Իտալական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հին Հռոմի ժամանակներից իտալացիները հայտնի են եղել որպես լավ սննդի գիտակ: Հինավուրց ժամանակներից ներկայիս Իտալիայի խոհարարական ավանդույթներում նախապատվությունը կա մսի ամբողջական պատրաստմանը:

Դրա օրինակն է խոճկորի պատրաստումը, որը ոչ թե կտորների է կտրվում, այլ ամբողջությամբ տապակվում է, կամ մսի ռագուի պատրաստումը, որում միսը չի կտրվում կտորների, այլ ամբողջը շոգեխաշվում է տոմատի սոուսի մեջ:

Բացի միջերկրածովյան ձկներից, որոնք ըստ իտալական ավանդույթի պատրաստվում են միայն թարմ, ուտեստները պարունակում են բոլոր տեսակի ծովամթերք ՝ օմար, ծովախեցգետին, ութոտնուկ, ծովախեցգետին:

Հայտնի փաստ է, որ իտալացիների նախընտրած կերակուրը մակարոնեղեն է, որը կոչվում է մակարոնեղեն: Գոյություն ունեն մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ ՝ ռավիոլի, կանելոնի, սպագետի, ֆարֆալի, մակարոնեղեն և շատ այլ տեսակներ, որոնք տարբերվում են ըստ ձևի և պատրաստման եղանակի:

Իտալական խոհանոցին բնորոշ է ռիզոտոյի պատրաստումը: Այն նաև ունի շատ համադրություններ, որոնք հիմնված են բրնձի որոշակի բազմազանության վրա: Սպագետին իտալացիների սիրված ուտեստն է:

Պատրաստման համար սպագետտի բոլոնեզ անհրաժեշտ է 240 գրամ սպագետի, 400 գրամ տավարի միս, 400 միլիլիտր մսով արգանակ, 150 գրամ պանիր, 120 գրամ կարագ, 50 գրամ սոխ, 2 լոլիկ, 20 գրամ կանաչ համեմունքներ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ: Քամել և համեմել հալված կարագով և սեւ պղպեղով: Միսը կտրում են շերտերով և տապակում:

Ավելացնել սոխը, ապա նուրբ թակած լոլիկը, սեզոնն ու աղը: Լցնել արգանակի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը պատրաստ լինի:

Մսը արգանակի հետ միասին դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել սպագետտի: Տաք վիճակում ցանել քերած պանիր կամ պարմեզան պանիր:

Իհարկե, իտալական խոհանոցում չկա ավելի հայտնի ուտեստ, քան աշխարհահռչակ պիցցան: Պատրաստման ընթացքում այլ ապրանքների հետ համադրությունը գործնականում անթիվ է, բայց որպես կանոն, պարտադիր է օգտագործել իտալական պանիրների տեսակներից մեկը `Պարմեզան, մոցարելլա կամ պեկորինո: