ գինու նորաձեւությունն իր ուշադրությունը սեւեռեց տեղական հազվագյուտ սորտերի վրա: Այնպես որ, հանկարծ arrays հետ վիոնի սկսեց հայտնվել Ֆրանսիայի շատ վայրերում և շուտով արտերկրում:
Կալիֆոռնիան վայրերից մեկն է, որը ցանկանում է փորձեր կատարել տեսակների հետ, և շուտով դա նրան համաշխարհային ճանաչում բերեց: Կալիֆոռնիայի գինեգործները բարձր են գնահատում ֆրանսիական տեսականին և այն օգտագործում են ինչպես սորտային գինիների արտադրության, այնպես էլ խառնված խաղողի էլիքսիրների համար:
Մյուս երկիրը, որը նշանակալի ներդրում է ունեցել Հայաստանի խթանման գործում վիոնի, Ավստրալիան է: Այնտեղ նույնպես բազմազանությունն օգտագործվում է խառը և սորտային գինիների համար: Խառնել շիրազի հետ:
Վիոնիայի բնութագրերը
Viognier գինիներն առաջին հերթին գրավում են իրենց հաճելի ծղոտե գույնով: Հարբած վիճակում զգացվում է ծաղկամրգային ուժեղ բույր, որն ասոցացվում է ակացիայի, դեղձի, ծիրանի, արքայախնձորի, վանիլի, անիսոնի, ծխի, հասմիկի, գարնանուշի, կիվիի, տանձի հետ:
Գինին պարունակում է նաև լորենի, մանգո, նարնջի կեղև, անանուխ, ցախկեռաս, խոտ, ծխախոտ, յուղ և այլն: Ըմպելիքի համը քաղցր է և նույնքան ծաղկուն:
Վիոնիայի խաղողի էլիքսիրները ծերանալու ներուժ չունեն, ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել դեռ երիտասարդ և թարմ վիճակում:
Vառայում է vionier
Նախքան գինին մատուցելը լավ է վիոնի սառեցնել 8-10 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանից հետո այն կարելի է մատուցել բարակ հարթ ապակուց պատրաստված սպիտակ գինու երիտասարդ բաժակներում: Խմիչքը լցվում է միայն մինչև կես բաժակ:
Դուք կարող եք մատուցել գինին առանց հավելումների, բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում այն համատեղել համապատասխան մթերքների հետ, որոնք կօգնեն զարգացնել դրա պրոֆիլը: Ըստ փորձառու գուրմանների, ֆրանսիական խաղողի էլիքսիրը լավ համադրվում է բուրավետ ուտեստների հետ, որոնք համեմված են կարրիով, մշկընկույզով, դարչինով, կոճապղպեղով, զաֆրանով, սեւ պղպեղով, սպիտակ պղպեղով և վասաբիով:
Կարող եք ընտրել ինչպես թռչնամիս, այնպես էլ ձկների և խեցգետնիների մասնագիտություններ: Գինու հետ համեղ ախորժելի հավելումներից են հավը խնձորով, կարրի հավով, ձկան կոլոլակներով, ձուկ կարրիով, տապակած ոստրեներ, տապակած կաղամար և կծու միդիաներ: Սոյայի սոուսով սուշին նույնպես լավ լուծում է: Նապաստակի ուտեստները նույնպես չպետք է թերագնահատվեն: Լավ է նաև, որ դրանք առատորեն համեմված են և թռչում են սերուցքային սոուսով:
Գինիներ ՝ վիոնի կարող է ծառայել նաև պանիրով: Նախընտրելի է այծի պանիր կամ կապույտ պանիր: Նրանք կարող են մատուցվել միայնակ բարակ շերտերի տեսքով կամ տեղադրվել թարմ աղցանների մեջ, որտեղ դրանք կարող են համալրվել հում տերևավոր բանջարեղենով, ինչպիսիք են սպանախը, ռուկուլան և նավամատույցը:
Եթե դուք աղանդերի սիրահար եք, անպայման կգտնեք մի բան, որի հետ համատեղեք խմիչքը: Կարող եք կանգ առնել մի շարք շողոքորթ մրգերի, քսուքների, մուրաբաների, տորթերի, նրբաբլիթների, շոռակարկանդակների, կոնֆետների և մածուկների վրա:
