Աղ - օգտակար կամ վնասակար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Առողջապահական կազմակերպությունները հաճախ մեզ զգուշացնում են աղի վտանգի մասին, որը մենք բոլորս այդքան հաճախ օգտագործում ենք: Դա պայմանավորված է այն պնդմամբ, որ աղի մեծ ընդունումը մի շարք առողջական խնդիրներ է առաջացնում, ներառյալ արյան բարձր ճնշումը և սրտի հիվանդությունները:

Այնուամենայնիվ, տասնյակ ուսումնասիրություններ համոզիչ ապացույցներ չեն տրամադրել այս թեզը հաստատելու համար: Ավելին, շատ ուսումնասիրություններ իրականում ցույց են տալիս, որ սնուցումը շատ քիչ աղ կարող է վնասակար լինել:

Այս հոդվածում մանրամասն քննարկվում է աղ և դրա առողջական հետևանքները:

Ի՞նչ է աղը:

Աղը նույնպես կոչվում է նատրիումի քլորիդ (NaCl): Այն բաղկացած է 40% նատրիումից և 60% քլորիդից: Աղը նատրիումի ամենամեծ սննդային աղբյուրն է, իսկ «աղ» և «նատրիում» բառերը հաճախ օգտագործվում են փոխարինելի: Որոշ աղեր կարող են պարունակել կալցիումի, կալիումի, երկաթի և ցինկի հետքեր: Յոդին հաճախ ավելացնում են աղը:

Աղի հիմնական հանքանյութերը մարմնում գործում են որպես կարեւոր էլեկտրոլիտներ: Նրանք օգնում են հեղուկի հավասարակշռությանը, նյարդերի փոխանցմանը և մկանների գործառույթներին:

Աղը միշտ օգտագործվել է սնունդը պահպանելու և պահպանելու համար: Ավելի մեծ քանակությամբ աղ կարող է խանգարել սնունդը փչացնող բակտերիաների աճին:

Աղը հավաքվում է երկու հիմնական եղանակով. Աղահանքերից և ծովի ջուրը կամ այլ օգտակար հանածոներով ջուրը գոլորշիացնելով:

Փաստորեն, աղի շատ տեսակներ կան: Ընդհանուր սորտերը ներառում են սովորական աղ, Հիմալայան վարդի աղ և ծովային աղ: Տարբեր տեսակի աղերը կարող են տարբեր լինել համով, կառուցվածքով և գույնով: Այն դեպքում, երբ դուք մտածում եք, թե որ տեսակն է առավել առողջ, ճշմարտությունն այն է, որ դրանք բոլորը շատ նման են:

Ինչպե՞ս է աղն ազդում սրտի առողջության վրա:

Sodiumաշացանկում առաջարկվում է նվազեցնել նատրիումը: Կարևոր է նաև չօգտագործել օրական 2300 մգ-ից ավելի նատրիում, գերադասելի է նույնիսկ ավելի քիչ: Սա մոտ 1 թեյի գդալ կամ 6 գրամ աղ է, որի 40% -ը նատրիումն է:

Iveանգվածային մարդիկ սպառում են շատ ավելին, քան առաջարկվող օրական ընդունումը: Չափից շատ աղ ուտելը մեծացնում է արյան ճնշումը ՝ այդպիսով մեծացնելով սրտային հիվանդությունների և ինսուլտի հավանականությունը: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք լուրջ կասկածներ նատրիումի սահմանափակման իրական օգուտների վերաբերյալ:

Իշտ է, աղի ընդունումը նվազեցնելը կարող է իջեցնել արյան ճնշումը, հատկապես այն մարդկանց մոտ, ովքեր աղի զգայուն հիպերտոնիա են անվանում:

2013-ի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ նորմալ արյան ճնշում ունեցող մարդկանց մոտ աղի ընդունումը սահմանափակելով սիստոլիկ արյան ճնշումը նվազեցնում է ընդամենը 2,42 մմ Hg, իսկ դիաստոլիկ ճնշումը ՝ ընդամենը 1,00 mmHg (9): Դա նման է 130/75 մմ սնդիկի սյունից 128/74 մմ սլաքի անցնելուն: Դրանք ճիշտ այն տպավորիչ արդյունքները չեն, որոնք հույս ունեք ստանալ համեղ դիետայից:

Ավելին, որոշ ուսումնասիրություններ չեն գտել ապացույցներ այն մասին, որ աղի ընդունումը սահմանափակելը կնվազեցնի սրտի կաթվածի, ինսուլտի կամ մահվան հավանականությունը:

Աղի ցածր ընդունումը կարող է վնասակար լինել

Կան որոշ ապացույցներ, որոնք ենթադրում են, որ ցածր աղով դիետան կարող է լինել պարզ վնասակար.

Աղի նվազեցման արդյունքում առողջության վրա բացասական ազդեցությունները ներառում են.

• LDL խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների բարձրացում. Աղի սահմանափակումը կապված է բարձր LDL (վատ) խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների հետ.

• Սրտի հիվանդություն. Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ օրական 3000 մգ-ից պակաս նատրիում կապված է սրտի հիվանդությունից մահվան ռիսկի բարձրացման հետ.

• Սրտի անբավարարություն. Վերլուծության արդյունքում պարզվեց, որ աղի ընդունումը սահմանափակելը մեծացնում է սրտի անբավարարություն ունեցող մարդկանց մահվան ռիսկը: Արդյունքն ապշեցուցիչ է. 160% -ով ավելի բարձր է մահվան վտանգը այն մարդկանց մոտ, ովքեր նվազեցնում են աղի ընդունումը:

• Ինսուլինակայունություն. Որոշ ուսումնասիրություններ հաղորդել են, որ ցածր աղ պարունակող դիետան կարող է բարձրացնել ինսուլինի դիմադրողականությունը:

• Տիպ 2 շաքարախտ. Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների մոտ պակաս նատրիումը կապված է մահվան ռիսկի բարձրացման հետ:

Աղի մեծ ընդունումը կապված է ստամոքսի քաղցկեղի հետ

Ստամոքսի քաղցկեղը աշխարհում ամենատարածված հինգերորդ քաղցկեղն է:Դա աշխարհում քաղցկեղի մահվան երրորդ հիմնական պատճառն է և տարեկան ավելի քան 700,000 մահվան պատճառ է դառնում: Դիտարկման մի քանի ուսումնասիրություններ դիետաները կապում են բարձր սննդի հետ աղի սպառում ստամոքսի քաղցկեղի բարձր ռիսկով: 2012 թվականի աղի վերաբերյալ զանգվածային հոդվածում ուսումնասիրվել են 7 հեռանկարային ուսումնասիրությունների տվյալներ, որոնցում ընդհանուր առմամբ ներգրավվել է 268 718 մասնակից: Պարզվել է, որ աղի մեծ քանակություն ունեցող մարդկանց մոտ ստամոքսի քաղցկեղի ռիսկը 68% -ով ավելի բարձր է, քան աղի ցածր ընդունմամբ:

Howշգրիտ, թե ինչպես կամ ինչու է դա պատահում, լավ բացատրված չէ, բայց կան մի քանի տեսություններ.

• Բակտերիաների աճ. Աղի մեծ ընդունում կարող է մեծացնել Helicobacter pylori - մանրէ, որը կարող է առաջացնել բորբոքում և ստամոքսի խոցեր: Սա կարող է մեծացնել ստամոքսի քաղցկեղի հավանականությունը.

• ստամոքսի լորձաթաղանթի ազդում. Աղով հարուստ դիետան կարող է վնասել և բորբոքել ստամոքսի լորձաթաղանթը ՝ դրանով իսկ այն ենթարկելով քաղցկեղածին նյութերի:

Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դրանք դիտարկումներ են: Նրանք չեն կարող ապացուցել, որ աղի մեծ ընդունումը ստամոքսի քաղցկեղ է առաջացնում, բայց միայն երկուսն էլ

ամուր կապված են

Ո՞ր մթերքներն են հարուստ աղ / նատրիում:

Dietամանակակից դիետայի աղերի մեծ մասը գալիս է ռեստորանների կամ փաթեթավորված, վերամշակված սննդի սննդից: Փաստորեն, հաշվարկվում է, որ սննդակարգում պարունակվող աղի մոտ 75% -ը գալիս է վերամշակված մթերքներից: Ընդունման միայն 25% -ն է ստացվում բնական ճանապարհով սննդի մեջ կամ ավելացվում է եփելու ընթացքում:

Աղի նախուտեստները, պահածոյացված և լուծվող ապուրները, վերամշակված միսը, սոուսները և սոյայի սոուսները նատրիումի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ մթերքների օրինակ են:

Կան նաև թվացյալ աղած կերակուրներ, որոնք իրականում պարունակում են զարմանալիորեն մեծ քանակությամբ աղ ՝ ներառյալ հաց, կաթնաշոռ և որոշ հացահատիկային մշակաբույսեր:

Եթե փորձում եք կրճատել ձեր վերցրած քանակությունը, սննդի պիտակները գրեթե միշտ նշում են նատրիումի պարունակությունը:

Պե՞տք է ավելի քիչ աղ ուտեք:

Եթե ձեր բժիշկը ցանկանում է սահմանափակել աղի ընդունումը, հաստատ լավ է դա անել, դիտարկել և պաշտպանել այն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք առողջ մարդ եք, ով ուտում է հիմնականում չափավոր քանակությամբ աղ ՝ չափավոր աղի սնունդ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ: Այս դեպքում համը բարելավելու համար կարող եք ազատ զգալ աղ ավելացնել ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ սեղանի շուրջ:

Ինչպես հաճախ է պատահում սննդի մեջ, օպտիմալ ընդունումը գտնվում է երկու ծայրահեղությունների միջև: