2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամենահամեղ շոգեխաշը ձեռք է բերվում տապակած սոխի և ալյուրի լցոնման պատշաճ պատրաստման ժամանակ: Ալյուրը ավելացվում է միայն այն ժամանակ, երբ տապակման արդյունքում սոխը թափանցիկ է դառնում:
Ալյուրը ավելացնելուց հետո տապակումը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը ոսկեգույն լինի, ինչպես ալյուրը: Դրանից հետո ավելացնել կարմիր պղպեղ: Դրանից հետո մի քանի անգամ խառնեք և մի փոքր տաք ջրով նոսրացրեք:
Նման խառնաշփոթով պատրաստված շոգեխաշը դառնում է համեղ ու բուրավետ: Եթե ալյուրը ավելացնեք, երբ սոխն արդեն ոսկեգույն է, այն կվառվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ ալյուրը ոսկեգույն չէ: Այդ ժամանակ շոգեխաշը դառնում է մուգ, դառը համով և տհաճ հոտով:
Եվ եթե ջուր ավելացնեք, նախքան ալյուրը ոսկեգույն դառնա, և սոխն արդեն ոսկեգույն լինի, շոգեխաշածի հոտի հումքի պես հոտ կլինի և տեսք ու գույն չի ունենա: Եթե լցոնման վրա սառը ջուր լցնեք, կստանաք համեղ սոուս, բայց միսը չի կլանի այն:
Եթե վրան եռացրած ջուր լցնես, միսը համեղ կլինի, իսկ սոուսը `անճաշակ: Բայց եթե ջուրը տաք է, և սոուսը, և միսը հավասարապես համեղ կլինեն: Շոգեխաշել մի բարձր կրակի վրա: Այն չի արագացնում, բայց դանդաղեցնում է սննդի պատրաստումը:
Ուժեղ կրակի դեպքում ջուրն արագ գոլորշիանում է, և ստիպված եք ավելի ու ավելի ջուր ավելացնել: Lowածր կրակի վրա պատրաստելիս արտադրանքը պատրաստվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձեռք չեն բերում ցանկալի համ և հաճելի տեսք:
Մեր մեծ տատիկները համեղ լոբի էին պատրաստում կավե ամանների մեջ, որը դնում էին օջախի վերջում: Կաթսաները, որոնք եռում են բարձր ջերմության վրա, ունեն ոչ համ, ոչ տեսք: Եթե դուք արդեն կատարել եք այս սխալը, գոնե պատրաստման ավարտին, կրակը նվազեցրեք:
Եթե ժամանակ չունեք, և ցանկանում եք, որ ձեր շոգեխաշածը ախորժելի տեսք ունենա, մեջը մի բաժակ սառը ջուր լցրեք և թույլ տվեք, որ հինգ անգամ եռա ցածր ջերմության վրա ՝ հինգ անգամ անընդմեջ հանելով այն վառարանից:
Եթե շոգեխաշելը պատրաստ լինելուց հետո թողեք թխվի ջեռոցում երեք-չորս րոպե, ապա դա շատ ավելի համեղ և ախորժելի կլինի:
Եվ այն ավելի համեղ դարձնելու համար միսը պետք է կտրել ոչ շատ մեծ կտորների, իսկ ոսկորները պետք է հանել ՝ առանց փոքր կտորներ թողնելու:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ապուրներ պատրաստելիս սխալներ
Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը չի տարբերակում ապուրը ապուրից և այս երկու ուտեստները վերաբերվում են միանգամայն նույնին, լավ է իմանալ, որ չնայած ապուրներն ու ապուրները նմանատիպ ուտեստներ են, դրանք ունեն մեկ հիմնական տարբերություն: Սա հենց այն փաստն է, որ ապուրները պետք է լցոնվեն, որոնք ավելացվում են ապուրը վառարանից հանելուց անմիջապես առաջ:
Ինչպես շոգեխաշել բանջարեղենը
Գոլորշիով պատրաստելը արտադրանք պատրաստելու տեխնիկա է, որը կարող է պատրաստվել այլ ջերմային մշակման կամ ուղղակի սպառման համար: Հիմնականում բանջարեղենը համեղ է և պարզապես եփված, բայց ամեն ինչ ճաշակի խնդիր է: Բանջարեղենով շոգեխաշել արտահայտվում է բանջարեղենը կաթսայի կամ այլ խորը անոթի մեջ եռացող ջրով տեղադրելու մեջ:
Ինչ սխալներ ենք թույլ տալիս կարտոֆիլ պատրաստելիս
Կարտոֆիլ ամենատարածված սննդամթերքներից են: Դրանք համեղ են, օգտակար և վերջինը, բայց ոչ պակաս կարևոր ՝ շատ հեշտ է պատրաստել: Կարտոֆիլով բաղադրատոմսերը բազմազան են և համով եզակի են `անկախ նրանից` մենք պատրաստում ենք, տապակում, պատրաստում ցանկացած մսի կամ այլ բանջարեղենի հետ:
Նրբություններ և սխալներ Multicooker- ի հետ պատրաստելիս
Բազմախոհարարը դա արդեն այդպիսի նորույթ չէ: Առաջին նման սարքերը խոհանոցներ էին հիշեցնում 1950-ին: Դրանք այնուհետև կոչվեցին [ճնշման կաթսա]: Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր կին ֆունկցիոնալ Multicooker- ի երջանիկ սեփականատեր է, որն անփոխարինելի օգնական է:
Սխալներ միս պատրաստելիս
Ընթրիքը կատարելապես պատրաստված է, սեղանի պարագաները ընտրվում և դասավորվում են, գինին լցվում է բաժակների մեջ: Հիմնական կերակուրի համար ժամանակ է գալիս, դուք այն մատուցում եք, հյուրերը փորձում են առաջին կծելը և տեսնում, թե ինչպես ոչ ոք չի ժպտում:
