Ինչպես պատրաստել տնական չոր սմբուկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սմբուկը ամենատարածված օգտագործվող բանջարեղեններից մեկն է: Այն օգտագործվում է միայնակ և բացի մի շարք ապուրներից, ուտեստներից և սոուսներից: Չորացրած սմբուկները հատկապես բնութագրական լրացում են և ավելի ու ավելի տարածված են դառնում մեր երկրում: Չնայած նրանք շատ էկզոտիկ տեսք ունեն, դրանք պատրաստելն այնքան էլ բարդ չէ, և հիանալի է, որ պահարանում պահարանի դարակին մի քանի բանկա կա: Լավն այն է, որ դրանք համեմունքներով կարելի է համեմել այնպես, ինչպես նախընտրում եք:

Տնական չոր սմբուկ պատրաստելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտը: Ամենահարմարը մանր ու մսոտ սմբուկներն են, որոնք հասունանում են ամռան վերջին և ցածր ջրի մեջ: Մշակելուց հետո դրանք մնում են խիտ և մսոտ և չպետք է կտրվեն փոքր կտորների. Բավական է դրանք կիսով չափ կտրել:

Սմբուկները ավանդաբար չորանում են դրսում ՝ արևի լույսի ներքո: Գործընթացը տևում է շաբաթներ: Այնուամենայնիվ, եթե քաղաքում եք, լավագույնը սմբուկները չորացնել ջեռոցում կամ ջրազրկող սարքում:

Հասած սմբուկների ընտրված քանակը կտրված է մասերի երկայնքով, եռամսյակների կամ կտորների: Չորացնելուց հետո մոտ 1 կգ սմբուկ տալիս է 1 կգ չոր արտադրանք:

Ձեռք բերեք մի մեծ տապակ և ծածկեք այն թխում թղթի վրա: Դրա վրա դասավորված են կտրատած սմբուկները: Նրանց միջեւ պետք է լինի փոքր հեռավորություն: Վերևում լցնել ձիթապտղի յուղի շատ սոուսով, կանաչ համեմունքներով (ռեհան, սուսամբար, խնկունի), աղ, մի քանի պտղունց շաքար և պղպեղ: Սոուսը պարտադիր է, քանի որ առանց դրա սմբուկները կմնան չոր և չեզոք համով: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք նախընտրում եք, կարող եք չորացնել ձեր սմբուկները անմիջապես վառարանի դարակաշարերի վրա:

Տապակը դնել 60-70 աստիճան տաքացրած վառարանում, օդափոխիչի միջոցով: Այսպիսով, դրանք շատ երկար կչորանան ՝ մոտ 10 ժամ: Եթե ձեր վառարանը երկրպագու չունի, ապա չորացման ընթացքում դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի, որպեսզի տաք օդը դուրս գա: Նրանք պատրաստ են, երբ դրանց եզրերը շրջվեն դեպի ներս, իսկ մեջտեղում նրանք գրեթե ամբողջությամբ չորանան:

Կարևոր կետ է զգույշ լինել, որ սմբուկները չչորանան մինչև կոտրվելու աստիճան: Նրանք պետք է պահպանեն իրենց խոնավության և առաձգականության մի մասը: Հնարավոր է, որ որոշ կտորներ պատրաստ լինեն մյուսներից առաջ: Եթե դա պատահի, հանեք դրանք, իսկ մնացած մասը թողեք ջեռոցում, մինչեւ պատրաստ լինի: Երբ բոլորը պատրաստ լինեն, թողեք ամբողջովին սառչի տապակի մեջ:

Պատրաստի չորացրած սմբուկները պետք է պահվեն մարինադում, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք կձուլվեն: Դասավորել փոքր բանկաների մեջ `շերտերի միջև լցնելով ռեհան կամ խնկունի թարմ ճյուղերի խառնուրդ, թակած սխտոր, մարջորամ, սուսամբար, աղ և մի փոքր շաքար: Համեմունքները կարող են տարբեր լինել `կախված ձեր ճաշակից: Բնական ձիթապտուղը և սալորաչիրը նույնպես հարմար են:

Սմբուկները սեղմվում են այնպես, որ դրանք սերտորեն դասավորված լինեն բանկայի մեջ: Նրանց միջեւ չպետք է ավելորդ օդ լինի: Լրացրեք բանկաները վերև տաք ձիթապտղի յուղով: Պահել մութ և զով տեղում: Նրանց սառնարանում պահպանման ժամկետը երկու ամիս է: Դրանք պետք է ստերիլիզացվեն ավելի երկար ժամանակահատվածով: