Սմբուկները թեթեւացնում են փորկապությունը

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Սմբուկը բնութագրվում է իր կարևոր օգտակար հանածոների հարստությամբ `կալիում, կալցիում և երկաթ, ինչպես նաև նատրիում, սպիտակուցներ, վիտամին A և մանրաթելեր:

Շնորհիվ իր առողջ որակների, բայց նաև գրավիչ մանուշակագույն գույնի և փայլուն արտաքինի ՝ դարեր շարունակ սմբուկը դարձել է շատ թագավորների և թագուհիների սիրված բանջարեղենը:

Սմբուկը, որը կոչվում է նաև կապույտ լոլիկ, ունի մեծ քանակությամբ քլորոգենաթթու ՝ բույսերի հյուսվածքներում արտադրվող ամենահզոր հակաօքսիդիչներից մեկը:

Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների ՝ թթվի մեջ գերակշռում են ավելի քան 10 ֆենոլային միացություններ: Ենթադրվում է, որ դրանք պաշտպանում են սթրեսից և վարակներից:

Սմբուկում պարունակվող ֆիտոնանյութերը օգնում են կանխել բջիջների վնասը, որոնք առաջացնում են ազատ ռադիկալները: Ֆլավոնոիդները, ինչպիսիք են նասունինը, նույնպես պաշտպանում են օքսիդատիվ սթրեսից ՝ բակտերիալ և սնկային ինֆեկցիաների արդյունքում: Բացի այդ, nasunina- ի շնորհիվ սմբուկն օգնում է իջեցնել վատ խոլեստերինը:

Քանի որ հարուստ է մանրաթելերով, կապույտ լոլիկը նույնպես արդյունավետ է փորկապությունը թեթեւացնելու, ինչպես նաև թութքի և կոլիտի կանխարգելման գործում: Բանջարեղենը բարձր կալորիականությամբ և ճարպերով չէ, ուստի դրանք հարմար արտադրանք են նիհարելու դիետայի համար:

Սմբուկը կարևոր սննդի մշակաբույս է, որն աճում է մեծ կախված մուգ կապույտ և մանուշակագույնից սպիտակ պտուղների համար: Այն աճել է Հարավային և Արևելյան Ասիայում նախապատմական ժամանակներից ի վեր, բայց Արևմուտք չի հասել մինչև մոտ 1500-ը:

Նրա բազմաթիվ արաբական և հյուսիսաֆրիկյան անվանումները, ինչպես նաև հին հունական կամ լատինական անվան բացակայությունը վկայում են այն մասին, որ արաբները այն բերել են Միջերկրական ծով վաղ միջնադարում:

Կարտոֆիլի ընտանիքին պատկանելու պատճառով ժամանակին սմբուկը համարվում էր թունավոր:

Հում պտուղը փոքր-ինչ տհաճ համ ունի, բայց եփվելիս այն փափկացնում և ձեռք է բերում հարուստ, բարդ համ ու խիտ հյուսվածք: Եթե կտրտած սմբուկը աղած է, քամած և ողողված, դրա դառնության մեծ մասը հանվում է:

Խոհարարության մեջ այն շատ արժեքավոր է մեծ քանակությամբ ճարպ կլանելու ունակության պատճառով ՝ թույլ տալով պատրաստել շատ հարուստ ուտեստներ:

Սմբուկն օգտագործվում է Japanապոնիայից Իսպանիա խոհանոցներում: Այն հաճախ մատուցվում է տապակի, ֆրանսիական ռատատուիի, լեվանտինի մուսակայի և հարավասիական շատ ուտեստների հետ:

Այն հաճախ թխում են մաշկի հետ մինչև ածխի դրսից, որից հետո միսը հեռացնում և մատուցում են սառը, խառնվում են այլ բաղադրիչների ՝ կիոպուլուի, բաբա գանուշի և մելիցանոյի աղցանի հետ:

Կլպած տապակած սմբուկը, որը խառնվում է սոխի և լոլիկի և համեմունքների հետ, կազմում է հնդկական ուտեստը ՝ baingan ka bharta: