2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հաճախ անտեղյակության պատճառով շոկոլադները, լինեն դրանք մուգ, կաթնային և այլն, դրվում են ընդհանուր հայտարարի տակ: Ածխաջրերը, որոնցով լի է շոկոլադը, մարդու մարմնի էներգիայի նախընտրելի աղբյուրն են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք շատ ավելի հեշտ և արագ են նյութափոխանակվում, քան ճարպը: Եվ դրանք հանցավորորեն համեղ են:
Որպեսզի տարբերենք իրականից ցածրորակ շոկոլադը, ինչպես նաև համապատասխան ենթատեսակները, նախ պետք է հասկանանք, թե ինչն է ընկած «իրական շոկոլադ» տերմինի տակ: Ի ուրախություն մեզ, օրենքն ինքն է բացատրում դա: Կակաոյի և շոկոլադե արտադրանքի նկատմամբ պահանջների մասին հրամանագիր - 2002 թ. Նախարարների խորհրդի № 251 հրամանագիր ասում է.
Արվեստ 4 (1). «Շոկոլադ» անվանումը օգտագործվում է կակաոյի արտադրանքներից և շաքարներից ստացված արտադրանքը նշանակելու համար, որը պարունակում է 35% -ից ոչ պակաս ընդհանուր չոր կակաոյի զանգված, որից 18% -ից ոչ պակաս կակաոյի կարագ և 14-ից ոչ պակաս տոկոս չոր կակաոյի զանգված: Այնուամենայնիվ, Արվեստում: 13 (2) –ը թույլ է տալիս արտադրողներին շոկոլադե արտադրանքներին ավելացնել բուսական ճարպեր:
2. Շոկոլադե արտադրանքներում բուսական ճարպերի քանակը չի կարող գերազանցել վերջնական արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի 5 տոկոսը, որը հաշվարկվում է Արվեստի ներքո ավելացված սննդային բաղադրիչների զանգվածի հանումից հետո: 12-ը, որը չի կարող լինել վերջնական արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի 40 տոկոսից ավելին:
(3) Բուսական ճարպերի ավելացումից բացի, բացի կակաոյի կարագից, արվեստում հաստատված ընդհանուր չոր կակաոյի զանգվածի և կակաոյի կարագի նվազագույն պարունակության նվազեցմամբ: 4
«Իրական շոկոլադ», կամ այսպես կոչված «Բնական շոկոլադ» -ը պետք է պարունակի հետևյալ բաղադրիչները. Կակաոյի կարագ, կակաոյի զանգված (աղացած, թխած և մաշկից հեռացված - «փաթիլ» կակաոյի հատիկներ), շաքար, էմուլգատոր `սովորաբար օգտագործվող լեցիտին (E322) և վանիլ:
«Իրական կաթնային շոկոլադ», որը նախընտրում են երեխաները և կրտսեր սպառողները, բացի վերը նշված բաղադրիչներից կարող է պարունակել նաև կաթի փոշի (ամբողջական և յուղազերծված), կրեմի փոշի, կաթնաշաքար, չոր շիճուկ, կովի կարագ և այլն: կաթնամթերք բաղադրիչներ. Կարելի է ավելացնել նաեւ կակաոյի կարագ:
«Իրական սպիտակ շոկոլադի» մեջ հիմնական բաղադրիչներն են կակաոյի կարագը, շաքարը, կաթի փոշին և էմուլգատոր:
Այս հաստատված նորմերից դուրս ցանկացած բան անորակ շոկոլադն է:
Շոկոլադ գնելիս ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին: Եթե այն պարունակում է բուսական ճարպեր, ապա այն կրկին ցածր դասի է և, ըստ էության, օրենքով շոկոլադ է, բայց իրական չէ: Ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին: Փնտրեք որքան հնարավոր է թարմ արտադրված շոկոլադ, քանի որ դրա բույրն ու համը ժամանակի ընթացքում փոխվում են, հատկապես կաթնային շոկոլադի դեպքում:
Որակյալ շոկոլադը պետք է փաթեթավորված լինի ալյումինե փայլաթիթեղով, և այն այժմ կարող է ունենալ մեկ այլ փաթեթ `թուղթ, տուփ և այլն: Ալյումինե փայլաթիթեղը նախատեսված է պահելու ընթացքում արտադրանքը ջերմային փոփոխություններից պաշտպանելու համար, ինչպես նաև պահպանում է արտադրանքի համը `գույնը, բույրը, փայլը, կարծրությունը և այլն:
Շատ կարևոր է նաև շոկոլադի պահպանման ջերմաստիճանը: Շոկոլադը շատ զգայուն է 30 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, այն չպետք է ենթարկվի արևի ուղիղ ճառագայթների: Եթե այն հալվի, ապա այն կթուլանա հետագա ինքնաբյուրեղացված բյուրեղացման ընթացքում և կհայտնվի, այսպես կոչված, «յուղի ծաղկում». Շոկոլադը դառնում է սպիտակ, դառնում է փափուկ և անփույթ:
Ամենալավ որակի ներմուծված շոկոլադը Գերմանիայից, Բելգիայից և Շվեյցարիայից է: Այս երեք երկրներում ջրածնված բուսական յուղերի օգտագործումը սահմանափակ է: Նրանք ունեն խիստ օրենսդրություն այն մասին, որ շոկոլադ դառնալուց հետո այն պատրաստվում է միայն կակաոյի արտադրանքով ՝ առանց բուսական յուղերի:
Շոկոլադի գինը որոշ դեպքերում ցույց կտա ձեզ `դա իրական է, թե ոչ: Եթե տաղավարում միջին շոկոլադ վաճառվում է մինչև 1 BGN կամ ավելի ցածր գնով, դա, ամենայն հավանականությամբ, ոչ մի ընդհանուր բան չի ունենա իրական շոկոլադի համի հետ: Եվ դա կփորձեք ինքներդ կտեսնեք: 1 կգ իրական շոկոլադի գինը եվրոպական երկրների մեծ մասում տատանվում է 25-45 եվրոյի դիմաց մեկ կիլոգրամի համար, բայց որակը արժե գինը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես տարբերել որակյալ կովի կարագը
Երբ կարագ եք գնում խանութում կցանկանայիք հավատալ, որ գնում եք ապրանք միայն կաթից: Այնուամենայնիվ, անբարեխիղճ արտադրողները երբեմն բաղադրությանը ավելացնում են բուսական ճարպեր ՝ արտադրության ծախսերը նվազեցնելու համար ՝ «մոռանալով» այդ մասին տեղեկացնել պիտակի վրա և չնշել, որ այդ «յուղը» բոլորովին էլ յուղ չէ:
Մենք ուտում ենք էժան ապրանքներից ահավոր ցածրորակ շոկոլադ:
Դրա մասին երկար ժամանակ է խոսվել երկակի ստանդարտներ պարենային ապրանքների մեջ - այսինքն ՝ դա մեր երկրում մենք ուտում ենք ավելի ցածրորակ ապրանքներ քան Եվրոպայի այլ քաղաքացիների շրջանում: Սա հասարակության մեջ բուռն արձագանքներ առաջացրեց, շատ միջոցներ խոստացան, բայց թվում էր, որ այս թեման դադարեց խոսվել և գործել:
Ինչպես տարբերել լավ ածխաջրերը վատից
Շատ կանայք սխալմամբ փորձում են ածխաջրերը բացառել իրենց ամենօրյա սննդակարգից: Truthշմարտությունն այն է, որ յուրաքանչյուր մարդու մարմինը էներգիա ստանալու համար ածխաջրերի կարիք ունի, և դրանցից զրկելը ձեզ ցանկություն կտա ուտել առաջին բանը, որին հանդիպել եք:
Ինչպես պատրաստել աշխարհի ամենաթանկ շոկոլադը
Աշխարհի ամենաթանկ շոկոլադը To'ak ապրանքանիշն է: Այն ձեռքով պատրաստվում է բարձրորակ էկվադորական կակաոյից, որը որոշում է դրա գինը ՝ 169 բրիտանական ֆունտ 50 գրամի համար: Շոկոլադի համար կակաոն հավաքվում է Էկվադորի 14 տնտեսություններից, որոնք երաշխավորում են դրա որակը:
Եթե մենք ուտում ենք ավելի ցածրորակ սնունդ, քան արեւմտաեվրոպացիները, ապա դա պարզ կդառնա մինչեւ հունիս
Սկսվում են համեմատական վերլուծություններ, որոնք պետք է ցույց տան, թե արդյոք մեր երկրում նույն ապրանքանիշով ապրանքներն ավելի ցածր որակի են, քան Արևմտյան Եվրոպան: Լուրը հայտարարեց Դոկտոր Կամեն Նիկոլովը ՝ Սննդամթերքի վերահսկման տնօրինությունից:
