2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խաշած միսը շատ համեղ է դառնում, եթե դրա պատրաստման ընթացքում հետևում եք որոշ նրբություններին: Մսի դասական շոգեխաշումը ենթադրում է միսը տապակել, որն այնուհետև ծածկված է կափարիչով և ցածր ջերմության վրա շոգեխաշվում փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ:
Խաշած միսը իդեալական է կոշտ միս, տավարի կողիկներ կամ խոզի ուս պատրաստելու համար: Միսը վերցնում են և դնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ:
Եթե միսը շոգեխաշած է բանջարեղենով, ապա բոլոր բաղադրիչները պետք է ամուր տեղ զբաղեցնեն տապակի մեջ ՝ նվազագույն քանակությամբ հեղուկ օգտագործելու համար:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի ճաշի գդալ ճարպ միջին ջերմության վրա: Միսը տեղադրվում և տապակվում է բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հեռացրեք միսը տապակի մեջ և մեջը լցրեք բանջարեղենը, որը տապակվում է թույլ կրակի վրա մինչև փափուկ: Միսը վերադառնում է բանջարեղեն և ավելացնում հեղուկ, գերադասելի է արգանակ:
Մսի համը բարելավելու համար կարելի է մի փոքր գինի ավելացնել: Շոգեխաշած մսի համն ու բույրը հագեցնելու մեկ այլ սիրված միջոց `լոլիկ ավելացնելը:
Նրանք լրացնում են շոգեխաշած մսի համը և խտացնում են այն հեղուկը, որի մեջ այն եփում են: Որքան քիչ է հեղուկը միսը շոգեխաշելիս, այնքան ավելի համեղ է դառնում ուտեստը:
Երբ ուտեստի բոլոր բաղադրիչները միասին լինեն, ուտեստը եռում են բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո կրճատեք, որպեսզի հեղուկը եռման եզրին լինի, ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա:
Մսի կոշտ հյուսվածքները մեղմելու համար անհրաժեշտ է չափավոր ջերմաստիճան: Ուժեղ կրակով միսը կդառնա էլ ավելի կոշտ:
Միսը պատրաստ է, երբ պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվում է: Դրանից հետո ճարպը հանվում է մակերեսից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հավի մսի սառեցման և հալման նրբությունները
Միսը արտադրանք է, որից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ, բայց որպեսզի դրանք հյութեղ ու բուրավետ լինեն, անհրաժեշտ է պահպանել մի քանի հիմնական կանոններ: Օրինակ ՝ շատ մարդիկ անտեսում են դրանց կարևորությունը հավի մսի պատշաճ սառեցում և հալեցում , Այս թվացյալ պարզ մանիպուլյացիաները կարող են լրջորեն փոխել մսի կառուցվածքն ու համը, ինչպես նաև այն դարձնել չոր և կոշտ կամ նույնիսկ փչացնել:
Ձվերը եփելիս նրբությունները
Ձվերը եփելը բարդ խնդիր է, հատկապես, եթե նպատակն է խոչընդոտները չթողնել: Դժվար պահն այն է, երբ Easterատկի տոնին մենք ձու ենք եփում և եփելուց հետո պարզում ենք, որ բոլորը ճաք են: Հիասթափությունը հիմնականում այն երեխաների աչքերում է, ովքեր անհամբեր սպասում են տոնին ՝ միասին հավաքվելու և ճիշտ սնվելու համար:
Երեք շոկոլադե տորթ. Պատրաստման գաղտնի բաղադրատոմսը և նրբությունները
Հայտնի երեք շոկոլադե տորթ նուրբ է, թեթև և եթերային: Դա իրականում եռագույն մուս է, որը պատրաստվում է մուգ, կաթնային և սպիտակ շոկոլադից: Այս աղանդերը համարվում է բավականին թանկ և դժվար պատրաստվող, բայց ցանկության դեպքում այն կարելի է պատրաստել տանը:
Սուշի պատրաստելու նրբությունները
Japaneseապոնական խոհանոցը եզակի է և գրավիչ բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ անսովոր համը: Համեղ ու ախորժելի սուշի դուք կարող եք պատրաստել նաև տանը: Սուշիի ավանդական բաղադրիչներն են սաղմոնը, նորիի ջրիմուռների տերևները, որոնք սեղմվում են, բացի այդ ՝ ծովախեցգետիններ, սուշիի բրինձ, խավիարի հատիկներ, վասաբի, թթու կոճապղպեղ, ծովախեցգետնի գլանափաթեթներ, փափուկ պանիր, սոյայի սոուս:
Միս պատրաստելու նրբությունները
Միս պատրաստելիս սալիկն անջատելուց հետո չպետք է բացեք կափարիչը: Մսը կափարիչի տակ թողնել եւս տասը րոպե: Դրանից հետո հանեք միսը և սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, եթե անհրաժեշտ է այն պահել, կամ այն անմիջապես մատուցել կտորների կտորներով և տաք արգանակով ցողել, որպեսզի չչորանա:
