Չինական խոհանոց

Չինական խոհանոց
Չինական խոհանոց
Anonim

Չինական խոհանոց շատ տարածված է Բուլղարիայում: Հազիվ թե կա մի մեծ քաղաք, որտեղ չկա չինական ռեստորան, որը չայցելեն ու չսիրեն: Չինական խոհանոցը բավականին տարբերվում է մեր ավանդական խոհանոցից: Նրանց խոհարարական կատարումների հետ կապված հետաքրքիրն այն է, որ չինական խոհանոցում վաղուց ոչինչ չի եփվել. Ամեն ինչ անցնում է ջերմային մշակման միջոցով, բայց մնում է ինչ-որ կերպ թարմ: Սա է հիմնական հմտությունը:

Սկսենք նրանից, որ այն բաժանված է մարզերի `ութ տարբեր մարզեր, որոնցում ուտեստները պատրաստվում են այլ կերպ: Նրանց ուտեստների մեջ միշտ կա 2 բաղադրիչ ՝ zhǔsh և cài: Հիմնական կերակուրը zhǔsh- ի ճշգրիտ թարգմանությունն է, այսինքն `այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են բրինձը, մանր տոստը, լապշան և այլն: Sai- ը չինական մասնագիտությունների մյուս հիմնական մասնակիցն է. Սրանք բոլորը կենդանական կամ բուսական սպիտակուցներ պարունակող ապրանքներ են:

Ռայսը հիմնական կերակուրն է Չինական խոհանոց, Այն կարելի է մատուցել բանջարեղենով կամ մսով: Հետաքրքիրն այն է, որ այն գրեթե միշտ տապակվում է, ինչպես ամեն ինչ չինական խոհանոցում, հատկապես այն, ինչ հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Չինացիների համար սա ամենակարևոր բաներից մեկն է. Այն ամենը, ինչ նրանք պատրաստում են, տապակված է, բայց միշտ եփվում է խորը թավայի մեջ (վոկ) և արագ: Տապակելն իրականացվում է ապրանքի անընդհատ շարժման մեջ տապակի մեջ: Այս եղանակով ջերմային բուժումն ավելի առողջ է և չի առաջացնում ստամոքսային խնդիրներ: Եվ ամեն ինչ տեղի է ունենում բավականին արագ:

Հավ չինարեն
Հավ չինարեն

Բոլորը Չինական խոհանոց փոքր խայթոցների մեջ է. այնպես, որ դրանք ավելի հեշտությամբ և հարմարավետորեն ընդունվեն ձողիկների միջոցով: Ապուրը ներսից Չինական խոհանոց մատուցվող վերջին ուտեստն է: Այն տեղադրվում է փոքրիկ ճենապակյա ամանների մեջ:

Եթե ձեր կերակուրը աղ եք դնում, դա վիրավորական է այն պատրաստողի համար: Խոհարարի խնդիրն է այն մատուցել բավականաչափ անուշաբույր: Այն դեպքում, երբ սփռոցը կեղտոտ է - մի անհանգստացեք, սա, ըստ չինացիների, ցույց է տալիս, որ ամեն ինչ իսկապես համեղ էր:

Նրանց նախընտրած միսը խոզի միս է. Չինացիները կարծում են, որ այն ավելի բուրավետ է և մարմնի կողմից ավելի հեշտ է մարսվում (տավարի համեմատությամբ): Հավը նույնպես հաճախ են օգտագործում, այն պատրաստվում են հիմնականում բանջարեղենով:

Չինական խոհանոցում համեմունքներից ամենաթանկը սոյայի սոուսն է. Այն և բրինձը լիովին չինական խոհանոցի ապրանքային նշաններն են: Հարգված այլ բույրեր ՝ մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ:

չինական սնունդ
չինական սնունդ

Չինական ամենատարածված ուտեստներից մի քանիսը անպայման բրինձ են պարունակում ՝ դրան ավելացվում են բոլոր տեսակի ապրանքները: Ոչ պակաս սիրված են տապակած սպագետին, և դրանք սովորաբար ուղեկցվում են շատ մսով և բանջարեղենով: Դրանք հաճախ պատրաստված են և մի փոքր կծու: Խոզի միսը, որը մենք արդեն նշել ենք որպես սիրված, առավել հաճախ պատրաստվում է շատ բանջարեղենով ՝ սնկով, ծիլերով, գազարով, պղպեղով: Այս ամենը կտրվում է խոշոր կտորների, ավելացվում է տապակած և սոյայի սոուս: Ձկան սոուսը նաև տարածված և լայնորեն օգտագործվում է Չինաստանում, և այն կարելի է գտնել տատանումներով ասիական երկրների մեծ մասում:

Քաղցր և թթու սոուսով հավը նույնպես լավ հայտնի և սիրված է ՝ կրկին կտորներով, բայց հատուկ հացաթխումով, որի վրա սոուսը խնամքով լցվում է ՝ և՛ քաղցր, և՛ թթու: Խմորեղենի մասին խոսելը. Չափազանց համեղ և հետաքրքիր են պանիրով բանջարեղենը, ինչպես նաև հայտնի պանիրով պանիրը: Արտաքինից տաք է, ներսից ՝ հացաթխված, ցուրտ: Հաճախ պատրաստվում են հատուկ ուտեստներ ՝ բամբուկե ծիլեր սնկով և կծու համով ծովամթերք ապուր:

Ինչպես արդեն նշվեց չինական սնունդ իսկ խոհանոցը շատ տարբեր է մերից: Այն, ինչ մենք ուտում ենք մեր երկրի չինական ռեստորաններում, բավականին մոտ է իրական չինական խոհանոցին, բայց դա դեռ մեր խոհարարական աշխարհայացքն ընդլայնելու միջոց է:

Խորհուրդ ենք տալիս: