2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Եվ մինչ մենք քննարկում ենք Սուրբ Նիկոլասի թեման, եկեք հիշենք, որ թարմ ձուկը արագորեն վատթարանում է: Դրա համար պետք է որևէ միջոց գտնել, որպեսզի պահպանվի: Այդպիսին է չորացումը ՝ սննդամթերքի պահպանման մեթոդ, որն աշխատում է դրանցից ջուր հանելով:
Սովորաբար ջուրը հանվում է գոլորշիացման միջոցով (օդի չորացում, արևի չորացում, ծխելը կամ քամու չորացումը), բայց լյոֆիլացման (սառեցման) դեպքում ջուրը հանվում է սուբլիմացիայի միջոցով: Բակտերիաները, խմորիչները և բորբոսները իրենց սննդի մեջ ջրի կարիք ունեն, որպեսզի աճեն, և չորացումը արդյունավետորեն դադարեցնում է նրանց գոյատևելու հնարավորությունը:
Ձկների պահպանման ամենահին ավանդական եղանակը չորացնելն է: Սննդամթերքն այս եղանակով դնելը աշխարհում պահպանման ամենահին մեթոդն է: Չոր ձուկը պահպանվում է մի քանի տարի: Մեթոդը էժան և արդյունավետ է `հարմար կլիմայական պայմաններում: Այն կարող են պատրաստվել ուղղակի ձկնորսների և նրանց ընտանիքի կողմից, և ստացված արտադրանքը հեշտությամբ տեղափոխվում է շուկա: Տանը նույնպես դժվար չէ:
Ձուկ չորացնելը
քայլ 1
Ձուկը կտրեք երկարությամբ հաստ շերտերով: Ձկան ֆիլեը կտրեք ավելի փոքր, մոտավորապես հավասար շերտերով:
Քայլ 2
Fishածկեք ձկան շերտերը մարինադով 1 1/2-ից 2 թեյի գդալ: մեկ կիլոգրամ ձկան համար աղ, ձեր նախընտրած համեմունքներ և 1/4 բաժակ ջուր: Աղը կարևոր է, քանի որ այն կանխում է մանրէների աճը ձկների մեջ չորացման գործընթացում: Կարող եք օգտագործել մեկ կամ համակցված սեւ պղպեղ, կայենյան պղպեղ, թարխուն, ռեհան, մաղադանոս, չաման, կարրի կամ այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Թողեք այն սառնարանում մոտ 8 ժամ, որպեսզի այն կարողանա կլանել համերը:
Քայլ 3
Վերցրեք ձեր ձեռքի ձկների յուրաքանչյուր շերտը և ցամաքեցրեք մարինադը: Դրեք այն սկուտեղի մեջ: Կատարեք այս քայլը յուրաքանչյուր կտոր ձկների համար ՝ առանց շերտերը համընկնելու:
Քայլ 4
Ձկան չորացրած շերտերը թողնում են դրսում կամ համապատասխան բարձր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում ՝ մոտ 25-35 աստիճան, մինչև այն դառնա ամուր, չոր և առաձգական: Դա կտևի մոտ 10 ժամ, բայց ներառված են բազմաթիվ գործոններ, ներառյալ խոնավությունը, ձկների հաստությունը և չորացման քանակը, ինչը կարող է արագացնել կամ դանդաղեցնել չորացման գործընթացը: Եթե ձկների վրա խոնավություն եք տեսնում, ապա պետք է շարունակեք չորացնել այն, բայց եթե այն թեքելիս ձուկը քայքայվում է, ապա այն չափազանց երկար եք չորացրել:
Պատրաստ լինելուց հետո այն կարելի է պահել սառցարանում, փաթեթներում կամ բանկաների մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել չոր լոլիկ
Չորացրած լոլիկը վերջին տարիներին մեծ տարածում է գտել: Պատրաստել դրանք շատ հեշտ է և ունեն անսովոր կծու համ և բույր: Չորացման համար առավել հարմար են խիտ կառուցվածքով լավ հասունացած, առանձնապես խոշոր չափի մսոտ լոլիկները: Լավագույնն այն է, եթե դրանք հասունանան արևի տակ, այլ ոչ թե ջերմոցում, քանի որ արևի տակ հասած լոլիկն ունի ավելի հստակ բույր և համ:
Չոր չոր կրաքար - ինչպես պատրաստել և որտեղ օգտագործել
Չորացրած սեւ կրաքար փոքր է, տրամագիծը կազմում է մոտ 2-4 սանտիմետր և ունի կլորից օվալաձև: Կեղեւի գույնը տատանվում է դեղին-դարչնագույնից մինչև մուգ շագանակագույն, երբեմն այն գրեթե սեւ է թվում: Այդ պատճառով ապրանքն այսպես կոչված է: Դրա ներսը չոր է, մուգ շագանակագույն-սեւ, փխրուն և թեփուկավոր:
Ինչպես ճապոներեն պատրաստել բոնիտո ձուկ
Պատրաստման ճապոնական բաղադրատոմսեր Skipjack թունա , հայտնի է նաեւ որպես բոնիտո , անթիվ են, քանի որ դրա որսը քիչ չէ: Դուք հեշտությամբ կարող եք լինել պատրաստեք նաև բոնիտոն տանը ճապոնական բաղադրատոմսով, քանի որ այդ ձկներն արդեն հայտնաբերվել են մեր երկրում, քանի դեռ ցնցվում ես կամ պարզապես բախտդ բերում:
Ինչպես պատրաստել տնական չոր սմբուկ
Սմբուկը ամենատարածված օգտագործվող բանջարեղեններից մեկն է: Այն օգտագործվում է միայնակ և բացի մի շարք ապուրներից, ուտեստներից և սոուսներից: Չորացրած սմբուկները հատկապես բնութագրական լրացում են և ավելի ու ավելի տարածված են դառնում մեր երկրում: Չնայած նրանք շատ էկզոտիկ տեսք ունեն, դրանք պատրաստելն այնքան էլ բարդ չէ, և հիանալի է, որ պահարանում պահարանի դարակին մի քանի բանկա կա:
Ինչպես պատրաստել չոր և թթու տանձ
Ձմռանը պահածոների արտադրանքի սեզոնում մենք ձեզ առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմս չոր և թթու տանձ պատրաստելու համար: Չիր տանձ Նախապես լվացված պտուղները կտրում են շերտ, լավ մաքրված սերմերից: Տեղադրել 1% տարարաթթվի լուծույթում (1 գ ջրի դիմաց 10 գ անարատ թթու), որպեսզի չխավարվի: