2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մենք ՝ բուլղարացիներս, վաղուց սովոր ենք սեղանին նախուտեստի տեսքով համեղ նախուտեստներ մատուցել և անհայտ է, թե ինչու ենք միշտ կենտրոնանում մսով նախուտեստների վրա ՝ երշիկ, պաստրամի, եղնիկի ֆիլե, խոզապուխտ, խոզապուխտ և այլն: Ինչպես նաև պղպեղով ցրված և սպիտակ պանիրով ցրված:
Դրան ոչ մի վատ բան չկա, բայց մեր սեղանն ավելի նուրբ տեսք կունենա, եթե ավելացնենք բուլղարական ավանդական նախուտեստներին և պանիրների ավելի մեծ բազմազանությանը ՝ ֆրանսիական, շվեյցարական, հոլանդական և այլն: Ոճի հարց է, ինչպես ասում են:
Որպեսզի ձեր սեղանն իսկապես ավելի նուրբ տեսք ունենա, պարզապես պանիրը մատուցելը բավական չէ: Դուք կամ պետք է դրանք նախապես կտրեք նախատեսվածների հետ պանրի դանակներ կտրելը, կամ ուղղակիորեն տարբեր տեսակի պանիր բարձրավանդակում մատուցել դրանք կտրելու համար հարմար դանակների հետ միասին: Ինչը կարող է արդեն դժվար լինել ձեզ համար:
Ո՞ր դանակը որ պանրի համար է նախատեսված:
Պանիրները հիմնականում բաժանվում են կոշտ և փափուկ: Կոշտ պանիրները լավ հասունացածներն են ՝ անկախ նրանից, թե դրանք պատրաստվում են կովի, ոչխարի, այծի կամ գոմեշի կաթից: Մեր բուլղարական պանիրը նրանց է պատկանում, քանի դեռ թարմ չէ:
Օրինակներ այսպես կոչված. օտարերկրյա պանիրներն են Emmental- ը, Grana Padana- ն, Gruyere- ը, Parmigiano- ն և այլն: Նման հնարավորություն ընձեռողները կարող են կտրվել ամենապարզ դանակով, բայց ամենադժվարը կտրվում է դանակով, որի շեղբը մեջտեղում է և երկու կողմից էլ բռնակներ: Այնքան շատ կոշտ պանիրներ կան, որ ընդհանրապես լավ չէ կտրել, որպեսզի չվնասեն իրենց ներսին: Դրանք կարող են մատների միջոցով մանր կտորների բաժանվել:
Փափուկ պանիրները տրամաբանորեն շատ ավելի դժվար են կտրել, քան կոշտ: Դրանք են `կապույտ պանիրները, թարմ պանիրները և կաղապարով, և մասնավորապես` Roger, Camembert, Brie, Cambozola և այլ պանիրները: Որպեսզի դրանք կտրելիս ունենան համեմատաբար ճիշտ ձև, դրանք կտրվում են հատուկ պանրի դանակներ որոնք իրենց բերանի երկայնքով անցքեր ունեն: Այսպիսով, նրանց փափուկ հյուսվածքը չի վնասվում, և դրանք կտրում են:
Պանիրները, որոնք նշված դանակով չեն կարող կտրվել անցքերով, կտրվում են հատուկ սարքով, որը կտրում է դրանք լարի միջով: Եվ ամենափափուկ պանիրները կտրում են դանակով, նման է պատառաքաղի, բայց ոչ թե 3 շեղբերով, այլ 2-ով:
Մեզ համար շատ պարզ է, որ ձեզնից յուրաքանչյուրը չի կարող իրեն թույլ տալ ունենալ հնարավոր ամեն ինչ օգտագործել պանրի դանակներ, բայց լավ է հիշել, որ եթե դուք մի ափսե պանիր եք մատուցում, որպեսզի բոլորը կտրեն այնքան պանիր, որքան ցանկանում են, պետք է ծառայեք առնվազն 2-3 դանակ: Կարևոր կանոնն այն է, որ պանիրները մատուցվեն միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա, և որ դրանք միշտ տարօրինակ թվեր լինեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դանակներ գնելու և ընտրելու խորհուրդներ
Խոհանոցային դանակները նույնը չեն: Նրանց մեջ ընտրությունը չափազանց բարդ է, եթե ուզում ենք ինչ-որ որակ ստանալ: Վատն այն է, որ խոհանոցային դանակ ընտրելիս մենք չենք կարող վստահել նույնիսկ հաստատված ապրանքանիշերին, քանի որ դրանք հաճախ ապավինում են միայն անունին և գինին, բայց ոչ որակին:
Ո՞ր գինին հարմար է պանրի համար
Գինու և պանրի համադրությունը իսկական գլուխգործոց է: Պանրի համար ավելի հաճախ ընտրվում են սպիտակ գինիներ, քանի որ դրանց բույրն ու համն ավելի հարմար են տարբեր տեսակի պանրի հետ համադրելու համար: Երիտասարդ կարմիր գինիները շատ լավ չեն համընկնում պանիրների մեծամասնության հետ, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ տանիններ:
Նրբությունները դեղին պանրի և պանրի հացաթխման մեջ
Դեղին պանիրը և պանիրը թխելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ, որպեսզի հացը փխրուն դառնա, և պանիրը կամ դեղին պանիրը մնան փափուկ և հալվեն ձեր բերանում: Հալված պանիրները հաջողությամբ հացելու համար պետք է դրանք նախապես հովացնել սառցարանում, բայց ոչ սառեցնել:
Հյուրանոցները կտուգանվեն կեղծ պանրի և կաթի համար
Սննդամթերքի անվտանգության բուլղարական գործակալությունը սկսում է ապրանքատեսակների ստուգումների նոր շարք, որոնք առաջարկվում են ներառական հիմունքներով: Կաթնամթերքը կդիտարկվի ծայրահեղ ճշգրտությամբ: Գործակալության տեսուչները հսկայական տուգանքներ կսահմանեն բոլոր հյուրանոցատերերի համար, ովքեր առաջարկում են պանիր, կաթ և այլ կաթնամթերք իմիտացիոն բաղադրիչներով, առանց այդ մասին նշված լինի պիտակի վրա:
Շատ վատ լուր պանրի սիրահարների համար:
Նախքան սկսեք ուտել ձեր սիրած Emmental պանիրը, դուք պետք է տեղյակ լինեք դրա հետ կապված հնարավոր ռիսկերի մասին: կաթնամթերք , Նոր (հակասական) ուսումնասիրությունը պնդում է, որ հում կաթից պատրաստված պանրի օգտագործումը կարող է նպաստել մահացու հակաբիոտիկների նկատմամբ կայունությանը:
