Կարմիր յուղ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Կարմիր յուղ բուսական յուղ է, որը վերջերս սկսել է ժողովրդականություն ձեռք բերել տան պատրաստման մեջ: Այն արդյունահանվում է ռապիզի բույսից, որը խոշոր յուղային մշակաբույս է աշխարհի շատ մասերում: Ստացվում է Brassica campestris esculenta- ի փոքր սերմերը սեղմելով: Մի քանի տարի շարունակ երկրի հյուսիսային մասերում նկատվում են ռեփի ցանքատարածություններ:

Բույսը տպավորիչ է իր նուրբ խոր դեղին ծաղիկներով, որոնք կարելի է տեսնել գարնանային ամիսներին, երբ բույսը ծաղկում է: Ռապսը աճում է բարեխառն կլիմայական պայմաններում և շատ հավակնոտ չէ: Այդ պատճառով շատ երկրներում նախընտրելի է մշակման համար: Այս գործարանի խոշորագույն արտադրողները շարունակում են մնալ Չինաստանը, Գերմանիան, Կանադան և Ֆրանսիան:

Պատմություն rapeseed յուղ

Հենց այն մշակույթը, որից արդյունահանվում է rapeseed յուղ, օգտագործվել է մարդկանց կողմից մ.թ.ա 4000 թվականից առաջ: Այն ծագել է Միջերկրական ծովում, բայց հետագայում հասել է Ասիա: Տասներեքերորդ դարում Արևմտյան Եվրոպայում ռեփը հիմնական յուղային մշակաբույսն էր: Տասնիններորդ և քսաներորդ դարերում ռապիզի յուղը որպես քսանյութ էր օգտագործվում շոգեխաշիչներում: Այդ ժամանակ նյութը շատ դուր չէր գալիս իր խոհարարական հատկություններով `իր դառնության պատճառով:

Սկզբնապես ռեփի յուղը պարունակում էր գրեթե 50 տոկոս թունավոր էրիկաթթու: Այդ պատճառով քսաներորդ դարում այն արգելվում էր ԱՄՆ սննդի և դեղերի վարչության կողմից: Դրանից հետո, սակայն, կանադացի մասնագետները ստեղծեցին rapeseed նոր տեսականի: Դրանից ստացվում է ռեփի յուղի յուղ, իսկ էրուցիկ թթունը ոչ ավելի, քան երկու տոկոս: Այն օգտագործվում է մարգարին պատրաստելիս:

Ռեփի յուղի բաղադրությունը

ԻՆ rapeseed յուղ պարունակում են լինոլիկ և օլեաթթու: Այն նաև պարունակում է էրուցիկ թթու: Այն վիտամին A, վիտամին E, վիտամին D և վիտամին K աղբյուր է:

Ռեփի յուղի ընտրություն և պահպանում

Երբ պատրաստվում եք գնել rapeseed յուղ, նախ ստուգեք դրա պիտանելիության ժամկետը: Ռեփսի յուղը դեղնավուն է, թափանցիկ և առանց հոտի: Այն պետք է պահվի պատշաճ պահեստում: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է այն պահել մութ ու զով տեղում, իսկ յուղի շիշը միշտ պետք է սերտորեն փակ լինի:

Խոհարարություն ռեփի յուղով

Կարմիր յուղ օգտագործվում է որպես ձիթապտղի յուղի կամ բուսական յուղի փոխարինող, և թույլատրվում է օգտագործել օրական ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ արտադրանք: Խորհուրդ չի տրվում տաքացնել այն բարձր աստիճաններով (180 աստիճանից բարձր) և, հետևաբար, այն ավելի շատ օգտագործվում է սառը արտադրանքները համեմելու համար:

Եթե, այնուամենայնիվ, շատ տաքանում է, նյութը սկսում է դուրս բերել ձկների բույրը հիշեցնող բույր: Այն հաջողությամբ օգտագործվում է աղցանների, սոուսների, սոուսների, մարինադների և շատ այլ ուտեստների համեմունքների մեջ: Այն լավագույնս լրացնում է մասնագիտությունների համը թարմ վարունգով, լոլիկով, պղպեղով և սնկով:

Տեսեք ռեփի յուղով աղցանի գաղափարը, որը թեթև է, բայց հագեցնող:

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 300 գ կանաչ լոբի, 3 տապակած պղպեղ, 1 ճաշի գդալ քամած մածուն, 3 գազար (թթու), 3 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն, 2 մեխակ սխտոր, 1 սոխ (փոքր), կիտրոնի հյութ, rapeseed յուղ, սոլ

Պատրաստման եղանակը. Լոբին լվանալ և մաքրել: Աղի ջրի մեջ եռացրեք մինչև փափկելը: Այդ ընթացքում տապակած պղպեղը կտրեց փոքր շերտերով, իսկ գազարը ՝ շրջաններով: Խառնել դրանք ամանի մեջ և ավելացնել եգիպտացորենն ու մածունը: Երբ կանաչ լոբիները եփվեն, լվացեք սառը ջրով և ցամաքեցրեք: Դրանից հետո տեղադրեք այն այլ ապրանքների հետ: Վերջում ավելացնել մանրացված սխտորը և կտրտած սոխը: Համեմել կիտրոնի հյութով, ճարպով և աղով: Խառնել և մատուցել:

Ռեփի յուղի առավելությունները

Այս պահին գիտնականները միակարծիք չեն, թե ինչ օգուտներից են rapeseed յուղ, Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ համոզված են, որ այն ուժեղացնող ազդեցություն ունի ամբողջ մարմնի վրա, քանի որ պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ: Ըստ նույն ռեփի յուղի յուղը նպաստում է նոտաների, մաշկի և մազերի առողջությանը և գեղեցկությանը:

Այդ պատճառով այն պետք է օգտագործվի հիմնականում տիկնայք: Պնդում են, որ յուղն օգնում է նվազեցնել որովայնի ավելորդ քաշը: Մի բան, որը չի նկատվում նման այլ ապրանքների մեջ: Էրուցիկ թթուն, որը պարունակվում է դրանում, մասնակցում է նյարդաբանական հիվանդությունների դեմ դեղերի արտադրությանը: Ռեփսի յուղը գնահատվում է մեկ այլ պատճառով `այն կարող է օգտագործվել որպես միջատասպան:

Վնասներ ռեփի յուղից

Այնուամենայնիվ, մենք չենք կարող չնշել բացասական կողմերը rapeseed յուղ, Սննդաբանները և հետազոտողները կարծում են, որ այն ոչ միայն չի օգնում մարդու մարմնին, այլև վնասում է նրան: Նրանք խորհուրդ են տալիս ռեփի յուղի յուղը, ինչպես նաև մնացած բոլոր վերամշակված յուղերը անհապաղ հեռացնել խոհանոցից: Նրանց հետազոտության համաձայն, ռեփի յուղը բացասաբար է ազդում մակերիկամների, սրտի մկանների և վահանաձեւ գեղձի վրա:

Գիտնականները բացատրում են, որ մարդու մարմնում հայտնվելուց հետո ռեփի յուղը չի արտանետվում և մնում է որպես ճարպային կուտակում ներքին օրգանների վրա: Եվ չնայած ապրանքի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա դեռ վերջնականապես ապացուցված չէ, այն լայնորեն օգտագործվում է չիպսերի, թխվածքաբլիթների, մարգարինի և շատ այլ մթերքների արտադրության մեջ: