2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբևէ մտածե՞լ եք, թե որն է առօրյա կյանքում օգտագործվող խմիչքների մեծ մասի բնական տեսքը: Տեքստը հետաքրքիր մանրամասներ է պատմում կակաոյի ծառի և կակաոյի հատիկների, Եվրոպայում դրանց տարածման և ընդհանրապես կակաոյի և շոկոլադի անուշաբույր պատմության մասին:
Պարզվում է, որ կակաոյի ծառի բարձրությունը հասնում է մոտ 15 մետրի: Դրա տերևները մշտադալար են: Այն ծաղկում է գեղեցիկ սպիտակ, վարդագույն և կարմիր գույներով: Toաղիկներից 4-6 ամիս անց ձեւավորվում է վարունգի նման պտուղ `մոտ 25 սմ երկարությամբ և մոտ 10 սմ հաստությամբ:
Պտղի ներսը պարունակում է 30-50 հատիկ ՝ վառ կարմիրից կարմիր գույնի: Ընտրելուց հետո տեղի է ունենում հատուկ վերամշակում, ներառյալ չորացում և խմորում, որի շնորհիվ կակաոյի հատիկները ձեռք են բերում հատուկ բույր և համ:
Ենթադրվում է, որ կակաոյի ծառի հայրենիքը ինչ-որ տեղ Հարավային Ամերիկայում է: Կակաոն Եվրոպա չի հասել միայն 16-րդ դարի սկզբին: Հետաքրքիր մանրամասնությունն այն է, որ այն ժամանակ կակաոն օգտագործվում էր նաև որպես սակարկության առարկա: 150 կակաոյի հատիկներով կարելի էր գնել արծաթե իրական: Եվ 100 հատիկով հարուստը ստրուկ ստացավ:
Նախկինում կակաոյի հատիկների այլ վերամշակում և օգտագործում կար: Չորացնելուց և թխելուց հետո դրանք աղացած էին և խառնվում եգիպտացորենի ալյուրի հետ: Այս խառնուրդը լուծարվեց ջրի մեջ և սպառվեց: Ըմպելիքը կոչվում էր շոկոլադ:
Կակաոյի քաղցր ըմպելիքի պատրաստումը սկսվեց տասնամյակներ անց, երբ նվաճողները Եվրոպա բերեցին շաքարեղեգը: Կակաոյի արտադրությունը սկսվել է 17-րդ դարում Ֆրանսիայում (Մարտինիկա) և Վենեսուելայում: Եվ 1657 թվականին Լոնդոնում հիմնադրվեց առաջին «Շոկոլադե տունը»:
19-րդ դարի սկզբին Հին մայրցամաքում գնալով ավելի տարածված դարձավ շոկոլադե ընկերություններ հիմնելը:
17-րդ և 19-րդ դարերում, սակայն, եվրոպացիները օգտագործում էին կակաոյի ըմպելիքի տարօրինակ տեսակ: Այն ժամանակ կակաոյի հատիկներից յուղ հանելու տեխնոլոգիան դեռ հայտնի չէր: Այդ պատճառով խմիչքները դժվար էր կուլ տալ, ուստի դժվարամարս էին:
Կակաոյի ըմպելիքի արտադրությունն, ինչպես այսօր մենք գիտենք, սկսվել է 1920-ականների վերջին: Այնուհետեւ առաջին հոլանդական Van Houten ընկերությունը գրանցեց շոկոլադե փոշու արտադրության արտոնագիր, որը զրկվեց կարագի մոտ 1/3-ից: Հոլանդական ընկերությունը աշխարհում առաջինն է, որ սկսում է արտադրել լուծվող կակաո:
Կաթնային շոկոլադը «հորինվեց» 1876 թվականին: Այնուհետև շոկոլադե արդյունաբերությունը իսկական թափ ստացավ: Խոհարարության մեջ շոկոլադի զանգվածային օգտագործման սկիզբը սկսվում է: Կակաոն սկսեցին օգտագործել կոնֆետներ, թխվածքաբլիթներ, պուդինգներ, տորթեր և այլ քաղցր գայթակղություններ պատրաստելիս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կակաոյի կարագի խոհարարական կիրառում
Կակաոյի յուղը արդյունահանվում է կակաոյի ծառից, որը տարածված է Կենտրոնական Ամերիկայում, Մեքսիկայում և Աֆրիկայի հասարակածային շրջաններում: Այն տալիս է երկարավուն պտուղներ, որոնք պարունակում են կակաոյի հատիկներ: Դրանցից արդյունահանված յուղը ամենակայուն և խիստ կենտրոնացված բնական ճարպերից մեկն է:
Կակաոյի կարագ
Կակաոյի կարագ (Oleum theobromatis) ներկայացնում է կակաոյի հատիկների կազմի զգալի տոկոս: Այն ձեռք է բերվում կակաոյի հատիկներ սեղմելուց հետո և հազարավոր տարիներ համարվել է բնական մաքուր ճարպ, որը միայն օգուտ է բերում մարդու առողջությանը և գեղեցկությանը:
Կակաոյի հատիկները մաքրող ազդեցություն ունեն մարմնի վրա
Կակաոյի հատիկները չափազանց հարուստ են վիտամիններով և տարրերով. Դրանք պարունակում են մագնեզիում, կալցիում, պղինձ, կալիում և այլն: Մագնեզիումը և կալիումը հոգ են տանում բոլոր հիմնական օրգանների աշխատանքի մասին: Կակաոյի հատիկները մարմնին մատակարարում են անհրաժեշտ քանակությամբ կալիում և մեղր, որոնք իրենց հերթին օգնում են առողջ սրտանոթային համակարգին:
Օրգանական կակաոյի և սովորական կակաոյի տարբերությունը
Խանութներում կան շատ տարբեր օրգանական ապրանքներ, որոնք ավելի օգտակար են առողջության համար, քան սովորական արտադրանքը: Օրգանական կակաոն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Այն շատ ավելի առողջ է, քան սովորական կակաոն: Օրգանական կակաոն աճեցվում է էկոլոգիապես մաքուր տնկարկներում, որտեղ քիմիական պարարտանյութեր չեն օգտագործվում:
Երբ է առաջին անգամ եփվել աղացած սուրճի հատիկները:
Պատմություններն ու լեգենդները պատմում են, թե ինչպես է առաջացել սուրճ խմելու ավանդույթը: Գոյություն ունեն երկու հիմնական վարկած ՝ մահմեդական և քրիստոնեական: Հին արաբական լեգենդի համաձայն, հայտնի բուժիչ Շեյխ Օմարին այցելել է դրախտի թռչուն:
