2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անգլիական խոհանոցը աշխարհին նվիրել է հոյակապ Յորքշիրյան պուդինգ, սալորով տորթ, տապակած տավարի միս, խաշած թարմ կարտոֆիլ անանուխով և ավանդական երեկոյան թեյ:
Անգլիական խոհանոցն ամենաբազմազան չէ: Դրա մեջ ավանդականությունն այնքան ուժեղ է, որ բրիտանացիները կարող են ամեն օր նույն նախաճաշը ունենալ ՝ չցանկանալով փոխել այն:
Անգլերենի նախաճաշը հավկիթների, լոլիկի, սնկերի, երշիկեղենի, արյան երշիկի, վարսակի ալյուրի, նարնջի տապակած տոստի նարնջի ջեմով և բոլոր տեսակի թեյերի աշխարհահռչակ համադրություն է:
Անգլիական ուտեստների հիմքը միսն է, ձուկը, բանջարեղենը: Ապուրների և սոուսների համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի պանիրներ `չեդդեր, Գլոստեր պանիր և Ստիլտոն: Համեմունքներն ու սոուսները առկա են նվազագույն քանակությամբ:
Ամենատարածված ապուրները արգանակներն ու սերուցքային ապուրներն են: Միսը ավանդաբար պատրաստվում է թեթև ալանգլեով `արյունով: Երբ միսը տապակվում է, բայց երբ պատառաքաղով ծակվում է, նրանից վարդագույն հյութ է հոսում, սա ալանգլ է: Իսկական անգլիական ուտեստներն են տապակած տավարի միսը և սթեյքը:
Անգլիայում շատ սիրված են ոչխարի տապակած խոզապուխտը և լյարդի կարկանդակը: Պետք չէ մոռանալ անգլիական խոհարարական հրաշալի գյուտը ՝ բուտերբրոդներ:
Պուդինգը, որը անգլերենի համար ավանդական է, կարելի է պատրաստել որպես հիմնական ուտեստ, եթե այն մսով է, կամ աղանդերի համար ՝ եթե այն քաղցր է: Ամենատարածվածը Յորքշիրյան պուդինգն է: Անգլիացի հյուրընկալողները թխում են տարատեսակ տորթեր և ամեն տեսակի քաղցրավենիք:
Բայց անգլիական խոհանոցի ապրանքային նշանը կարկանդակն է: Այն կարող է պատրաստվել նաև աղի կամ քաղցր: Խնձորով կարկանդակը ավանդական է, ինչպես մսով կարկանդակը:
Պատրաստման համար Անգլիական կարկանդակ մսով անհրաժեշտ է 300 գրամ աղվափնջիկ խմորեղեն, 800 գրամ տավարի միս, 1 սոխ, 2 գազար, նեխուր, 1 մաղադանոսի արմատ, 400 գրամ պահածոյացված լոլիկ, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ յուղ, մաղադանոս, աղ և պղպեղ:
Մսը կտրեց խորանարդի մեջ և տապակել, ավելացնել սոխը եւս 3-4 րոպե: Տապակած են նաև մանր կտրատած գազարները, նեխուրը և մաղադանոսը:
Ավելացնել լոլիկն ու ծածկել կափարիչով, որպեսզի մոտ 2 ժամ դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել: Ավելացնել մաղադանոսը, աղը և պղպեղը և ամբողջ խառնուրդը տարածել խմորի մեջ, նախապես ծածկված խմորի կեսով:
Ձևի եզրերը քսվում են ձվով և ծածկված խմորով, որը նույնպես քսում են ձվով: Կարկանդակը թխվում է ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե 180 աստիճանով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է աշխարհում իր լավագույնը համարվող հեղինակությամբ: Այն չափազանց հաճախ օգտագործվում է ձուկ և ծովամթերք, տավարի միս, գառ, թռչնամիս, նապաստակ: Խոզի միսը մեծ հարգանք չի վայելում: Ֆրանսիացիները խխունջների և գորտի ոտքերը սահմանում են որպես նուրբ նրբություն:
Իտալական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Հին Հռոմի ժամանակներից իտալացիները հայտնի են եղել որպես լավ սննդի գիտակ: Հինավուրց ժամանակներից ներկայիս Իտալիայի խոհարարական ավանդույթներում նախապատվությունը կա մսի ամբողջական պատրաստմանը: Դրա օրինակն է խոճկորի պատրաստումը, որը ոչ թե կտորների է կտրվում, այլ ամբողջությամբ տապակվում է, կամ մսի ռագուի պատրաստումը, որում միսը չի կտրվում կտորների, այլ ամբողջը շոգեխաշվում է տոմատի սոուսի մեջ:
Սերբական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Սերբական խոհանոցը ձեւավորվել է միջերկրածովյան, թուրքական և ավստրո-հունգարական խոհանոցների կողմից: Այդ պատճառով այն ունի շատ յուրօրինակ ուտեստներ: Ամենատարածված նախուտեստներից մեկը Negush պրոշուտոն է ՝ չոր խոզի միս: Այն այդպես է անվանվել, քանի որ ենթադրվում է, որ այն լավագույնս պատրաստում են Նեգուշիի տարածքում:
Թուրքական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Թուրքական խոհանոցը էկզոտիկ է շատերի համար, և թուրքական ուտեստները շատ տարածված են: Թուրքական ապուրների ամբողջ բազմազանությունը կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի: Սրանք մսային ապուրներ են ՝ ավելացված բանջարեղենով, սերուցքային ապուրներով կարագով, ապուրներով, որոնք լցված են կիտրոնի հյութով և ձվով:
Չինական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Ենթադրվում է, որ Չինաստանում մարդկանց սնունդը գալիս է երկնքից, ուստի ուտելը դիտվում է որպես հատուկ ծիսակատարություն, ոչ միայն որպես ամենօրյա անհրաժեշտություն: Dishesաշատեսակները ընտրվում են այնպես, որ հեղուկ և փափուկ կերակուրները գերակշռեն:
