2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթե ամերիկացիների համար սթեյքը մսի մեջ խոհարարական նախասիրությունների խորհրդանիշն է, ապա մեզ համար դա խոզի սթեյք է: Խորոված խոզի միսը, ջեռոցում, մարինացված, շատ անուշաբույր համեմունքներով կամ գրեթե ոչ նման, սիրված ուտեստ է, որը սեղանին բարձրացնող տրամադրություն է ստեղծում:
Խոզի սթեյքի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց համեղ և քնքուշ փշուրը ժամանակի ընթացքում ձեռք բերած վարպետության և փորձի արդյունք է:
Փորձարկված է ջեռոցում խոզի կոտլետների բաղադրատոմսեր կան շատերը, բայց սկսնակ խոհարարները պետք է սկսեն մի պարզ տեխնիկայից, որից հետո նրանք կստեղծեն իրենց սեփական փորձված բաղադրատոմսը բոլորի սիրած ուտեստի համար: Ահա մի առաջարկ, որը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում և հարմար է սկզբի համար:
Անհրաժեշտ ապրանքներ
½ կիլոգրամ խոզի կոտլետներ
2 ճաշի գդալ յուղ
1 ճաշի գդալ մեղր
1 ճաշի գդալ մանանեխ
½ Գարեջրի թեյի բաժակ
Սոլ
Աղացած սեւ պղպեղ
Պատրաստման եղանակը
Յուղը, մանանեխը և մեղրը լավ խառնվում են պղպեղի նման հյուսվածք ստանալու համար: Սթեյքերը լվանում են, չորացնում և ցողում աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ապա տարածեք խառնած ճարպի, մանանեխի և մեղրի հետ և շարեք տապակի մեջ:
Այն պետք է ընտրվի այնպես, որ սթեյքերը դասավորվեն սերտորեն, առանց դատարկ տարածքներ թողնելու, բայց նաև առանց միսը ներսից չծալվի, քանի որ այն հավասարապես չի թխվի: Սթեյքերը դասավորեք գարեջրի հետ: Coverածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք մոտ 60 րոպե ջեռոցում 200 աստիճանի պայմաններում:
Տապակման ընթացքում միսը 2-3 անգամ շրջվում է, որպեսզի ամեն տեղ հավասարաչափ տապակվի: Երբ շրջվում են, սթեյքերը չեն չորանա, ինչպես հաճախ է պատահում:
Դրանից հետո փայլաթիթեղը հանվում է, և միսը թխվում է եւս 10-15 րոպե, մինչև ստացվի շագանակագույն ընդերքը:
Եթե տապակման ժամանակ գարեջուրը գոլորշիանում է, ավելացրեք ավելին: Գարեջրի փոխարեն կարելի է ջուր ավելացնել: Կարեւոր է, որ միսը չոր չմնա, քանի որ այրվում է:
Թխելու ընթացքում արձակված սոուսով մատուցելիս կարող եք լցնել սթեյքերը: Հարմար զարդարի համար սթեյք վառարանում թարմ բանջարեղենային աղցաններ են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ սթեյքերը վառարանում
Սթեյքը հիանալի ուտեստ է, եթե պատշաճ կերպով պատրաստվի: Aksեռոցում հատուկ «գրիլով» եփած սթեյքերը հիանալի են, եթե ցանկանում եք ստանալ կատարյալ միս կտոր, հատկապես այն դեպքում, երբ բակի խորովածը մուտք չունեք: Գրիլը թույլ է տալիս, որ սնունդը լինի տապակի վերևում, որպեսզի ճարպը կարողանա թափվել տապակի մեջ և չկուտակվել մսի շուրջ:
Ինչպես պատրաստել կատարյալ սթեյք վառարանում
Չնայած խորոված սթեյքերը դասական են համարվում, դրանք դժվար չէ եփել ջեռոցում, և հաճախ այս եղանակով դրանք դառնում են շատ ավելի համեղ և հյութալի: Լինի դա հավի, խոզի կամ տավարի սթեյք, եթե մենք գիտենք դրանք ջեռոցում եփելու ճիշտ եղանակը, մենք խնդիր չենք ունենա զարմացնել և հմայել մեր հյուրերին, հարազատներին և ընկերներին:
Ինչպես չորացնել կանաչ համեմունքները վառարանում և միկրոալիքային վառարանում
Կանաչ համեմունքները հայտնի են և վաղուց են եղել մեր սեղանին: Ի տարբերություն հեռավոր երկրներից մատակարարվող էկզոտիկ համեմունքների, նրանք աճում էին շրջապատում ՝ պարտեզներում, անտառներում, մարգագետիններում: Նրանք նաև ունեին բուժիչ հատկություններ:
Ինչպես պատրաստել Ribeye- ի կատարյալ սթեյք
Եթե դուք այն մարդկանցից եք, ովքեր չեն լսել Ribeye Steak- ի մասին, դա սարսափելի չէ: Հաջորդ տողերում ձեզ համար պարզ կդառնա, և մենք համոզված ենք, որ անմիջապես կփորձեք: Ձկնորսեք սթեյքը դա իրականում տավարի սթեյք է, ընդհանուր առմամբ: Օգտագործվում են կենդանու կողիկներից տավարի սթեյքեր:
Ինչպես պատրաստել քնքուշ սթեյք
Դուք կարող եք հիանալի սթեյք պատրաստել հացաթխման միջոցով: Սթեյքերը լավ ծեծել, համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, գլորում են հացաթխման մեջ և տապակել երկու կողմերից: Ձվի սթեյքերը դառնում են էլ ավելի քնքուշ: Մսով հարվածած կտորները աղով լցվում են համեմունքներով, ցրվում չոր չոր սխտորը և այնուհետև մնում մի քանի րոպե հարած ձվերի մեջ:
